신선한 고추장은 식탁에서 비교적 흔히 볼 수 있는 조미료이다. 주요 원료는 고추이고, 맛은 맵고, 공예는 끓이고 절인다. 작은 고추 한 근을 사서 깨끗이 씻은 후 칼로 잘게 썰고, 자를 때는 장갑을 끼고 잘게 썰어 소금, 마늘, 후추, 술을 넣는 것이 좋다. 그런 다음 항아리로 난로를 담아 4 ~ 5 일 동안 두면 먹을 수 있다.
북파의 신선한 고추장은 주로 끓이는 것을 위주로 신선한 고추를 사용하며, 냄비, 저온 (110 C 정도) 으로 끓여 튀김을 하지 않고 화를 내지 않는다. 사식, 입식 모두 가능합니다.
남파 고추장은 주로 절임 위주로 신선한 고추를 사용하며, 작은 제단, 상온 (실온) 으로 담그고, 짠 매운맛을 곁들이고, 다진 고추와 같은 요리를 위주로 한다.
그렇다면 신선한 고추장의 관행과 레시피는 무엇인가요? 사실, 신선한 칠리 소스는 다음과 같이 여러 가지 다른 방법을 가지고 있습니다:
첫째, 고추장 간단한 방법
작은 고추 한 근을 사서 깨끗이 씻은 후 칼로 잘게 썰고, 자를 때는 장갑을 끼고 잘게 썰어 소금, 마늘, 후추, 술을 넣는 것이 좋다. 그런 다음 항아리로 난로를 담아 4 ~ 5 일 동안 두면 먹을 수 있다.
둘째, 일반 고추장
원료: 흰 참깨 약간, 소금, 닭고기, 생땅콩 20 개, 생강마늘 조금, 고추면 반반
만드는 방법: 땅콩, 생강, 마늘을 잘게 썰어 준비한다. 고춧가루와 썰어 놓은 생강 마늘 참깨를 작은 그릇에 담아 준비한다. 냄비를 데우고 기름 반 그릇을 부어 기름 열을 기다린다. 잘 준비한 땅콩을 기름솥에 넣고 (참고: 한 번 지나면 된다. 그렇지 않으면 쉽게 타게 된다), 바로 고추면이 든 작은 그릇에 넣고 섞으면 바로 먹을 수 있다.
셋째, 집에서 만든 고추장
원료: 설탕 250g, 선홍고추 1000g, 소금 250g, 마늘 250g, 땅콩 250g, 땅콩기름 125g, 토마토 1500g, 단면소스 500g, 조미료 50g.
만드는 방법: 고깃덩어리 (또는 맷돌) 로 고추, 토마토, 마늘, 땅콩을 갈아서 단면장, 설탕, 소금을 골고루 섞는다. 냄비에 기름을 넣고 데우고, 위에 언급한 재료를 붓고 볶고, 익힌 후 대야에 붓고 식히고, 조미료를 넣고 골고루 섞으면 먹을 수 있다.
이상의 소개를 통해 신선한 고추장의 관행에 대해 어느 정도 이해하셨을 것입니다. 사람마다 좋아하는 것에 따라 다른 제작 방식을 선택할 수 있다.