황달 (Monopterus alba): 비늘이 없어 얕은 물에서 몸의 전반부를 수직으로 세우고 입으로 수면으로 숨을 쉬고, 입을 입과 목에 공기를 저장하여 목이 붓는 것처럼 보입니다. 아시아 남동부에 널리 분포되어 있는 민물 식용 물고기는 서북고원을 제외한 각지에서 모두 생산되며 연못, 강, 논 등에 서식하며, 종종 진흙동이나 돌 틈에 잠복해 있다. 밤에 나가서 먹이를 찾다. 생식 상황은 비교적 특이하다. 어린 시절에는 암컷이었고, 한 번 생식한 후 수컷으로 변하는 이런 암컷, 수컷의 전환 현상을 성역전현상이라고 한다. 황어 (Monopterus albus) 는 아가미 어목, 아가미 어과, 황어 () 에 속한다. 속칭: 장어, 고등어, 장어, 뱀어. 영어 이름: Ricefield eel. 몸은 가늘고 뱀형이며, 몸의 앞부분은 납작하고 꼬리는 가늘다. 머리가 길고 둥글다. 입이 크고, 끝자리가 있고, 위턱이 약간 튀어나오고, 입술이 상당히 발달했다. 상하턱과 구개골에 모두 가는 이가 있다. 눈이 작아서 얇은 가죽으로 덮여 있다. 왼쪽 및 오른쪽 아가미 구멍은 복면에서 하나로 합쳐져 거꾸로 "V" 자형을 띠고 있다. 아가미막이 지협에 연결되어 있다. 몸 윤활에 비늘이 없다. 가슴 지느러미와 복부 지느러미 없음; 등지느러미와 엉덩이 지느러미의 퇴화는 피부 주름만 남기고, 부드러운 가시는 없고, 모두 꼬리 지느러미와 연합한다. 생활시 몸은 황갈색으로 불규칙적인 검은 반점이 있으며, 황달의 체색은 종종 거주 환경에 따라 다르다. 황달은 열대 및 온대 어류로, 캠프 밑바닥에 서식하는 어류로 적응력이 강하여 수로, 호수, 도랑, 논에서 모두 생존할 수 있다. 낮에는 다부식질 진흙 속에 구멍을 뚫거나 제방에 물이 있는 돌틈에 구멍을 내는 것을 좋아한다. 낮에는 활동이 적고 밤에는 굴에서 나와 먹이를 찾는다. 아가미는 발달하지 않고, 입과 목구멍의 내벽 표피를 호흡의 보조기관으로 사용하여 공기를 직접 호흡할 수 있다. 수중의 산소 함량이 매우 부족할 때도 생존할 수 있다. 물이 나온 후 피부를 촉촉하게 유지하면 수일 내에 죽지 않는다. 황달은 각종 작은 동물을 먹이로 하는 잡식성 어류로, 성욕심이 많고, 여름철 섭취가 가장 왕성하며, 추운 계절에는 장기간 먹지 않고 죽을 수 있다. 장어의 생식 계절은 약 6-8 월로, 개체 발육 중 자웅성 역전의 특징을 가지고 있다. 즉 배아기부터 초성성숙까지 모두 암컷이다 (즉, 체장이 35cm 이하인 개체의 생식선은 모두 난소다). 알을 낳은 후 난소는 점차 정소로 변한다. 몸 길이가 36-48cm 일 때, 부분적인 반전으로 자웅 개체는 거의 같다. 53cm 이상으로 성장하는 사람은 대부분 정소이다. 어린 물고기는 20 센티미터까지만 자랄 수 있고, 2 겨울 나이의 암컷은 성숙기에 이르며, 체길이는 적어도 34 센티미터이다. 최대 개체는 70cm, 무게는 1.5kg 에 달할 수 있다. 황달이 알을 낳는 것은 굴의 구멍 부근에 알을 낳기 전에 거품을 뱉어 둥지를 만들고, 수정란은 거품에 거품의 부력을 이용하여 수면에서 발육하고, 수컷과 암컷은 모두 보금자리를 보호하는 습성을 가지고 있다. 아시아 동남부에 분포되어 있으며, 중국은 서부 고원을 제외하고 전국 각 수역에서 모두 이 물고기를 생산한다. 외국은 북한 서부, 일본 남부, 필리핀, 자바, 미얀마에 달한다. 장어 고기가 연하고 맛이 신선하다. 영양가가 매우 높다. 고등어 고기 100 그램당 단백질 함량은 17.2-18.8 그램, 지방 0.9-1.2 그램, 칼슘 38 밀리그램, 인 150 밀리그램, 철 1.6 밀리그램입니다. 또 황아민 (비타민 B1), 리보플라빈 (B2), 닉슨 (비타민 PP), 아스 코르 빈산 (비타민 C) 등 다양한 비타민을 함유하고 있다. 황달은 손님을 대접하기 위해 명품으로 사용되었을 뿐만 아니라, 최근 몇 년 동안 생운 수출, 베스트셀러 외국, 얼어붙은 장어가 미주 등지로 수출되었다. 황달은 일 년 사계절 모두 생산되지만, 소서전후 사람들이 가장 뚱뚱하고, 민간에는' 소서황기경기 인삼' 이라는 말이 있다. 황달은 석상뿐만 아니라 고기, 피, 머리, 가죽에도 일정한 약용 가치가 있다. 본초강목' 에 따르면 황달은 보혈, 보기, 소염, 소독, 류머티즘 제거 등의 효능이 있다고 한다. 황기육성감, 온기, 보중익혈, 허손 치료 효능이 있고, 민간은 약으로 쓰이며 허로기침, 습열 가려움, 창풍치질, 귀먹음 등의 병을 치료할 수 있다. 장어 머리 소성 재, 공복 따뜻한 와인 배달 옷, 여성 유핵 하드 통증 을 치료할 수 있습니다. 그 뼈에 약을 넣고 종기를 치료하여 치료 효과가 상당히 두드러진다. 그 피가 귀에 떨어지면 만성 화농성 중이염을 치료할 수 있다. 코에 떨어뜨리면 코피 (코출혈) 를 치료할 수 있다. 특히 외용할 때는 입과 눈이 삐뚤어지고 안면신경이 마비되는 것을 치료할 수 있다. 장어혈청은 독이 있지만 독소는 열에 약하여 위액과 가열에 의해 파괴될 수 있으며, 일반적으로 삶아 먹으면 중독이 발생하지 않는다.
민간에서 장어혈로 병을 치료하는 것이 혈중 독소의 작용으로 인한 것인지의 여부는 아직 더 깊이 연구해야 한다. 황달의 혈액은 독이 있어 오식은 사람의 구강, 소화관 점막에 자극작용을 일으키며, 사람의 신경계를 심각하게 손상시켜 사지가 무감각하고 호흡과 순환기능이 쇠약해지면서 사망한다. 황어의 양식 황어는 고등어, 특히 뱀, 뱀어, 혈기라고도 하는 고등어 속의 어류이다. (윌리엄 셰익스피어, 장어, 뱀어, 뱀어, 뱀어, 뱀어, 뱀어, 뱀어) 황달은 수역의 밑바닥에 살고, 희혈을 하며, 호수습지, 강, 연못, 도랑, 논과 같은 물밑이나 제방에 굴을 파서 서식하는 경우가 많다. 황달동은 길이가 체길이의 약 3 배 정도 되고, 구멍 안은 구부려 교차한다. 각 연혈에는 일반적으로 두 개 이상의 동굴이 있다. 동굴 출구는 항상 수면에 접근하여 머리를 내밀어 공기를 들이마시게 한다. 황달의 활동 습성은 주복야출이다. 즉, 낮에는 정좌동 안에 있고, 밤에는 굴에서 나와 먹이를 찾는다. 이 습성에 따라 야간 포획을 할 수 있다. 황달의 아가미는 퇴화 상태로 주로 표피와 보조호흡기에 의지하여 공기에서 직접 산소를 호흡한다. 따라서 산소 함량이 낮은 물에서도 정상적으로 살 수 있기 때문에 인공양식의 밀도가 높아질 수 있다. 황기체표의 점액이 풍부해 체표가 습기를 유지하는 한 죽지 않기 때문에 운송이 매우 편리하다. 황달의 식성은 저서동물성 음식 위주로 물, 소라, 올챙이, 작은 물고기 새우 등이다. 썩은 부스러기와 조류, 과채 등도 먹는다. 장어의 번식 습성에는 많은 특별한 점이 있다. 암황달 생식선의 좌우 크기가 다르고, 오른쪽이 발달하고, 왼쪽이 퇴화한다. 보통 2 세 물고기 접근성이 성숙합니다. 장어 번식의 가장 큰 특징은' 성적 반전' 현상이다. 배아 기간부터 첫 번째 성성숙까지 여성 개체이며, 산란 후 난소는 점차 정자로 변하고, 두 번째 성성숙은 정자를 배출하고, 앞으로 평생 수컷이 된다. 황달의 길이로 나누면 체장이 22cm 이하인 사람은 모두 암컷이다. 약 36 센티미터, 남성과 여성의 수는 각각 1.5 를 차지합니다. 53cm 이상의 개인은 모두 수컷이다. 황달의 산란기는 4 ~ 8 월로, 알의 양이 적고, 보통 500 알 정도이다. 알을 낳을 때 친어는 자주 굴을 파는 구멍에 거품을 내는데, 알은 개구부 부근의 수생식물 뿌리나 돌 틈 사이에서 생산되며, 거품은 어란을 유지하는 역할을 한다. 수정란은 보통 8 일경 유어를 부화하고, 부화 후 12 일쯤 지나면 유어는 자발적으로 수영과 먹이를 찾아다닐 수 있는데, 이 기간 동안의 유어는 암수 친어로 보호되고 난황낭 영양에 의존한다. 황어는 성장이 더디고, 1 세 물고기는 20cm, 2 세 물고기는 30cm, 3 세 물고기는 40cm 까지 자랄 수 있다. 인공으로 양식한 황달은 그 성장 속도가 미끼가 충분한지 여부와 관련이 있으며, 미끼가 충분한 경우에는 보통 자연보다 빨리 자란다. 황달의 활동은 수온과 밀접한 관계가 있으며, 그 생장에 적합한 수온은 15 ~ 30 C 이다. 수온이 10℃ 미만이면 섭취를 중지하고 동면에 들어갑니다. 수온은 15℃ 이상으로 열리고 정상적인 포식을 시작합니다. 수온이 30 C 를 넘으면 동굴로 들어가 여름을 보낸다.