고등어는 왜 싸요

고등어가 싸다는 것은 오랫동안 냉동한 고등어일 수도 있고, 아니면 정통 고등어가 아닐 수도 있다. 고등어는 양이 많고 제철에 맞을 때 가격이 그리 비싸지 않습니다. 남방의 거대한 고등어 (고등어) 는 정말 비싸요. (조지 버나드 쇼, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

고등어라고 불리는 다른 품종도 가격이 더 싸기 때문에 잘못 샀나 봐요. 고등어는 깊은 해어로서 채소 시장에서 싱싱한 것을 살 수 없기 때문에 산 고등어는 오래 얼어서 가격도 비싸지 않을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 고등어, 고등어, 고등어, 고등어, 고등어, 고등어, 고등어, 고등어, 고등어)

고등어를 고를 때는 아가미, 어안을 관찰해야 한다. 신선한 고등어는 선홍색이고, 어안은 검고 흐리지 않으며, 육질은 촘촘하고 탄력이 있다.

고등어는 여러 종류가 있는데, 예를 들면 중화말, 얼룩말, 강씨, 가다랑어 등, 서로 다른 고등어, 가격이 다르다.

고등어 고르는 법:

1. 고등어는 꼿꼿하게 펴서 꺾지 않고, 생선은 냄새가 없어 신선하다.

2. 현지 고등어의 등쪽에 선이 하나 있고, 별빛의 반점이 있고, 물고기 복부 부위가 하얗다.

3. 손가락으로 생선을 눌러서 풀면 생선이 바로 원래 모양으로 튕겨집니다.

4. 물고기 아가미를 헤치고 보면, 물고기 아가미 색깔이 선홍색으로 물고기의 신선도가 매우 높다는 것을 알 수 있다.

5. 어안을 보세요. 눈동자가 검고 흐리지 않아요. 신선도가 높다는 뜻입니다.

6. 고등어를 잘라서 생선결이 또렷하고 육질이 촘촘하며 피가 새빨갛고 신선도가 높다.

7. 신선하지 않은 고등어, 칼을 썰면 생선이 흩어져서 덩어리가 되지 않는다.