향원교

향원교 쌀실 관행 및 국물 레시피

쌀국수 수프 연습 1

원자재: 광비암탉 반 마리 (약 750g), 광노오리 반 마리 (약 750g), 돼지 통 뼈 3 개, 돼지 등뼈, 연한 닭 가슴살, 우어 (흑어) 고기, 물오징어 각각 50g, 두부피 1 장, 부추레 25g

닭오리는 내장으로 깨끗이 씻고, 씻은 돼지뼈와 함께 끓는 냄비에 살짝 데우고, 피얼룩을 제거한 다음 냄비에 넣고 물 2000 그램을 넣고 3 시간 정도 끓여 수프가 유백색이 될 때까지 닭오리를 건져내고 (닭오리는 너무 썩어서는 안 되고, 따로 쓰면 안 됨) 수프를 꺼내야 한다. 2. 생닭 가슴살, 돼지 등뼈를 각각 얇게 썰어 투명한 조각으로 접시에 놓는다. 오징어 (또는 오징어) 고기는 얇게 썰어 끓는 물로 약간 끓인 후 접시를 꺼냅니다. 두부껍질은 찬물에 담근 채 실크로 썰어 끓는 물에 2 분 정도 데운 후 찬물에 떠서 사용하겠습니다. 부추를 깨끗이 씻고 끓는 물로 데우고, 칼을 꺼내서 사용할 수 있도록 한다) 파, 고수는 물로 씻고, 길이가 0.5cm 인 작은 조각으로 썰어 각각 작은 접시에 담는다. 3, 쌀은 물에 담가 가루로 갈아서 쪄서 팬으로 눌렀다. 끓는 물로 2 ~ 3 분 정도 데우고, 마지막으로 찬물로 쌀실을 헹구세요. 그릇당 150 그램을 쓰다. 4. 먹을 때 깊은 사발로 닭오리고기 20 그램을 넣고 냄비에 끓는 국을 떠서 소금, 조미료, 후춧가루, 참기름, 돼지기름이나 닭오리기름, 깨고추기름을 넣어 그릇에 높은 온도를 유지한다. 탕채가 식탁에 올라온 후 닭고기, 돼지고기, 생선회를 차례로 그릇에 넣고 젓가락으로 가볍게 휘저으면 파마를 하고 부추를 국물에 넣고 파, 고수를 넣은 다음 쌀실을 국물에 속속 넣으면 파마를 하면서 먹을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 각종 고기와 부추를 양념에 찍어 먹을 수 있다.

쌀국수 수프 연습 2

일부 농가 토계에는 구기자, 생강, 당삼, 20 여미중약 및 양념을 곁들여 약한 불로 고탕을 만들고, 양질의 삼황닭 다리고기를 골라 젖을 끓여 목이버섯, 표고버섯, 메추리알 등을 넣고 양질의 쌀실을 곁들여 만든 매운 닭쌀국수는 맛이 독특하고 맛이 순수하다

마라소스 쌀국수 방법

1, 쌀국수. 쌀실의 질감은 매우 중요하다. 상해는 정통 쌀국수를 사기가 매우 어렵다. 나는 많은 곳을 뛰어다녔고, 오상마트에서 15 원 3 근의 강서건미선을 샀는데, 돌아와서 직접 보내야 한다. 모발 기술은 매우 중요하며, 잘 보내지 않으면 먹으면 식감이 많이 떨어진다. 나는 여러 가지 방법을 시도해 보았는데, 이 방법이 가장 좋다. 전기밥솥이나 보온이 있는 전골로 1 리터가 넘는 물을 태우고, 끓인 후 전원을 차단하고, 서너 냥의 쌀실을 넣고, 뚜껑을 골고루 섞는다. 두 시간 후 쌀실은 뚱뚱하고 하얗게 변해 마른 쌀실처럼 검고 야위었다. 이 단계는 매우 중요하므로 포장에 있는 제작 방법을 채택하지 마십시오.

2, 수프 생산. 원료: 마트에서 충탕을 살 수 있는 김새우껍질탕 원료, 닭맛고탕 원료 (병에 한 번에 두 숟가락 넣기), 검은 목이버섯, 청채소 잎을 살 수 있습니다. 제작 과정은 매우 간단하다. 기름열을 생강에 넣고 물을 붓고 끓여 김새우피탕 원료, 닭맛 국물 원료, 깨끗이 씻은 검은 목이버섯을 넣는다. 다시 연 후 쌀실과 청채소 잎을 넣고 끓여 즉시 불을 끊는다. 쌀국수는 삶아서는 안 되며, 모발 과정은 이미 익혔다.

3, 매운 고기 소스 생산. 매운 음식을 좋아하지 않는다면, 이 단계는 할 필요가 없다. 쌀국수를 직접 먹는 것도 이미 신선하다.

원료: 고기 진흙, 후추, 콩기름, 쓰촨 기름 매운.

절차: 기름이 뜨거워진 후 산초를 넣으면 이 단계도 중요하며 마맛의 원천이다. 무감각한 느낌을 좋아한다면 산초를 많이 넣어라.

산초를 향기에 튀기면 기름에서 건져낼 수 있고, 기름이 다시 뜨거워지면 생강조각, 고기 진흙, 베끼기, 쓰촨 기름 매운 맛을 넣고 미트소스를 붉은색으로 옮기면 냄비는 향이 풍부한 매운 미트소스입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 기름은 그 자체로 짜고 다른 양념이 있기 때문에 다른 양념은 더 이상 넣을 필요가 없다.

나는 매운 것을 매우 좋아한다. 상해의 기름은 대부분 그다지 맵지 않고, 힘이 부족하다. 나는 오랫동안 찾아서야 나의 미각에 충분한 이 기름기를 찾았다.