종자는 형태가 다양할 뿐만 아니라 종류도 다양합니다. 우리나라 지역마다 맛이 다르기 때문에 주로 단맛과 짠맛의 두 가지 종류가 있습니다. 달콤한 맛에는 백수만두, 팥밥만두, 누에콩밥만두, 대추만두, 장미밥만두, 참외쌀만두, 된장라드만두, 대추만두 등이 있습니다. 고소한 맛에는 돼지고기 쌀만두, 햄 쌀만두, 소시지 쌀만두, 새우 쌀만두, 다진 고기 쌀만두 등이 있지만 돼지고기 쌀만두가 더 일반적입니다. 그 밖에도 남부식 모듬만두, 된장만두, 겨울버섯 등이 있고, 한쪽은 달콤하고 한쪽은 짭짤한 '이중밥만두'와 두 가지 맛이 나는 쌀만두도 있다. 이 쌀만두는 맛이 모두 다르기 때문에 쌀만두 가족이 다채로워집니다.
생고기 만두 재료 : 찹쌀, 돼지 다리살, 갈대잎
생고기 만두 재료 : 생강, 팔각, 계피, 면사
신선한 고기 만두 양념 : 소금, 설탕, 맛술, 진간장
신선한 고기 만두 만드는 법 :
1 갈대잎을 씻어 삶아주세요. 물에 5분간 담가둔 후 떼어냅니다.
2. 고기를 씻어 큼직하게 썰어 양념에 하룻밤 재워두어 풍미를 더해줍니다.
3. 찹쌀을 씻어 물에 2시간 정도 불려 물기를 뺀 후 소금, 설탕, 진간장 등 양념을 넣고 버무린다.
4. 쌀만두를 만들어 보세요.
5. 압력솥에 만두를 넣고 물 80%를 넣고 센 불로 끓인 후 약한 불로 2시간 30분~3시간 정도 삶아주세요.