차이가 너무 커요!
푸아그라도 국산과 수입의 두 종류로 나뉜다. 수입가격은 국산의 두 배이지만 맛은 훨씬 좋다.
수입한 푸아그라 혈관이 많고 식감도 더 부드러워요.
푸아그라 사이에는 이렇게 큰 차이가 있는데, 오리간과 푸아그라의 차이는 말할 것도 없다!
오리 간은 푸아그라보다 작고 맛도 훨씬 나쁘다. 많은 푸아그라가 만들 수 있는 요리인 오리 간은 할 수 없다. 청주 푸아그라, 와인 푸아그라, 향기로운 푸아그라 등. 많은 5 성급 호텔들은 푸아그라, 송로, 연어씨와 같은 비싼 재료로 고급 요리를 하는데, 오리간은 이런 축복을 받지 못하고 대부분 술안주를 만드는 데 쓰인다. 외국에서는 거위에게 거위를 먹이기까지 하는데, 푸아그라에게 포자의 크림 향을 주기 위해서다.
푸아그라의 가격은 오리 간이 훨씬 높고 보존 조건도 매우 까다롭다. 즉시 사용하지 않으면 반드시 냉장해야 한다. 그렇지 않으면 맛이 변한다. 많은 셰프들이 아침 일찍 직접 푸아그라를 고르는 것은 신선함을 위한 것이다.