중국의 김치는 오랜 역사와 문화를 가지고 있으며 전통 발효식품의 대표적인 대표자로 수천년의 발전을 거쳐 이 야채를 소금에 절여 가공하는 과정을 거쳐 오늘날의 주식이 되었습니다. 서민들의 식탁인 전채요리인 이 채소 가공방법은 우리나라의 전통 음식문화를 구현하고 있을 뿐만 아니라 세계상품의 발전에 특별한 공헌을 하며 대중에게 친숙한 식품가공방법으로 자리 잡았습니다.
김치는 주로 유산균에 의해 발효되는데, 배추를 절이는 데는 소량의 젖산이 사용된다. 일정 농도에 도달하면 공기를 차단해 장기간 보관이 가능하다. 오랜 세월을 거쳐 우리나라도 국제 기준에 맞는 식품 가이드라인을 11월 24일 제정하는 데 앞장섰다. 쓰촨성 메이산시 시장감독부에서 공식적으로 제정한 김치산업 표준입니다.
이러한 기준은 우리나라 김치 산업의 인기를 더욱 확대할 수 있을 뿐만 아니라 김치 경제를 촉진하고 더 나은 방향으로 발전시킬 수 있습니다. 그러나 한국 정부는 김치의 탄생을 인정하지 않습니다. 한국 농림축산식품부는 이번 국제표준이 중국산 김치가 한국 표준이 될 수 있다는 의미는 아니라고 밝혔다.
사실 중국이 이번에 국제표준화기구에서 승인한 김치의 종류는 우리나라의 사천김치 절임방식, 세계의 김치는 중국을 보면 된다. 사천 김치는 주로 무와 오이로 절인다. 전통적으로 한국의 김치는 배추로 절인다. 김치를 담그는 방식도 유사하지 않고, 한국과 한국 네티즌들 사이에서도 조리법에 대해 일정한 의견이 있다. 결국 김치는 중국의 대표적인 음식이기 때문에 김치를 두고 한중 네티즌 사이의 논쟁이 점점 격화되자 농림축산식품부가 우려한 바도 있다. 한국 측이 국민들에게 설명했다.