먼지는 비표면적이 크다. 밀가루 폭발이란 밀가루 입자가 화염에 노출되었을 때 폭발하는 현상을 말합니다. 그 이유는 먼지가 생산 과정에서 다량의 미세한 먼지를 생성하기 때문입니다. 공기 중에 부유하여 고농도에 도달합니다. 예를 들어 공기 1입방미터당 밀가루 9.7g이 있을 때와 같이 농도가 높을 때 화염, 스파크, 아크 또는 적절한 온도에 직면하면 즉시 연소되어 형성됩니다. 폭탄 못지않게 위력이 강한 격렬한 폭발. 먼지가 '폭발성'이 되는 이유는 먼지의 비표면적이 크기 때문이다. 벌크 물질과 비교하여 먼지는 화학적 활성이 강하고 공기와의 접촉 면적이 크며 산소 분자가 더 많이 흡착되고 산화 발열 과정이 빠릅니다. 조건이 맞으면 먼지 입자 중 하나에 불이 붙으면 원자폭탄처럼 연쇄반응이 일어나 폭발이 일어난다.