냄새나는 음식이 젊은이들 사이에서 점점 인기를 끌고 있다. 최근 등장한 취두부, 두리안, 달팽이 국수 등이 음식 애호가들의 눈에는 예전부터 냄새가 나기로 유명했다. 입에 들어오지만 먹은 후에는 아주 향긋한 두 가지 맛 경험을 하게 됩니다. 남동생.
악취의 강도를 나타내는 말로 국제적으로 흔히 사용되는 설화석고(AU) 취두부의 취취값은 420AU에 불과한 반면, 청어 통조림의 취취값은 8070AU에 달한다. 취두부는 냄새가 얼마나 강한지 보여주는 20배. 식품업계의 '생화학 무기'라고 할 수 있다.
청어 통조림은 냄새가 너무 나서 많은 국내 푸드 블로거들이 관심을 끌기 위해 청어 통조림을 먹으려고 노력하지만, 아직까지 청어 통조림을 정복한 푸드 블로거는 없습니다. 개들도 참지 못하고 냄새를 맡으면 토하게 됩니다. 심지어 스웨덴에는 실내에서 청어 캔을 여는 것을 금지하는 규정도 있습니다. 냄새가 너무 심해요!
실제로 스웨덴에서는 이런 냄새나는 음식이 별미로 여겨지는 이유는 무엇일까요? 청어 통조림의 생산국은 스웨덴인데, 스웨덴 사람들은 청어의 상패를 막기 위해 청어의 일부를 고온의 소금물에 삶아 넣는 것이 중요한 어획량 중 하나입니다. 멸균된 용기에 담아 자연 발효시킵니다. 발효 과정에서 황화수소, 아세트산, 프로피온산, 부티르산 등의 자극적인 냄새가 다량 생성되므로 청어 통조림은 냄새가 매우 심합니다.
스웨덴에서는 300년 넘게 청어 통조림이 인기를 끌며 음식 문화를 형성해 왔다. 스웨덴 사람들은 청어 통조림을 특히 좋아할 만큼 청어를 위한 음식 축제를 열기도 한다. 오랫동안 이 맛에 익숙해질 것입니다. 스웨덴 사람들은 청어 통조림을 매우 좋아하며 다양한 방법으로 먹을 수 있으며 사교 모임, 파티, 축제 및 기타 행사에서 대체할 수 없는 역할을 하며 전통을 형성해 왔습니다. 냄새로 유명한 청어 통조림은 전 세계 사람들의 호기심을 불러일으켜 도전해보고 싶어지고 있습니다. 또한 더 큰 수입을 가져옵니다.
스웨덴인들의 눈에는 청어 통조림이 귀한 별미로 일상적인 식습관을 형성한 것처럼, 퍼핀 절임을 먹는 것이 가장 고귀한 별미다. 냄새가 끔찍하기는 하지만 청어 통조림에 대한 그들의 사랑에는 영향을 미치지 않습니다.