1. 불림 방법: 싱싱한 만두잎을 비교적 부드러운 칫솔로 씻은 뒤, 만두잎 한쪽 끝의 뾰족한 부분을 제거한 후 깨끗한 물로 1~2회 헹구고 부어주세요. 깨끗한 물을 용기에 담고, 깨끗이 씻은 만두잎을 넣고 1시간 정도 불려주세요. 2. 삶는 방법: 만두 잎을 두 번 헹구고 찬물을 냄비에 넣고 끓인 다음 만두 잎을 넣고 2~3분간 조리한 후 건져 물기를 뺀다. 식힌 다음 진공 밀봉하여 보관하세요.
싱싱한 쌀만두잎 활용법은?
쌀만두잎은 추석 당일 먹는 음식 '종즈'에 꼭 들어가는 재료 중 하나다. "용선축제" 하나. 옛날에는 '모퉁이', '통만두'로 알려진 종즈는 찹쌀을 만두잎에 싸거나 부재료를 넣어 끓여 만든 것입니다. 쌀만두잎은 종류가 많으며 일반적으로 갈대잎, 루오잎 등을 재료로 하는데, 쌀만두를 만드는데 꼭 필요한 재료인 루오잎은 일반적으로 남쪽에서 사용되고, 갈대잎은 북쪽에서 사용된다.
생 찹쌀만두 잎을 불려서 만두를 만들 수도 있지만, 그에 비해 찹쌀만두잎을 삶아 만든 찹쌀만두가 더 맛이 좋습니다. 만두잎을 고온살균 처리하여 더욱 안전하고 맛도 좋습니다. 만두잎을 물에 담그거나 삶으면 만두잎이 더 질겨지고 만두를 만들 때 갈라질 가능성이 줄어듭니다.