레스토랑의 따뜻한 요리 전체 목록
레스토랑의 따뜻한 요리 전체 목록 우리 중국인은 모두 레스토랑에 가는 것을 좋아합니다. 축제나 기타 축하 행사에서 친구들과 함께 레스토랑에서 식사할 때 일반적으로 중국 레스토랑에는 몇 가지 매우 고전적인 요리가 있습니다. 클래식 호텔 따뜻한 요리 1
마파두부
재료 : 남방두부 500g.
부속품: 다진 쇠고기 100g, 청마늘 콩나물 10g.
준비 :
1. 남두부 표면의 묵은 껍질을 벗기고 잘게 썰어 냄비에 넣고 육수를 부어 담가둔 후 넣는다 소금 한 숟갈을 넣고 센 불에서 끓이다가 불을 끄고 두부를 꺼내지 말고 육수에 담가주세요.
2. 다른 냄비에 익힌 유채기름 75g을 넣고 40% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 다진 쇠고기를 넣고 약한 불에서 다진 물냉이 12g을 넣고 볶습니다. 잘게 썬 검은콩 5g, 마른고추면 5g을 붉은 기름에 볶고, 양파, 생강, 마늘을 각각 5g씩 넣고 향이 날 때까지 볶은 뒤 쿠킹 와인 6g, 진간장 2g을 넣는다. 소스, 진간장 5g, 백후추 1g, 소금 2g, 설탕 4g, 육수 250g을 넣고 끓인 후 약불로 끓입니다.
3. 두부를 넣고 약한 불로 5분간 끓인 후, 풋마늘을 넣고 냄비 가장자리를 따라 걸쭉하게 끓여주세요. 1차 그레이비를 걸쭉하게 만든 후 이전과 같은 방식으로 두 번째 그레이비를 걸쭉하게 만든 후 마지막으로 레드 오일 10g을 붓고 잘 흔들어서 그릇에 담고 3g을 뿌립니다. 봉사하기 전에 후추 열매.
제작 비결 :
두부는 상대적으로 부드럽고 수분 함량이 높기 때문에 첫 번째 이후에는 소량의 물이 "뱉어집니다" 두 번째로 그레이비를 추가하면 두부에 물이 단단히 고정될 수 있습니다.
지식 늘리기: 두도
두는 사천 요리의 조리 방법으로 불은 약하고, 수프는 약해야 하며, 물은 천천히 가열해야 한다는 뜻입니다. 원료의 수분을 빼내 양념의 풍미가 점차 스며들어 신선함과 맛이 더해지는 효과를 얻습니다.
두 번 익힌 돼지고기
두 번 익힌 돼지고기를 '삶은 돼지고기'라고도 부르는데, 그 유래는 익힌 돼지고기를 조상에게 제사한 뒤에 덧붙인다는 점에서 유래됐다. 마늘 콩나물과 물냉이를 넣고 다시 볶아서 이름을 얻었고, 수백년 동안 사용되어 온 그 풍부하고 맛있는 향기와 밝은 붉은 색은 잊혀지지 않습니다.
재료: 익힌 돼지 뒷다리살 300g.
부속품: 마늘 줄기 150g, 마늘 잎 50g.
양념 : 소금 2g, 용천 검은콩 소스, 단국수 소스, 다왕 간장, 치킨 진액, MSG 각 3g, 요리주와 설탕 각 6g, 피시안 15g 된장, 다진고추 5g.
준비물
1. 그릇에 양념장을 모두 붓고 소스와 섞어주세요.
2. 웍을 매끈하게 만들어 고기조각이 색이 변하고 말릴 때까지 볶은 후 약한 불로 램프가 될 때까지 볶은 후 소스를 부어 향이 날 때까지 골고루 볶은 후, 마늘 콩나물을 넣고 중간 불로 5초~8초 동안 볶은 다음, 마늘 잎을 추가하고 중간 불로 3~4초 동안 볶은 후 팬에서 꺼내어 접시에 담습니다.
제작 핵심 포인트
1. 돼지고기 정강이살은 껍질이 두툼하고 살코기가 있는 것을 선택하세요. 비린내가 나면 먼저 약한 불로 15~20분간 끓인 후 불을 끄고 고기가 물을 완전히 흡수할 수 있도록 40~50분간 담가둔다. 쟁반에 담고 그 위에 무거운 물건을 올려 고기를 깔끔하게 만든 후 냉장고에 2~3°C에서 2~3시간 얼린 후 마지막에 꺼내서 얇게 썰어주세요.
2. 용천 템페를 개봉한 후 샐러드유에 1시간 이상 담가두시면 템페의 색이 더욱 밝아지고 튀겨낸 후에도 표면이 쉽게 타지 않습니다.
두 번 익힌 돼지고기를 다양한 형태로
두 번 익힌 돼지고기는 시중에서 파는 것으로 남녀노소 누구나 만들 수 있고, 온 가족이 튀겨 먹을 수 있는 놀라운 내성과 친화력을 가지고 있으며, 재료에 따라 자유롭게 조합할 수 있으며, 다양한 형태를 이룬 돼지고기 족발 중 대표적인 것이 풋고추를 곁들인 두 번 구운 돼지고기, 말린 동부콩, 소금에 절인 야채를 넣은 두 번 구운 돼지고기입니다. 부추꽃, 연꽃, 양파, 생강, 심지어 투구, 완탕, 건두부까지 곁들여 먹으면 맛이 풍부할 뿐만 아니라 배도 든든해집니다.
부부의 페이피안
'페이피안'은 원래 '폐피안'이라고 불렸는데, 이는 전통 관습이나 기타 이유로 남들이 버리는 '쓰레기', 즉 소곱창을 뜻한다. "폐기물" "웨이 바오", 요리하고 차갑게 "냉과 샐러드 페이 피안"이라고 불렀지 만 "페이"라는 단어는 결국 좋게 들리지 않았고 몇 번의 우여곡절 끝에 마침내 잘못된 이름으로 "음역"되었습니다. "페이 피안". 이 요리는 청나라 말기부터 시작되었으며, 가격이 저렴하고 맛이 좋아 길거리 행상인들이 짐꾼들과 가난한 학생들에게 사랑을 받았습니다.
1930년대 쓰촨성 청두에서 노점을 운영하던 부부가 있었는데, 소년은 궈차오화, 소녀는 장천정이었는데, 그 절묘한 요리로 인해 그들은 황금빛이었다. - 색이 빨갛고 매콤하며 향이 독특하고, 아내와 함께 암묵적으로 협력하여 하나를 만들고 하나를 팔면서 한동안 손님이 몰리며 공급량이 초과되었습니다. 수요가 많아지면서 냉우폐편도 '부부깃털편'으로 이름이 바뀌면서 전국적으로 유명해졌습니다.
정통 부부의 폐 슬라이스는 부드럽고 맛있으며 붉은 기름의 향과 후추 열매의 얼얼함을 강조합니다. 유명 과자' 및 '세기 유서 깊은 브랜드' '중국 유명 과자', '중국 유명 요리', '무형문화유산' 등 다수의 영예를 안았습니다.
제작 :
1. 쇠고기 2500g을 약 500g 정도의 큰 조각으로 자르고, 쇠고기 내장(소심장, 곱창, 혀를 섞은 것) 2500g을 추가합니다. 끓는 물에 부어 혈액을 맑아줍니다. 백물을 끓이다가 쇠고기, 쇠고기 내장을 넣고 끓는 물을 넣어 30분간 끓인 후 약불로 줄여 90분간 익을 때까지 끓인 후 꺼내어 식힌 후 냉동실에 넣어 보관한다 냉장고.
2. 대파 50g과 양파 슬라이스 50g을 접시 바닥에 깔고 육수 250g, 레드오일 200g, 고추면 7g, 국수 3g을 넣고, 식초, 간장 23g, MSG 5g, 소금 2g을 잘 섞어 소스를 만든다.
3. 쇠고기 50g과 쇠고기 내장 150g을 길이 6cm, 너비 3cm로 썰어 대파채와 채 썬 양파 위에 고르게 얹은 후 준비된 소스를 붓고 뿌린다. 잘게 썬 땅콩 20g, 익힌 참깨 5g, 고수 3g으로 장식하고 서빙합니다.
핵심:
쇠고기와 쇠고기 내장을 끓이는 시간에 주의하고, 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 너무 부드러워집니다. 그리고 맛에 영향을 줍니다.
침닭
준비 :
1. 토종닭을 도살하여 깨끗이 씻어 핏물을 뺀 후 생선이 나올 때까지 끓인 물에 담가둔다 눈거품(대파추가), 생강, 맛술, 소금)을 넣고 약한 불로 10분간 끓인 후 불을 끄고 30분간 끓인 후 물기를 빼고 잘게 썰어서 냉동실에 넣어두세요.
2. 고추면 5g, 소금 4g, 설탕 3g, MSG 5g, 다진생강 5g, 다진마늘 7g, 닭육수 40g, 간장 7g, 식초 3g, 레드오일 70g을 넣고 잘 섞는다 소스.
3. 접시에 채 썬 양파와 대파 각 50g을 담고 그 위에 토종닭 조각 200g을 얹은 뒤 소스를 붓고 다시 레드오일 한 스푼을 붓고 15개를 뿌린다. 으깬 땅콩 8g, 튀긴 참깨 8g, 고수로 장식하고 제공합니다.
제작 요령:
닭고기를 요리할 때 불은 너무 세지 않게 하고, 닭고기가 익었을 때 국물을 계속 끓이는 것이 좋습니다. , 불을 끄고 뚜껑을 덮고 국물을 사용하세요. 이렇게 하면 닭고기가 부드럽고 육즙이 살아납니다. 고전 호텔 따뜻한 요리 2
호텔 따뜻한 요리의 중국 요리 카테고리: 볶음, 구이, 찜, 튀김, 튀김, 프라이팬, 구이, 절임(절임), (조림) 조림, 훈제, 냉동, 조림, 조림, 데친 것, 데친 것, 조림, 삶은 것, 조림, 구운 것, 헹구는 것, 담그는 것, 취한 것, 구운 것, 말은 것, 조림, 바삭한 것, 찰진 것, 단맛, 굽는 것, 그을린 것, 구이, 얼음에 담그는 것 , 기름에 담그고, 그려서, 두 번 매달아 놓습니다.
따뜻한 요리 만드는 방법은 다음과 같습니다.
잣과 옥수수
재료: 찰옥수수 200g, 강낭콩 50g, 당근 50g, 잣 30g , 설탕 5g, 후추 가루 1g, 소금 적당량, 식용유 적당량
방법:
1. 옥수수 알갱이를 씻어서 삶아 건져 따로 보관해 주세요. ; 녹두를 씻어서 데친 후 따로 보관합니다. 당근은 잘게 썰어 따로 보관합니다.
2. 냄비에 잣을 넣고 약한 불로 볶습니다. /p>
3. 냄비에 기름을 살짝 두르고 당근, 옥수수를 넣고 1~2분간 볶다가 향이 날 때까지 볶은 후 익힌 녹두를 넣고 소금, 후추, 설탕을 넣고 볶는다 -잣을 넣고 골고루 볶아서 드세요.
나무에 오르는 개미
방법:
1. 당면을 부드러워질 때까지 찬물에 담가서 꺼냅니다. < /p>
2. 당근, 풋고추를 다지고 생강과 대파를 다진다
3. 팥앙금 한 숟갈을 약한 불에 볶다가 볶는다. 주걱을 들어올리면 기름이 빨간색으로 변합니다.
4. 다진 고기를 넣고 흩어지고 흰색이 될 때까지 볶습니다. 설탕, 다진 당근, 생강, 파를 추가합니다. p>
5. 다진 고기 가장자리까지만 물을 넣고 당면을 넣어주세요.
< p> 6. 물이 거의 마를 때까지 삽으로 저어 즙을 냅니다. . 풋고추, 닭육수, 참기름을 넣고 불을 꺼주세요. 3가지 클래식 호텔 따뜻한 요리1. 연회 메뉴 20가지 따뜻한 요리
1. 차가운 요리: 흰 다진 닭고기, 돼지 혀, 오이, 신선한 껍질 롤 3개.
따뜻한 요리: 새우파기름, 네발톱조림, 파기름 유충찜, 장어찜, 손채썰기 양배추, 바지락찜, 파기름찜, 두부조림, 배추찜, 수영 게, 절인 야채 고기를 저어주세요.
기타: 붉은 대추, 오래된 오리 냄비.
2. 차가운 요리: 차가운 요리가 담긴 작은 접시 6개.
따뜻한 요리: 후추를 곁들인 쏘가리 찜, 녹색 행운의 전복, 삶은 새우, 마늘 당면을 곁들인 가리비 찜, 향긋한 국물에 고기 게, 바삭한 오징어, 닭고기와 파파야를 곁들인 생선 입술 조림, 농가 사천 맛 쇠고기 양지머리, 작은 감자를 곁들인 연갑 거북이 조림, 고추장을 곁들인 황소개구리, 송이 버섯을 곁들인 토종 닭고기 조림, 치킨 소스를 곁들인 어린 양배추, 마늘 쵸이 합.
기타: 맛있고 바삭바삭한 맑은 국수, 파인애플 케이크.
3. 차가운 요리: 환영 팔색 나비와 조림 접시.
따뜻한 요리: 돼지 모듬, 생선맛 구운 랍스터, 색고추 볶음, 상어 지느러미 조림, 왕굴 구이, 생선 간장 찜, 사막 치킨 , 제철 야채를 버섯과 함께 구운 요리, 쑥을 말린 향긋한 제철 야채를 국물에 담습니다.
기타: 광동식 볶음밥, 이중 즐겨찾기, 연꽃 씨앗, 백합 및 팥, 과일 접시, 대추 공 및 커널 수프, 이중 즐겨 찾기, 결혼식 사탕, 땅콩 및 멜론 씨앗.
4. 차가운 요리: 동부콩, 차알, 고추 닭발, 잘게 썬 다시마.
따뜻한 요리: 돼지고기 수천마리, 오리 구이, 트위스트 튀김, 생선 조림, 쌀국수를 곁들인 돼지고기 찜, 파를 넣은 대장 조림, 쇠고기 조림, 돼지고기 조림, 양상추 볶음, 손으로 채 썬 양배추.
기타: 곰팡이, 돼지고기 달걀 껍질 수프, 돼지 간 수프, 새우 수프, 찹쌀밥, 잘게 썬 감자, 결혼식 사탕.
2. 16가지 요리로 구성된 가족연회 메뉴
1. 장수 행운 - 볶음면.
2. ***봄의 새벽 - 원앙과 닭.
3. 한 무리의 용들이 새로운 사람들을 축하합니다-삶은 새우.
4. 땅은 금빛 튀긴 파인애플 뼈로 덮여 있습니다.
5. 영원히 늙어간다 - 은행삼겹살국.
6. 가리비 파티 - 가리비 찜.
7. 생선과 닭고기 수프.
8. 우아함과 우아함 - 찐 꽃가지.
9. 허리가 황금색인 프린스 캐슈넛. 여름에는 손님들에게 10코스 식사를 대접하세요.
10. 함께 날아요 - 김이 나는 흰 비둘기. 100가지 고전적인 따뜻한 요리 사진.
11. 용왕은 튀긴 두리안 두루마리인 다채로운 두루마리를 선물했습니다. 상위 10개의 단단한 요리 사진.
12. 빨간 가운은 축하 행사를 더해 줍니다. 고기를 도살해 보세요.
13. (복은 동해와 같다) - 바다생선찜.
14. 제이드 가든 - 버섯 샤오탕라이.
15. 까치가 아름다운 참새라는 좋은 소식을 전합니다. 집에서 손님을 대접할 수 있는 18가지 메뉴가 있습니다.
16. 우리 영원히 하나되게 해주세요 - 팔보쌀.
17. 백년의 행복한 결혼 - 연자 백합 수프. 손님을 즐겁게 해줄 30가지 가정식 요리.