아플라톡신은 독성이 있으며 어떻게 제거하나요?

1. 아플라톡신은 알칼리성 조건에서 비교적 쉽게 분해됩니다. 베이킹소다(즉, 1% 중탄산나트륨)에 일정 기간 담그면 아플라톡신을 90% 이상 제거할 수 있습니다.

2. 아플라톡신은 280℃에서 분해되어야만 독성이 소멸됩니다. 더 높은 압력과 더 높은 온도의 압력솥을 사용하는 것이 아플라톡신 제거에 더 효과적입니다.

3. 표면에 아플라톡신이 많이 부착되어 있으며, 여러 번 세척하면 대부분의 곰팡이를 제거할 수 있습니다.

추가 정보:

AF 제거 조치

아플라톡신 분쇄 및 문지르기

아플라톡신은 식품에 극도로 분포되어 있습니다. 땅콩 샘플은 고르지 않습니다. 곰팡이, 손상, 새싹, 주름진 피부 및 변색된 땅콩 알맹이는 땅콩 샘플에 가장 집중되어 있습니다. 이를 제거하면 독성이 낮더라도 독소 함량이 크게 감소합니다. 분쇄하면 쌀겨층, 쌀겨층, 배아층에 농축된 아플라톡신을 다량 제거할 수 있으며, 수세미를 사용하면 곡물 표면에 있는 많은 양의 독소를 제거할 수 있습니다.

아플라톡신 흡착 방식

일반적으로 사용되는 흡착제로는 제올라이트, 활성백토, 활성탄 등이 있습니다. AF를 함유한 식물성 기름에는 활성 카올린이나 활성탄과 같은 흡착제를 첨가할 수 있습니다. 예를 들어 광시는 땅콩기름을 처리하기 위해 이 방법을 사용합니다. 원래 100μg/kg~10μg/kg.

독소 흡착제를 선택할 때, 흡착 능력은 유효성을 입증하기 위해 이중 실험실 및 동물 테스트 데이터가 있어야 한다는 점에 유의해야 하며, 반면에 흡착제는 흡착 능력이 높다는 점을 고려해야 합니다. , 선택적 흡착 및 광범위한 흡착, 부작용 및 기타 조건이 없습니다. ?

아플라톡신 방사선 치료

AF는 자외선 조사에 불안정하며 자외선 조사에 의해 해독될 수 있습니다. 이 해독 방법은 식물성 기름과 같은 액체 식품에 더 나은 효과가 있지만 고체 식품에는 뚜렷한 효과가 없습니다. 방사선 방법을 적용할 때에는 식품의 감각적, 물리적, 화학적 특성에 영향을 미치지 않도록 노출량과 노출 시간에 주의해야 합니다.

아플라톡신 알칼리 처리 방법

알칼리 정제는 오일에 1% NaOH 용액을 첨가하면 AF 락톤 고리가 파괴되어 방향족 알칼리가 생성되는 정제 방법입니다. . 후자는 물에 용해되므로 알칼리를 첨가한 후 물로 세척하면 독소를 제거할 수 있다. 세척 시 알칼리수를 추가하면 오일의 AF가 표준 이하로 줄어들거나 감지할 수 없을 수도 있습니다.

아플라톡신 유기용매 추출법

AF는 지용성 독소로 수화에탄올, 이소프로필알코올, 아세톤, n-헥산, 물의 혼합물로 유기용매에 쉽게 용해된다. 추출, 분리, 해독을 수행할 수 있습니다. 추출은 3~5회 반복해야 하며, 해독 효과는 90% 이상에 도달할 수 있으며, 그 중 아세톤과 물의 혼합(90:100)이 가장 효과가 좋습니다. 가공 후, 가공된 곡물 및 유지 제품을 먹기 전에 용매를 완전히 증발시켜야 합니다. ?

아플라톡신 산화분해법

표백분말, 염소, 과산화수소, 오존 및 기타 산화제는 AF를 빠르게 산화시켜 제거할 수 있으며, 그 중 표백분말이 가장 강력한 해독 효과를 가지고 있습니다. 오염도가 높은 땅콩가루는 5% 표백분을 몇 초 동안 처리하면 완전히 해독될 수 있습니다. 산화제로 처리된 식품은 칠면조 사육 테스트에서 무독성임이 입증되었습니다.

아플라톡신 이산화염소법

AFB1에 오염된 곰팡이가 핀 옥수수에 저농도 250μg/mL의 이산화염소에 30~60분간 담그면 효과적으로 제거할 수 있습니다. AFB1의 효과.

한약재를 이용한 아플라톡신 해독법

1976년 우리나라에서는 리씨쿠베바의 휘발성 기름이 식품의 AF를 완전히 제거할 수 있다는 사실을 처음으로 발견했습니다. 휘발성 오일의 특정 성분은 AF와 첨가 및 축합 반응을 거쳐 독소의 분자 구조를 변화시켜 해독 목적을 달성할 수 있습니다. AF가 국가 기준을 20배 초과하는 옥수수와 쌀, AF가 국가 기준을 2,500배 초과하는 땅콩에 리세아 쿠베바 아로마 오일을 다량 처리하여 단번에 해독할 수 있습니다.

이 방법은 구현이 간단하고 쉬우며 특히 가정용으로 적합하며 식품 품질과 영양 함량에 영향을 미치지 않습니다. 이밖에 감초, 호로파, 루핀, 회향, 올스파이스, 마늘 등도 심방세동을 제거하는 효과가 있다. ?

아플라톡신 생물학적 공법

유산균 부착법은 유산균의 자가부착과 이들이 분비하는 대사산물의 항균효과를 통해 심방세동을 제거하는 방법이다. 유산균이 생산하는 니신은 AF를 부착시켜 분해시키는 효과가 있습니다.

유산균은 식품 발효 산업에 널리 활용되며 장내 미생물 개선, 방부, 치료 효과가 있다.

유산균은 병원성 세균의 성장을 막기 위해 많은 항균 물질을 분비할 수 있습니다. Bacillus subtilis, 유산균, 아세트산균과 같은 다른 미생물은 액체배지에서 60시간 후 각각 89%, 88%, 81%의 AF 분해 능력을 가지고 있습니다.

아플라톡신의 효소 가수분해

효소 분해 및 해독은 주로 효소의 특이성을 활용하여 AF를 무독성 화합물 또는 저분자 무독성 물질로 효율적으로 촉매하고 분해합니다. 아플라톡신을 제거하기 위한 효소 분해는 효과적이고 실용적이며 다양한 형태의 오염된 식품에 적합하며 향후 연구 및 응용의 초점이 될 것입니다.

바이두백과사전-아스페르길루스 플라부스