산동요리는 중국 8대 요리 중 하나로, 송나라 시대에는 제남(濟南)과 교동(能东)의 특산품을 중심으로 발전하여 점차 북부의 특산품으로 자리 잡았습니다. 명청시대에는 산둥요리가 궁중음식의 주류가 되었다. 수년간의 발전을 거쳐 오늘날 산둥요리는 해외에서 유명해졌으며 중국 음식 문화의 상징 중 하나가 되었습니다.
궈타이 두부는 산동 요리의 전통 요리입니다. 궈타이는 다음과 같은 다양한 요리를 만들 수 있지만 가장 유명한 것은 아마도 " 구오타이 두부".
물두부 자체가 향긋하고 부드럽습니다. 냄비에 익히면 겉은 바삭하고 속은 부드러워집니다. 이 요리는 과거 건륭제가 가장 좋아했던 궁중 요리 중 하나였습니다.
순두부는 찬물에 헹구고 채썰고, 대파는 씻어서 썰고, 생강은 껍질을 벗기고 다진 생강으로 썰어주세요. 젓가락으로 올려요.
두부를 큼직하게 썰어 소금과 닭고기 액을 적당량 넣고 10분간 재워둔 후 밀가루를 묻혀 양면에 밀가루를 입힌 뒤 계란을 넣어준다. 액체에 밀가루를 묻혀주세요. 팬에 기름을 두르고 온도가 50% 정도 뜨거워지면 두부를 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 기름을 조절하고 물을 보충합니다.
그리고 냄비를 미리 준비한 뒤, 온도가 70%가 되면 식물성 기름을 적당량 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. 적당량의 막걸리, 사골육수, 소금, 새우젓, 물두부를 넣고 끓인 후 적당량의 전분물을 부어줍니다.
큰 뼈 국물을 직접 끓이려면 암탉이나 뼈를 사용하거나 두꺼운 국물 냄비를 동시에 사용할 수도 있습니다. 물두부는 절인 후 맛이 더욱 좋아지므로 절이는 과정이 필수입니다.
많은 전통 별미는 귀한 음식을 사용하지 않고 가장 간단한 재료를 사용하여 효과적인 방법으로 특별한 맛을 만들어냅니다.