툰 스크램블 에그는 함께 볶을 수도 있고,
따로 볶을 수도 있습니다
재료
주요재료< /p>< p>중국툰 50그램
계란 5개
양념
샐러드 오일
50ml
소금< /p>
2g
툰스크램블에그 만드는 방법
1. 툰을 깨끗이 씻어 끓는 물에 30초~1분 정도 데쳐주세요. 툰 새싹이 빨간색에서 빨간색으로 변하는 것을 지켜보세요.
2. 꺼내서 찬물에 담갔다가 물기를 빼주세요. 조각으로 자르고 계란을 넣고 잘 섞어 따로 보관해 두세요. 너무 일찍 사용하지 말고 사용하기 전에 소금을 첨가하십시오.
3. 냄비에 기름을 두르고 센 불에 달걀물을 부어주세요. 계란 혼합물이 반쯤 단단해질 때까지 빠르게 저어줍니다.
4. 즉시 불을 끄고 계속해서 몇 번 저어준 후 남은 열을 이용해 계란을 굳히세요. 계란이 익을 때까지 계란을 튀기지 마세요. 계란이 오래되면 맛이 없을 것입니다. 그런 다음 주걱을 사용하여 튀긴 툰 계란을 중앙에 모으고 평평한 접시에 놓고 냄비를 거꾸로 뒤집으면 계란 케이크가 접시 위에 올 것입니다. 이 과정도 빨라야 하며 계란은 뜨거운 팬에 너무 오래 방치하지 않아야 바닥이 늙는 것을 방지할 수 있다.
음식 팁
일년 내내 신선한 툰을 먹으세요: 툰을 보관하는 두 가지 방법:
1
오래전 사람들은 당시에는 대부분의 사람들이 이 절임 방법을 사용했습니다. 신선한 중국산 툰을 씻지 않고 기름과 물이 없는 용기에 넣고 소금을 직접 더 추가할 수 있습니다. 그런 다음 툰과 소금을 손으로 고르게 문지릅니다. 서늘한 곳에 1주일 정도 담가둔 후 펼쳐서 며칠 동안 말린다. 그 후에는 밀봉하여 비닐봉지에 담아 보관하시면 됩니다. 반년 정도는 문제 없이 보관이 가능합니다. 먹기 직전에 불린 후 물에 데쳐주세요. 툰 피쉬, 스크램블 에그 등을 튀길 수 있습니다. 이렇게 절인 투나는 오래 놔둬서 먹으면 질겨지지만 충분히 신선하지는 않지만, 툰의 맛도 유지할 수 있습니다.
둘
이 방법을 자주 사용하는 경우: 신선한 툰을 골라서 씻은 다음 뜨거운 물에 데친 후 툰이 빨간색에서 녹색으로 변하는 것을 지켜보세요. 꺼내서 찬물에 몇 분간 담가두세요. 그런 다음 물을 짜내십시오. 나누어서 비닐봉지에 넣고 말아서 밀봉합니다. 냉장고에 직접 넣으세요. 이렇게 하면 반년 정도 보관이 가능하며, 해동 후에는 신선한 툰과 크게 다르지 않은 풍미가 가득합니다.
데친 후 투나시넨시스 과육은 익은 상태로, 세포가 어느 정도 연성을 갖게 되는데, 데치지 않고 바로 얼리면 세포 안의 수분이 팽창해 얼음 결정이 생긴다. , 얼음 결정이 쉽게 부서집니다. 세포벽이 뚫리면 해동 후 툰이 붕괴되어 색이 어두워집니다. 더 이상 신선하지 않습니다.