한국 된장국을 만드는 가장 정통적인 방법

된장

된장국 만들기 재료 : 매콤한 고추장, 된장, 신선한 새우, 고춧가루, 마늘과 파와 감자, 백옥남방두부, 다시마, 당면, 팽이버섯, 호박.

단계: 첫 번째 단계에서는 구입한 새우를 씻어서 머리, 껍질, 실을 제거하고 새우 살만 남겨두고 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 둡니다. 마늘은 씻어서 으깨서 페이스트로 만들고, 대파는 잘게 자르고, 감자는 잘게 자르고, 두부는 잘게 자르고, 팽이버섯은 머리 부분을 잘라내고 잘게 찢습니다. 호박을 조각으로 자릅니다.

두 번째 단계는 쌀뜨물을 준비하는 것인데, 바람직하게는 3~4번째 쌀뜨물을 깨끗한 냄비에 붓고, 된장 2큰술을 넣는다. 내부 물을 센 불로 끓인 후 다시마를 넣고 8~10분 정도 계속 끓인다. 그런 다음 얇게 썬 감자, 두부 큐브, 버섯 조각을 넣고 불을 약하게 줄여 약 8분간 조리합니다.

그런 다음 고춧가루를 넣고 마지막으로 미리 준비한 새우, 애호박 슬라이스, 당면을 넣고 5분간 더 끓여주세요.

요리하기 전에 으깬 마늘과 준비한 대파를 넣어도 됩니다. 3~4분 정도 지나면 맛있는 한국 된장국이 완성됩니다.

된장국의 영양적 가치

된장은 가공된 콩으로 만들어집니다. 따라서 된장의 영양가는 주로 콩의 영양가이다. 따라서 된장은 단백질뿐만 아니라 불포화지방산, 아미노산 등의 영양소도 풍부합니다. 이러한 물질은 흡수된 후 우리 몸에 큰 유익을 줍니다. 최근 도쿄에 있는 일본 국립암연구소는 여성이 매일 된장국을 서너 그릇만 마시면 유방암 위험을 40% 줄일 수 있다는 대규모 실험 보고서를 발표했다. 된장의 원료인 대두에 함유된 이소발레르알데히드는 천연 식물 호르몬으로 유방암을 예방할 뿐만 아니라 호르몬 관련 종양의 발생도 줄여줍니다. 인체에 큰 도움이 됩니다.

한국 된장 먹는 방법

된장은 한국 식탁에 없어서는 안 될 조미료다. 한국인들은 된장, 칠리소스, 간장을 '삼형제'라고 부르는데, 된장은 삼형제 중 영양가가 가장 높다.

된장을 먹는 가장 일반적인 방법은 국물을 끓여 먹는 것입니다. 흰 쌀밥에 된장국 한 그릇이면 충분히 맛있습니다.

먼저 재료를 준비해주세요. 두부, 된장, 고추, 감자, 호박, 쇠고기. 먼저 모두 씻은 다음 감자와 호박을 잘게 자르고 고추를 작은 조각으로 자릅니다.

깨끗한 냄비를 준비하고 샐러드유를 붓고 기름이 뜨거워질 때까지 기다린 후 고기와 다진 재료를 붓고 입맛에 맞게 소스를 추가해 보세요. 센 불로 3~2분간 함께 볶아주세요.

마지막 단계에서 뜨거운 물을 붓고 국물의 맛을 입맛에 맞게 조절하세요. 약한 불로 끓인 후 약 20분 후에 고추를 추가합니다. 약 10분 동안 함께 요리한 후 냄비에서 꺼낼 수 있습니다.

한국된장 만드는 법

한국에서는 대부분의 한국인이 집에서 김치를 담그는데, 한국된장도 예외는 아니다.

된장의 가장 영양가가 높은 부분은 콩이므로 좋은 콩을 선택하는 것이 중요합니다. 그러므로 시중에서 콩을 구입할 때에는 반드시 곰팡이가 핀 것을 선택해야 합니다. 깨끗한 물로 씻은 후 콩을 깨끗한 물에 밤새 담가두세요. 이렇게 하면 콩이 부드러워지고 조리 시간이 크게 단축됩니다. 주의할 점은, 콩을 삶을 때 콩을 담근 물은 버리지 마세요. 콩을 삶을 때 콩이 담긴 물을 함께 끓여야 콩의 맛과 영양가가 더욱 잘 보존됩니다. .

콩을 삶다 보면 물 위에 하얀 거품이 떠다니는데, 그 하얀 거품을 주워서 버려야 합니다. 물이 거의 없어질 때까지 끓이면 콩이 익는다는 뜻입니다. 삶은 콩을 깨끗이 씻어 깨끗한 천 봉지에 담아 단단히 묶은 후 비닐로 덮은 후 콩을 으깨어 퓌레를 만듭니다. 작업이 끝나면 통풍이 잘되는 곳에 두십시오. 표면을 건조시킨 후 콩을 종이로 싸주세요. 발효가 끝난 된장 배아는 원형이나 사각형 모양으로 만들 수 있다. 모양을 만들때 비닐봉지에 넣어서 손에 달라붙지 않게 해주시면 됩니다. 3~5일 동안 자연 건조시킨 후 된장 균을 짚으로 묶는다. 된장 배아 한 겹, 짚 한 겹을 겹겹이 쌓아줍니다. 자연 발효시켜주세요. 몇 달이 지나면 된장 배아를 가벼운 소금물에 담가서 반달간 발효시키면 된장이 된다.