재료 : 밀가루 1000g, 따뜻한 물 600g, 삼겹살 700g, 돼지껍데기 젤리 280g, 게살 160g.
부속품 : 꽃게알 40g, 간장 40g, 라드 100g, 맛술 6g, 참기름 8g, 설탕 5g, 다진 파 5g, 다진 생강 5g, 정제소금 15g, 후추 1g, MSG 1g.
레시피
1. 밀가루에 물을 넣고 균일하게 반죽한 후 잠시 놓아두세요.
2. 돼지고기는 다지고 게살은 다진 후 냄비에 돼지기름을 넣고 달군 뒤 게살, 게알, 다진 생강을 넣고 볶은 후 게살을 넣고 섞는다. 다진 고기, 껍질 젤리, 간장, 맛술 등을 섞어서 충전합니다.
3. 반죽을 길게 밀어 50g씩 4등분한 뒤 둥글게 밀어 속을 넣고 주름빵 모양으로 만든 뒤 찜통에 넣고 쪄주세요. 10분간 가열한다.