만두의 원래 이름은 '자오얼(Jiao Er)'이다. 전설에 따르면 만두를 처음 발명한 사람은 중국의 '의성' 장중징(Zhang Zhongjing)이었다. 그의 "Quhan Jiao Er Soup"에 대한 이야기는 오늘날까지 사람들 사이에 전해졌습니다.
장중징(張忠靈), 밍지(周周), 호칭 중징(忠信)은 동한(内族) 난양(南陽) 출신이다. 그는 어려서부터 의학서적을 열심히 공부하여 많은 사람의 장점을 배워 한의학의 창시자가 되었습니다. 그는 의학적 업적을 집대성한 『열성병 및 기타 질병에 관한 논문』을 집필했으며, 모든 세대의 의사들에게 고전으로 여겨진다. 장중징(張忠靈)은 “나아가면 천하를 구하고, 물러서면 백성을 구하며, 좋은 신상이 될 수 없다면 훌륭한 의사가 되어야 한다”는 유명한 말이 있다. 그는 좋은 의사로서 모든 어렵고 복잡한 질병을 치료할 수 있을 뿐만 아니라, 가난한 사람과 부유한 사람 모두를 치료하고 수많은 생명을 구했습니다.
장중징(張忠景)은 창사(長沙) 태수로 있을 때 백성들의 질병을 자주 치료해 주었다고 한다. 어느 해, 지역에 역병이 유행했을 때, 그는 아멘문에 큰 항아리를 쌓고 약을 포기하여 사람들을 구했다. 장중징은 장사를 떠나 고향으로 돌아온 뒤 우연히 동지를 따라 고향 백하강변으로 걸어가다가 굶주림과 추위에 시달리는 가난한 사람들을 많이 보았고 그들의 귀는 썩었다. 서리. 알고 보니 당시 장티푸스가 만연해 많은 사람이 이 질병으로 사망했다. 그는 매우 슬픔을 느꼈고 그들을 구하겠다고 결심했습니다. 장중징이 집에 돌아왔을 때 진료를 받으러 오는 사람이 너무 많아서 매우 바빴지만, 추위에 귀가 썩은 가난한 사람들을 늘 염두에 두었습니다. 그는 창사(長沙)의 방법을 본받아 제자들에게 남양(南陽) 동관(塘關)의 공터에 의료창고와 큰 화분을 세우라고 하였는데, 그들은 동지(冬至)에 그것을 열고 가난한 사람들에게 부상을 치료하기 위해 약을 주었다.
장중경의 약은 '천교아탕'이라고 하는데, 이는 한나라 시대 300년 이상의 임상 실습을 요약한 것입니다. 그 방법은 양고기, 후추 및 일부 해열제를 끓여 먹는 것입니다. 냄비에 담아 준비한 후, 이것들을 꺼내서 조각으로 자르고 반죽에 싸서 귀 모양의 "Jiao Er"로 만든 다음 냄비에 끓여서 약을 구걸하는 환자에게 배포합니다. 각 사람은 두 개의 매력적인 귀와 수프 한 그릇을 가지고 있습니다. 꾸한탕을 먹고 나면 몸 전체가 뜨거워지고 피가 부드러워지며 귀가 따뜻해진다. 서민들은 동지부터 섣달 그믐날까지 그것을 먹으며 장티푸스에 저항하고 얼어붙은 귀를 치료했습니다.
장중징은 설날까지 계속해서 약을 줬다. 설날에 사람들은 신년을 축하하고 썩은 귀의 회복을 축하하며, 자오얼과 같은 설음식을 만들어 설날 아침에 먹습니다. 사람들은 이 음식을 '만두', '만두', '평평한 음식'이라고 부르며, 장중경이 약을 개업하고 환자를 치료한 날을 기념하기 위해 동지와 설날에 먹습니다. 장중징(Zhang Zhongjing)은 약 1800년 동안 존재했지만, 그가 추위를 없애기 위해 "교얼탕(Jiao Er Tang)"을 만들었다는 이야기는 사람들 사이에 널리 퍼졌습니다. 매년 동지와 설날에 사람들은 만두를 먹으며 여전히 마음 속에 장중징의 친절을 기억합니다. 오늘날 우리는 얼어붙은 썩은 귀를 치료하기 위해 더 이상 자오얼을 사용할 필요가 없지만 만두는 사람들이 가장 흔하고 좋아하는 음식이 되었습니다.
전설
만두 실기
역사적인 기록 외에도 만두의 유래에 관한 또 다른 민간 전설이 있습니다. 옛날에, 하루 종일 정사를 무시하고 놀기만 하는 황제가 있었습니다. 정부의 간사한 관리들은 총애를 받고, 충성스럽고 선한 사람들은 피해를 입었고, 백성들은 불평했습니다. 어느 날, '판수수이'로 알려진 반역자인 판치가 황제를 만나러 와서 황제를 불멸로 만들 좋은 생각이 있다고 말했습니다. 황제는 이 말을 듣고 진심으로 좋아했습니다. 그는 서둘러 물었다. "판아이칭 씨, 무슨 훌륭한 방법이 있습니까? 알려주세요!" 판치가 말했다: "사람이 수백 종류의 쌀을 먹을 수 있다면 그는 오래 살 수 있고 신이 될 수 있습니다. 황제는 유명해질 수 있습니다." 하루에 세 끼를 새로 요리하고, 수백 가지의 밥을 먹는 게 그게 아니겠습니까?” 황제는 이 말을 듣고 몇 번이고 고개를 끄덕이며 전국에 모집하라는 명령을 내렸습니다.
며칠 만에 전국의 유명 요리사들이 잇달아 베이징으로 파견됐고, 고시를 거쳐 실력이 뛰어난 요리사 소교성이 선발됐다. 그때부터 소교성은 뛰어난 솜씨로 황제를 위해 99가지 음식을 요리했고, 황제는 매우 만족했습니다. 오늘 밤, Su Qiaosheng은 매우 행복했습니다. '내일 아침에 한 끼 더 요리하면 이 미운 바보를 두고 집에 가서 친척들과 다시 만날 수 있겠구나'라고 생각했지만, 요리할 시간이 되자 마지막 식사를 어떻게 해야 할지 몰랐습니다. 그는 자살하고 도망갈 생각도 했고, 백성의 살과 피를 먹고 마시는 이 어리석은 왕을 독살할 생각도 했습니다. 슬플 때 갑자기 식탁 위에 남은 양고기와 야채가 보였습니다. 그는 칼을 들고 양고기와 야채를 함께 다진 다음 무작위로 양념을 넣고 흰 빵으로 여러 모퉁이를 감싼 다음 그릇에 담았습니다. 냄비에 물을 끓여서 마지막 식사로 황제에게 바친다. 소교성은 거기 앉아서 죽음을 기다리고 있었는데, 황제가 식사를 마친 뒤 잠옷 차림으로 부엌으로 달려가 "오늘 밥이 제일 맛있다. 이름이 뭐지?"라고 말했다. 그러다가 고개를 들어 이 납작한 것을 보고 아무렇지 않게 대답했다. "이게 최고의 민속음식이군요. 납작한 음식이군요."
"황제는 소교성을 떠나 그를 위해 요리를 계속했습니다. 교성은 이 탐욕스럽고 어리석은 황제에게 너무 화가 나서 다음 날 몰래 도망갔습니다. 이 요리사를 기념하기 위해 후세는 요리와 먹는 법을 배웠습니다. 이렇게 세대들은 세대를 거쳐 오늘날까지 전해졌습니다.