교동에서는 생선 간장, 새우기름, 생선 수프라고도 알려진 생선 소스는 조산 지역에서 인기 있는 양념 소스입니다. 생선 소스는 베트남 요리와 태국 요리에 자주 사용됩니다. 미식가에 따르면 생선 소스를 먹는 것은 베트남에 가본 것과 같습니다.
효능 : 액젓은 생선과 새우를 원료로 발효시킨 양념장으로 인체에 꼭 필요한 아미노산 8종을 포함한다. 단백질 함량도 매우 풍부합니다.
국물, 생선 및 조개류, 고기, 야채 및 기타 요리에 양념을 치는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어 "푸른 야채를 곁들인 생선 소스", "새우를 곁들인 철판 구이 생선 소스" 등도 있습니다. 바비큐와 생선 구이에 사용됩니다. "와인에 구운 농어" 요리와 같은 꼬치 및 닭고기 구이용 양념은 생선 소스를 담그는 요리로 사용합니다. 생선 소스의 요리 응용은 간장과 유사하며 짠맛, 신선함, 향 및 색상을 더할 수 있습니다. 다양한 감칠맛을 내는 재료가 들어있어 맛이 매우 좋고 일반 간장과 확연히 다른 맛을 갖고 있어 일부 고급 요리에 이상적인 조미료입니다. 튀김, 볶음, 찌기, 조림 및 기타 기술에 적합하며 특히 신선한 수프와 국수를 섞고 담그고 만드는 데 적합합니다. 사람들은 또한 일반적으로 닭고기, 오리, 고기를 재울 때도 사용합니다.