1984년 마이광판은 중산시에 있는 작은 식당에 입사했다. 처음에는 운이 좋았다고 느꼈다. 당시 안정적인 직업을 갖는 것이 쉽지 않았고 매일 음식 관련 일을 할 수 있었기 때문이다. 일.동반자. 하지만 그 이후의 나날들은 닭과 거위를 죽이는 것부터 야채를 사는 것, 설거지까지 모든 것을 해야 했습니다. 지루한 작업도 마이광판의 투지를 꺾지 않았다. 그는 생산부터 서비스, 관리까지 매일 10시간 이상 야근을 하며 세심하게 관찰하고 경험을 쌓기 위해 노력했다. 그는 심지어 매일 일찍 일어나 야채 시장에 가서 어떤 재료를 사용하여 새로운 요리를 만들 수 있는지 스스로에게 물어보기도 했습니다. 똑똑한 마음과 음식에 대한 헌신적인 노력으로 마이광판은 많은 유명한 요리를 만들어 현지 최고의 요리사가 되었습니다. 그러나 그는 이것에 만족하지 않았고, 점점 자신에게 부족한 점이 많다고 느꼈고, 나중에는 요리 기술을 배우기 위해 혼자 홍콩으로 갔습니다. 비록 홍콩에 오래 머물지는 않았지만 진정한 비즈니스와 서비스가 무엇인지 느끼게 되었고, 홍콩식 음식 문화의 본질을 연구하기 시작했습니다. 마이광판은 홍콩에서 고향인 중산시로 돌아온 후 홍콩에서 해산물 레스토랑에서 배운 '뱀과 증기' 스낵과 같은 개념을 자신을 고용한 레스토랑에 소개하는 데 앞장섰고 고급 요리를 실험하기 시작했습니다. . 이 사업은 처음 개업했을 때 매우 인기가 있었지만 서비스, 직원, 요리 품질 등이 좋지 않아 실패했습니다. 마이광판은 결론적으로 “그는 기본적인 요리 실력은 알지만 경영에 대해서는 아무것도 몰라서 엉망진창을 했다”고 결론지었다. 나중에는 경영서적을 많이 사서 읽고 나서 요약을 하게 됐어요. Mai Guangfan의 실제적인 전투 경험과 사고는 그의 성공의 토대를 마련했습니다. 1994년에 Mai Guangfan은 Zhangjiabian Harbour Restaurant을 설립했습니다. 당시 Zhangjiabian은 Zhongshan City의 외딴 교외에 있었고 많은 사람들은 Mai Guangfan이 어리석은 일을하고 있다고 생각했습니다. 당시 Mai Guangfan은 이미 가능한 모든 실패 이유를 고려했고, 그의 시장 포지셔닝은 저렴한 가격으로 승리하는 것이었고 이는 중산 요식업계에서 화제가 된 Harbour Restaurant의 성공으로 보완되었습니다. 당시 그는 "아이 전복"으로 알려진 국가 전복 왕 양관의의 가까운 제자가 되었습니다. 양관의는 마이광판의 끈질긴 요리 기술 추구와 근면함, 근면함을 존경하고 자신의 요리 기술을 아낌없이 소개했습니다. 그 예술은 그에게 전해졌고, 그때부터 마이광판의 이름은 '전복왕자'로 업계에 널리 퍼지기 시작했다. 명성은 이익을 가져왔고 곧 중산에 7~8개의 체인 레스토랑을 열었습니다. 1998년에 그는 "Zhongshan Haigang Catering and Entertainment Management Co., Ltd."를 설립하고 심천, 상하이, 베이징 등으로 시장을 확장했습니다.
브랜드 관리에 대한 마이광판의 안목. 1996년에 Mai Guangfan은 "Haigang" 상표 등록을 신청했습니다. 이후 Haigang은 순조롭게 발전하여 중국 100대 케이터링 회사 중 하나가 되었습니다. 항구의 브랜드 가치는 브랜드 보호에 대한 Mai Guangfan의 강한 인식과 불가분의 관계에 있습니다. "Seaport"의 영역이 계속 확장됨에 따라 Mai Guangfan은 레스토랑 운영 외에도 케이터링 학교를 설립하여 문화적으로 세련된 케이터링을 제공하는 동시에 케이터링 업계 직원의 품질을 종합적으로 향상시켰습니다. 2002년 5월, 하이강 케이터링 관리 그룹과 중산 기술 고등학교가 공동으로 설립한 "하이강 레스토랑 교육 센터"가 공식적으로 설립되었습니다. 동시에 "푸드 월드" 잡지가 창간되어 하이강의 수년간의 축적된 경험을 한자리에 모을 수 있기를 희망합니다. 셰프만의 매거진을 만들고, 건강한 식습관, 맛있는 식습관에 대한 자신만의 컨셉을 전파하는 경험을 해보세요. Mai Guangfan이 그렇게 많은 새로운 아이디어와 창의성을 가질 수 있는 이유는 학습에 대한 끈기와 다른 사람의 장점을 흡수하는 능력에서 분리될 수 없습니다. 마이광판은 계란 노른자 돼지고기 만드는 법을 배우기 위해 대만의 한 식당에서 5인분을 주문한 적이 있습니다. 주변 사람들은 그가 미쳤다고 생각했습니다. 그는 다른 사람들이 만든 특정 특산품에 대해 배우기 위해 고위 관리자를 음식 가판대에 데려갔습니다. 많은 사람들이 계란에서 뼈를 따는 데 익숙하지만 그는 뼈에서 고기를 따서 이 고기를 소화시켜 자신의 것으로 만드는 데 익숙합니다. 그는 주변 매니저들 앞에서 자신도 배울 수 있어야 한다고 자주 강조한다. 마이광판(Mai Guangfan)은 케이터링 산업에 대해 항상 호기심이 많고, 항상 배우고 창조하는 데 열심인 사람입니다. 그는 항상 주변 사람들의 본질을 흡수하여 자신의 것으로 만듭니다. 점차 그는 음식 관리를 예술로 여기게 되었고, 새로운 레스토랑은 모두 그의 실험실입니다.
Mai Guangfan은 "견습생을 가르치고 주인을 굶겨 죽인다"는 케이터링 업계의 규칙을 깨고 항상 부하들에게 자신의 지식을 전수했기 때문에 많은 직원이 주방에서 일할 수있었습니다. 숙련된 셰프와 전문 매니저가 각 매장의 리더 역할을 빠르게 맡아왔습니다.
마이광판(Mai Guangfan)은 전국 레스토랑 기획 및 운영을 돕기 위해 초청받았다. 모델은 세계적으로 유명한 호텔 관리 회사인 메리어트 호텔과 매우 유사하다. Mai Guangfan은 Haigang 브랜드를 최대한 활용하여 강력한 기업과 협력했으며 상대방은 자금을 제공했으며 Haigang은 경영에 참여하여 케이터링 개념을 경영 개념으로 전환하는 전략을 완성했습니다. 각자가 맡은 직무를 수행하고 최선을 다하며 장점을 보완함으로써 투자 위험을 최대한 줄이고 기업의 꾸준한 발전을 보장합니다. 1998년 8월 최초의 Zhongshan Management Company를 설립한 이후 이 그룹은 3개의 주요 케이터링 그룹과 "Haigang Restaurant", "Chifu Restaurant", "Prince Hotel", "Prince Hotel", Ming" "Culinary Kitchen"을 포함하여 60개가 넘는 완전 소유 및 합작 레스토랑을 보유하고 있으며 총 직원 수는 20,000명이 넘습니다. 또한 매년 3개의 대규모 레스토랑을 보유하며 빠르게 발전하고 있으며 사업 범위는 다음과 같습니다. 중국에는 10개 이상의 성과 도시가 있습니다. 동시에 Mai Guangfan은 캐나다 밴쿠버에 Harbour Restaurant, 미국 로스앤젤레스에 Harbour Restaurant을 오픈하는 등 해외로 활동 범위를 넓혔습니다. 그는 Harbour 브랜드 레스토랑 체인을 국제 시장에 선보임으로써 진정한 광둥 요리 문화를 홍보했습니다. . 마이광판(Mai Guangfan)이 직접 설립한 프린스 그룹(Prince Group)이 영국에 상장됐으며, 영국 타임즈는 이 상장의 놀라운 효과를 전면 보도로 보도했다.