범주: 문제
문제 설명:
세부
분석:
어분은 가축에게 중요합니다. 및 가금류 단백질 사료는 복합 사료 산업에서 중요한 단백질 원료입니다. 따라서 어분의 품질은 사료의 품질과 밀접한 관련이 있습니다. 어분의 품질에 영향을 미치는 요인을 이해하고, 어분의 품질을 합리적으로 평가하는 것은 매우 중요합니다. 1 어분의 품질에 영향을 미치는 요소 1.1 원재료 어분은 일반적으로 흰 어분과 붉은 어분의 두 가지 범주로 나뉩니다. 흰살생선박은 일반적으로 장어 등의 냉수성 생선을 가공하여 가공합니다. 조단백질 함량은 68%에서 70%까지 높을 수 있으며 가격이 비싸고 주로 특수 수산물 사료에 사용됩니다. 가축 및 가금류 사료에는 붉은 어분을 사용합니다. 붉은 어분의 주요 원료로는 은잉어, 정어리, 멸치, 녹색 껍질 물고기 및 기타 다양한 작은 물고기, 물고기 및 새우 식품 가공 찌꺼기 등이 있습니다. 붉은 어분의 조단백질 함량은 일반적으로 62% 이상이며 68% 이상에 도달할 수도 있습니다. 국내산 어분은 대부분 각종 작은 어류, 생선, 새우를 가공한 찌꺼기 등으로 만들어지며 단백질 함량이 50% 미만인 경우도 있다. 다양한 종류의 생선 원료가 선택되며 어분의 품질도 달라집니다[1]. 1.2 가공 전 보존 생선을 어획한 후 어분으로 가공할 때까지의 기간과 이 기간 동안의 보관 방법은 어분의 신선도에 직접적인 영향을 미칩니다. 어분 원료의 신선도는 어분의 품질에 큰 영향을 미친다[1]. 보관기간이 너무 길고 보관방법이 불합리하면 생선의 신선도가 떨어지게 됩니다. 한편으로는 영양소가 파괴되고 단백질 함량이 감소하여 어분의 냄새에 영향을 미치고, 다른 한편으로는 어분의 가공에 영향을 미치고 어분이 재생되지 않아 과도한 지방 함량이 발생합니다. 어분의 신선도를 보장하기 위해 생선은 잡은 후 즉시 가공해야 합니다. 해상 가공의 신선도는 선박 가공보다 더 나쁩니다. 얼음과 함께 선상에서 냉동된 생선은 얼음이 없는 생선보다 좋습니다. 일반적으로 어류를 양륙한 후 어분으로 가공되기까지의 시간은 24시간을 초과하지 않아야 하며, 여름철에는 6시간을 초과하지 않아야 합니다. 1.3 가공 기술 가공 기술의 차이로 인해 어분은 지방이 없는 어분과 비고갈 어분으로 나눌 수 있습니다. 탈지어분은 조리-압착-탈지-건조-분쇄-포장 등의 공정을 거쳐 조단백질 함량이 60% 이상, 조지방 함량이 약 10%에 이른다. 탈지하지 않은 어분은 찐 건어분과 찐 어분으로 구분됩니다. 생선찜은 생선을 찌고 분쇄하는 것입니다. 어분찜은 소금에 절이고 햇볕에 말린 작은 생선을 물, 증기, 압착, 탈염, 모래 제거, 건조 및 분쇄에 첨가하는 것입니다. 생선의 신선도가 낮거나 영양분이 파괴되거나 생선 및 새우 식품 가공 후 남은 찌꺼기를 원료로 사용하기 때문에 탈지 어분의 품질은 탈지 어분에 비해 훨씬 열등합니다.[1] 1.4 가공 후 보관 시간이 너무 길거나 보관 방법 및 조건이 올바르지 않으면 어분이 자연적으로 발화되거나 연기가 발생하거나 고온으로 인해 어분의 품질이 심각하게 저하될 수 있습니다. . 또한, 어분은 지방 함량이 높고 저장 기간이 길기 때문에 어유가 산화되고 산패되어 어분의 품질이 크게 저하됩니다[2]. 1.5 어분의 혼입 어분의 혼입은 인적 요인으로 인해 품질 저하를 초래하는 가장 중요한 요인이 되었습니다. 요소, 이중비료, 우모박 등 값싼 질소 함유 물질을 사용하는 것이 주요 특징이다. 어분에 가죽가루, 혈분 등을 혼합하여 총질소 함량을 높인다. 어분의 실제 단백질 함량은 불순물 첨가 후에 감소하며, 어분의 품질은 심각한 영향을 받습니다. 2 어분 품질의 단순 검출 2.1 어분 불순물 식별 어분 불순물은 어분 품질에 영향을 미치는 중요한 인적 요소입니다. 어분의 정상적인 판매 및 유통을 심각하게 방해하는 행위. 어분의 불순물 여부를 신속하고 효과적으로 판단하는 것이 중요합니다. 다양한 불순물 첨가 목적과 방법에 따라 어분 불순물을 효과적이고 정확하게 식별할 수 있습니다. 2.1. l 어분의 무게를 증가시킬 목적으로 첨가하는 경우 : 시료를 소량 취하여 깨끗한 비이커에 넣고 10배의 물을 첨가하여 세게 저어준 후 방치한다. 컵 바닥의 흙을 관찰할 수 있습니다. 모래와 자갈은 이러한 물질이 포함되어 있음을 나타낼 수 있습니다. [3] 조개가루, 게껍질가루, 철가루를 섞는다: 먼저 검체를 소량 취하여 비이커에 넣고 거품이 많이 생기면 묽은염산 적당량을 넣는다. 삐걱거리는 소리가 나면 조개가루 등이 섞여 있다는 뜻입니다. 그런 다음 현미경 검사를 수행하여 각각의 미세한 특성을 기반으로 불순물이 있는지 여부를 추가로 확인할 수 있습니다[3].
2.1.2 식물성 단백질 함유 : 어분을 소량 취하여 불에 태워 볶은 곡물의 향이 난다면 유채박, 면실박, 대두박 등의 식물성 단백질을 섞는다는 뜻이다. 식사 등 또한, 다양한 식물성 단백질의 형태적 특성을 토대로 현미경 검사를 통해 케이크 형태의 물질이 혼입되어 있는지 확인할 수 있다. [3] 2.1.3 동물성 단백질의 혼입 [4] 깃털가루 : 작은 알갱이 일정량의 샘플을 사산화물로 저어주고 탄소와 석유 에테르의 혼합물에 방치합니다. 깃털가루가 섞여 있으면 파도 표면에 깃털가루가 떠 있는 것을 볼 수 있습니다. 혈분 : 시험한 어분의 여액을 아닐린, 빙초산 및 과산화수소로 제조한 용액에 천천히 주입합니다. 두 액체의 접촉면에 녹색 또는 파란색 고리나 점이 나타나면 어분에 혈분이 포함되어 있음을 나타냅니다. 가죽 가루: 페트리 접시에 소량의 어분 샘플을 채취하고 구리산 접착제 용액 몇 방울을 첨가한 후 잠시 놓아둡니다. 색상 변화가 없으면 가죽 가루를 나타냅니다. 2.1.4 총질소 증가를 목적으로 수용성 비단백질소요소 첨가: 소량의 시료를 취하여 드립 플레이트 위에 놓고 크레졸 레드와 요소분해효소 용액 2~3방울을 첨가한다. 요소가 있으면 일정 시간이 지나면 보라색-빨간색이 나타납니다. 요소 함량이 높을수록 보라색-빨간색이 나타나는 데 걸리는 시간이 짧아집니다. 뷰렛 : 어분여액을 시험관에 취하고 소량의 수산화나트륨용액과 황산동용액을 차례로 첨가하여 잘 흔들어 섞은 후 즉시 관찰한다. 보라색-빨간색이면 어분에 뷰렛을 섞은 것입니다. 2.2 어분의 현미경 검사 현대 분석 장비의 발달로 현미경 검사는 독립적인 검출 방법이 되었습니다. 어분의 간단한 검출법으로 현미경은 낮은 투자비, 직관성, 정확한 판단력, 정밀한 데이터, 기술 습득의 용이성 등의 장점을 갖고 있어 사람들 사이에서 점점 더 대중화되고 있다. 이 방법은 아직 중국에서 잘 홍보되지 않았지만 적극적으로 홍보할 필요가 있다[6]. 어분은 표면이 무광택인 작은 과립형 물질입니다. 현미경으로 관찰한 어육의 표면은 거칠고 섬유질의 구조를 갖고 있어 육분과 유사하며 색은 육분보다 약간 연하다. 물고기 뼈는 반투명하거나 불투명한 은색이며, 일부 물고기 뼈 조각은 호박색을 띠고 있으며, 틈새는 채찍 모양의 포도 가지처럼 뿌리부터 전체 가장자리를 따라 바깥쪽으로 뻗어 있는 어두운 유선형 물결 모양의 선분 형태입니다. 생선 뼈 조각은 크기와 모양이 다양하며, 물고기 몸의 각 부위에 있는 뼈 조각의 특성도 다릅니다. 물고기 비늘은 어둡고 밝은 색상이 번갈아 배열된 동심원이 있는 편평하거나 구부러진 투명한 물체입니다. 비늘 표면에 약간의 십자 표시가 있습니다. 물고기 껍질은 수정 같은 볼록렌즈 모양의 물체로 반투명하며 표면이 깨져 유백색의 유리구슬을 형성한다[6]. 어분 자체의 미세한 특성이 있듯이 다양한 사료 성분에도 고유한 색상, 경도, 조직 형태, 세포 형태 및 결정 모양이 있습니다. 어분의 특성과 다양한 불순물을 숙지하고 나면 현미경 검사를 통해 어분의 품질을 판단할 수 있습니다. 2.3 어분의 염분 함량에 대한 간단한 측정 어분의 염분 함량은 어분 품질의 중요한 지표 중 하나입니다. 그 함량은 동물이 소비하는 음식과 물의 양에 영향을 미쳐 동물의 건강에 영향을 미칩니다. 어분의 염분 함량을 빠르고 쉽게 결정하는 것이 필요합니다. 일정량의 어분검체를 달아 물을 넣고 저어 섞은 후 일정량의 상징액을 제거하고 크롬산칼륨시액을 넣어 발색시킨 후 일정농도의 질산은시액으로 액이 벽돌색을 띄다가 희미해질 때까지 적정한다. 어분의 염분 함량은 적정에 소모되는 질산은의 양을 기준으로 판단할 수 있다.[6] 3 어분의 품질 판단 외관상 주로 색, 냄새, 발열, 뭉침 등을 살펴 본다. . 고급 어분의 경우 연한 갈색과 약간의 녹색을 띠고 어분 특유의 향이 있으며 열이 발생하지 않고 뭉치지 않고 곰팡이가 생기지 않으며 신맛, 암모니아 및 기타 냄새가 없습니다 [1, 6] . 실험실 지표에 따르면 고품질 어분의 조단백질 함량은 62% 이상, 조지방 함량은 10% 미만, 수분 함량은 12% 미만, 소금 및 모래 함량은 10% 미만이어야 합니다. 아미노산 조성의 관점에서 볼 때 진정한 단백질은 총량의 95% 이상이어야 하며, 그 중 메티오닌은 1.7% 이상, 라이신은 4.5% 이상이어야 합니다. 6]. 어분의 혼입 여부로 판단할 때, 고급 어분은 비늘과 생선 뼈가 포함되어 있으나 불순물이 너무 많으면 안 됩니다. 불순물 식별은 어분의 불순물 여부를 결정하는 데 사용될 수 있습니다. 품질기준지표: 국내산 어분의 품질지표(어분 전문표준 SCll883)(표 1 참조) 수입 어분의 구체적인 품질 지표는 다음과 같습니다: 수분 ≤ 12.0; 조단백질 62% ~ 70; 조지방 < 12.0;
표 1 국내산 어분 품질기준 1급 2급 3급
색상 황갈색 황갈색 황갈색
조단백질/>55 50 45
조지방/ <10 <12 <14
수분/ 12 12 12
염분 함량/ <4 <4 <5
모래 함량/ <4 < 4 <5
4 어분 품질 검사 지표 개선 4.1 어분 일상 품질 검사 지표의 한계. 예를 들어, 조단백질 지표는 어분의 총 질소 함량만을 반영할 수 있지만 실제 단백질 함량을 정확하게 반영할 수는 없습니다. 요오드 반응, 조회 및 기타 지표와 같은 일부 지표는 불순물이 알려진 경우 대상 품질 검사 지표입니다. 실제 업무에서는 불순물을 배제하기 위해 기존의 지표를 일일이 측정하는 것은 불가능합니다. 기존의 측정 지표를 평가하는 데에도 한계가 있습니다. 품질이 낮은 어분을 섭취하는 등. 육분과 같은 동물성 단백질의 경우 총 아미노산 함량이나 라이신과 메티오닌 함량만으로는 어분의 품질을 제대로 반영할 수 없습니다. 4.2 품질 검사 지표의 선택 및 개선 관능검사와 현미경 분석은 직관적이고 빠르기 때문에 품질 검사의 첫 번째 단계로 사용될 수 있습니다. 그러나 어분의 품질을 합리적으로 평가하려면 여러 가지 화학적 검사 지표를 바탕으로 어분에 대한 종합적인 판단이 필요합니다. ① 수분 함량: 수분은 어분의 품질 수준, 저장 기간 등에 영향을 미치는 주요 지표입니다. ② 조단백질 함량: 조단백질은 어분의 단백질 수준을 반영하며 그 함량은 일반적으로 어분의 단백질 함량을 판단합니다. ③ 총 수용성 단백질 질소: 총 수용성 질소를 측정하면 수용성 비단백질 질소 성분의 포함을 제외할 수 있습니다. 2. 산가: 어분에 함유된 어유의 산화적 산패 정도를 의미할 수 있다. ⑤ 체외 소화율: 소화 및 흡수될 수 있는 어분의 단백질 함량을 실제로 반영할 수 있습니다. ⑤ 아미노산 조성: 표준 어분의 필수 아미노산 균형 모델을 확립하고 비교합니다. 테스트할 어분 샘플의 필수 아미노산 균형 모델 관련 분석을 수행합니다. 상관관계가 좋으면 품질이 좋은 어분으로 간주되고, 그렇지 않으면 품질이 낮은 어분으로 간주됩니다. 따라서 어분 내 필수 아미노산의 균형 패턴을 통해 어분의 진위 여부와 품질을 확인할 수 있다.
iask.life.sina/b/6000294