가이드 언어: 잉어는 육질이 신선하고, 그 방법은 다양하며, 수프를 끓일 수 있고, 튀길 수 있고, 탕수도 있고, 탕수도 있고, 탕수도 있고, 탕수도 있고, 각 방법마다 미뢰에게 새로운 경험을 줄 수 있습니다. 다음으로 잉어 몇 마리를 모시겠습니다.
잉어 연습 대전
탕수잉어
마스터:
잉어 500g
액세서리:
파 적당량 생강 적당량 마늘 적당량
케첩 적당량 소금 적당량 전분 적당량
샐러드 오일 적당량 참기름 적당량 와인 적당량
식초 적당량 설탕 적당량
방법:
1. 칼은 척추를 따라 45 도 비스듬히 자르고 물고기를 백엽모양으로 자른다.
2. 물고기 꼬리를 들고 물고기 몸에 소금을 골고루 바른다.
3. 그리고 양념주를 골고루 바르고 잠시 절여 주세요.
4. 파, 생강, 마늘을 끝으로 썰다.
5. 냄비에 샐러드 오일을 붓고 불에 태우세요.
6. 생선을 골고루 젖은 전분을 발라줍니다.
7. 기름이 뜨거울 때 생선을 넣고 튀겨요. 숟가락과 숟가락으로 생선을 정형화하여 튀기다. 양쪽이 황금색으로 튀기다. 아스팔트를 건져 접시에 넣어 준비하다.
8. 원솥에 기름을 조금 남기고 파, 생강, 마늘을 넣어 향을 낸다.
9. 케첩을 넣고 볶은 후 설탕과 식초를 넣는다.
10. 적당량의 끓인 물을 넣고 소금을 조금 태우고 원래의 젖은 전분으로 약간 두꺼운 전분을 발라줍니다. 마지막으로 참기름을 뿌린다.
11. 마지막으로 물고기 몸에 주스를 붓으면 됩니다.
팁
1 생선튀김에 기름이 많이 있어야 튀길 수 있어요.
2 물고기 힘줄을 뽑을 때 절개를 너무 크게 자르지 마세요.
3 생선은 기름솥에 넣고, 생선머리는 먼저 솥을 내려 모양을 좀 정한 다음 생선을 모두 냄비에 넣는다.
생선회 4 개, 생선회 두꺼운 곳에 칼을 넣고 다시 한 번 (단편은 아님) 더 잘 튀길 수 있습니다.
5 설탕과 식초의 비율은 2 대 1
맥주 물고기
마스터:
잉어 맥주 1 병
액세서리:
조천고추 적당량 소금 적당량
토마토 적당량 케첩 적당량
생강 적당량 백식초 적당량
후춧가루 적당량 파 적당량
굴 소스 적당량 표고버섯 적당량 생추출 적당량 설탕 적당량
방법:
1. 먼저 깨끗이 정리한 잉어를 어미와 지느러미, 파, 파, 잘게 썰고, 생강으로 썰고, 피망으로 동그라미를 썰고, 토마토 썰기, 표고버섯을 맑은 물에 넣어 3 시간 동안 담가 두었다가, 물에 담근 후 썰어줍니다.
2. 냄비에 기름을 붓고, 데운 후 잉어를 솥에 넣고, 번갈아 가며 양면 표피가 황금이 될 때까지 강조각, 파 흰단, 고추향을 넣는다.
3. 이어 표고버섯을 넣고 토마토를 넣고 맥주 한 병을 붓고, 큰불이 끓으면 케첩, 적당량의 굴 소스, 적당량의 생초, 적당량의 백초를 넣는다.
4. 뒤집어서 솥뚜껑을 덮고 10 분 동안 계속 뜸을 들인 후 가장자리를 뒤집고 소금 반 숟가락, 설탕 조금, 국물이 서서히 마를 때까지 끓여 후춧가루를 뿌려 간을 맞추면 완성된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
팁
1. 잉어는 비늘을 제거하지 말고 지느러미, 어미를 잘라냅니다.
2. 물고기 비늘이 황금색으로 튀긴 후 먹으면 바삭하고 부드러워요. 이 맥주 생선은 신선하게 칼슘을 보충합니다.
잉어두부
마스터:
잉어 두부 1 개
액세서리:
기름 적당량 소금 적당량
파 적당량 생강 적당량
마늘 적당량 건고추 1 작은 손잡이
고춧가루 5 개 소주 적당량
생추출 적당량의 설탕 적당량
방법:
1. 원료: 잉어
관행 단계 22. 두부 및 성분
3. 생선을 깨끗이 씻고, 비늘을 제거하고, 비린내를 제거하고, 물고기 등에 칼을 긋고, 길이가 적당하다.
4. 두부 슬라이스
5. 냄비에 기름을 두르고 양면에 황금색 스페어
6. 생선도 양면에 노릇노릇하게 구워서
를 담는다7. 냄비에 기름을 넣고 기름이 뜨거워지면 파 마늘 생강 고추조각에 향을 낸다
8. 소금, 백주, 생펌핑, 설탕, 고춧가루를 넣고 끓인다
9. 적당량의 맑은 물을 넣고 생선을 넣는다
10. 두부를 넣고 중화조림을 끓여 즙이 마르면 접시를 담는다
잉어머리 동과찜
마스터:
잉어 머리 300g 동과 200g
액세서리:
땅콩기름 적당량의 소금 적당량
쪽파 5g 생강 3g 화이트
설탕 2g 양념주 3g
구기자 1g
방법:
1. 자료 준비
2. 잉어는 물고기 비늘, 물고기 아가미를 제거하고 내장을 제거하고 깨끗이 치운다
3. 비스듬하게 썰어 어신을 제거하고 소금, 양념주로 잠시 담그세요
4. 동과는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 조각을 썰고, 구기자를 담가 깨끗이 씻는다
5. 쪽파는 깨끗이 씻고, 잡아당겨 매듭을 짓고, 생강슬라이스, 고수는 깨끗이 씻고
6. 뚝배기에 물을 넣고 쪽파, 생강조각, 잉어머리, 식용주 불 끓여
7. 설탕을 넣고 약한 불로 20 분 정도 끓여주세요
8. 동과 덩어리 추가
9. 소금을 넣고 동과가 익을 때까지 끓인다
10. 고수풀 뿌리기
11. 구기자를 넣고 끓이면 됩니다
팁
잉어찜은 반드시 약한 불로 천천히 끓여야지, 조미료를 너무 많이 넣지 말고, 임신기에는 조미료를 적게 먹는 것이 좋다. 이 요리는 비장 결핍 임신 부종에 적합합니다. 구기자는 장식하는 데 쓰인다.
잉어 베이킹면
마스터:
잉어 한 마리 가는 용수면 20g
액세서리:
기름 적당량 소금 적당량
생강 적당량 설탕 3 큰술
식초 2.5 스푼 간장 0.5 스푼
맑은 물 전분 4 큰술 적당량
방법:
1. 잉어와 용수염 면을 준비합니다.
2. 잉어는 비늘을 제거하고 내장하여 깨끗이 씻고, 물고기 몸에 꽃칼을 긋고, 소금을 골고루 발라 5 분 동안 절인다.
3. 생강을 설탕 3 큰술, 식초 2, 5 큰술, 간장 0, 5 큰술, 물 4 큰술을 깨서 탕수즙으로 섞는다.
4. 생선을 기름종이로 흡수한 후 전분을 두드립니다.
5. 50% 의 뜨거운 기름솥을 넣고 튀기다.
6. 튀기면서 숟가락으로 생선에 기름을 붓는다.
7. 생선이 익을 때까지 튀기고, 다시 큰 불로 다시 튀겨 생선껍질이 바삭바삭해지게 한다. 아스팔트를 건지다.
8. 탕수즙을 냄비에 붓고 국물이 농축될 때까지 끓인다.
9. 튀긴 잉어를 넣어 잉어가 국물을 골고루 싸도록 합니다.
10. 접시에 붓다.
11. 용수면을 다시 기름에 튀긴다.
12. 물고기 위에 사이즈를 올려주시면 됩니다.
팁
잉어는 생동감 있는 것을 골라야 한다. 용수면은 가늘수록 좋다. 용수면은 건면이니, 용수면을 튀기는 시간은 짧아서 튀기지 않도록 해야 한다.
훙싸오잉어
마스터:
잉어 1 마리
액세서리:
기름 적당량 치킨 1g 간장 4g
설탕 2g 두반장 3g 양념주 10g
백후춧가루 적당량 13 향 1.5g 생강 3 조각
마늘 2 쪽파 적당량
방법:
1. 재료를 준비해 잉어를 미리 도살하여 비늘을 제거하고 비린내를 제거하고 깨끗하게 처리한다.
2. 쪽파는 파 매듭을 짓는다. 파를 조금 썰고, 생강 3 조각을 채 썰고, 마늘 2 쪽을 썰어요.
3. 깨끗하게 처리한 생선 뱃속에 파결을 넣고 5g 양념주, 소금 1g, 백후춧가루, 생강, 절인 15 분 정도 비린내를 제거한다.
4. 절인 생선은 파 매듭을 꺼내 주방 티슈로 물기를 말리고 얇은 건전분을 골고루 두드린다.
5. 냄비에 기름을 붓고, 기름량이 어신의 절반을 넘지 않으면 된다. 가열한 후 생선을 튀겨라.
6. 생선 몸까지 튀겨 양면이 노랗게 변하면 탈 수 있다.
7. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 남은 생강사, 파, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘
8. 불을 끄고 양현두반장볶음향을 적당히 넣는다.
9. 500ml 맑은 물, 간장, 양념주, 향초, 설탕, 닭고기 불을 넣고 끓인다.
10. 국물이 끓으면 중소 불을 켜고 튀긴 생선을 넣고 적당량의 13 향을 넣는다.
11. 비린내를 더 잘 없애기 위해 뚜껑을 열어 생선을 굽는다. 5 분 정도 천천히 끓여주세요. 중간에 국물을 생선에 골고루 붓는 것을 기억하세요.
12. 국물이 1/3 정도 남았을 때, 큰 불을 피워 즙을 받아 파를 뿌려 솥에서 낸다.
팁
생선을 굽는 기교:
1. 먼저 냄비를 깨끗이 씻고, 말리고, 데우고, 신선한 생강은 냄비 바닥에 생강즙을 한 겹 바르고, 기름을 넣고 가열하고, 기름으로 생선을 데우면 생선 껍질이 솥에 달라붙지 않는다.
2. 깨끗이 씻은 생선 (큰 절성어덩어리) 에 계란 반죽 한 층을 묻힌 다음 냄비에 볶아 황금색으로 튀길 때 반대쪽을 튀겨 냄비가 붙지 않도록 한다.
3. 깨끗이 씻은 생선, 생선 덩어리, 얇은 밀가루를 한 겹 묻혀서 기름솥에 넣어 달여 생선모양이 온전하고 어피가 끈적거리지 않게 한다.
4. 튀기 전에 생선이나 생선 덩어리를 가는 소금, 양념주로 절인 후 기름솥을 내려 생선 껍질을 끈적거리지 않게 한다.
2. 두반장을 넣을 때 불을 끄고 향을 피워야 하는 이유는 온도가 높아지면 두반장이 짜게 되기 때문이다.
토마토잉어찜
마스터:
잉어 950g
액세서리:
기름 적당량 소금 적당량 토마토 적당량
케첩 적당량 생으로 적당량의 밀가루 적당량
조미료 설탕 적당량 양파 마늘 적당량
쪽파는 적당량의 맑은 물 적당량
방법:
1. 잉어는 죽이고 깨끗이 씻고, 머리와 꼬리는 모두 칼로 비린내를 제거한다
2. 표면에 마른 밀가루를 퍼붓는다
3. 냄비를 좀 부쳐 주세요
4. 한쪽은 황금색으로 뒤집어서 건져낸다
5. 토마토는 다진 파 생강마늘을 썰어 준비한다.
6. 원솥기름이 뜨거워진 후 파 생강 마늘이 향을 낸다
7. 두 개의 큰 재료 추가
8. 토마토를 넣고 볶는다
9. 케첩 한 봉지 더 넣으세요
10. 설탕 한 숟가락 추가
11. 적당량의 생펌핑 추가
12. 그런 다음 맑은 물 한 그릇 추가
13. 물이 끓으면 튀긴 잉어 추가
14. 쪽파 조각 준비
15. 적당량의 소금을 넣고 국물이 거의 말릴 때까지 기다렸다가 잘게 썬 파를 뿌리면 된다
팁
잉어의 비린내선은 반드시 제거해야 한다. 생선의 표면에 마른 밀가루를 튀기면 생선껍질이 떨어지지 않는다.