소개 : 두부의 맛은 다양하지만 나만의 마파두부 만드는 법을 알려드릴게요. 매운두부 만드는 법
방법 1
재료
두부 300g, 쇠고기소금 100g, 쪽파 1개, 생강 작은조각 1개, 6개 마늘잎, 사천고추 1큰술, 전분 적당량, 건고추 2개,
양념
식용유 30g, 참기름 1큰술, 1/2큰술 간장 1큰술, 된장 1큰술, 설탕 2작은술,
방법
1. 두부를 깍둑썰기하고, 양파, 생강, 마늘, 건고추를 잘게 다지고,
2. 냄비에 기름을 두르고 먼저 다진 양파, 다진 생강, 다진 마늘, 다진 고추, 된장을 넣고 볶은 후 돼지고기 소를 넣고 볶습니다. 적당량의 물을 넣고 끓인 후 깍둑썰기한 두부, 간장을 넣고 설탕을 넣고 3분간 끓인 후 물전분으로 걸쭉하게 만들어 접시에 담는다. 참기름을 두르고 사천고추를 볶은 후 두부에 사천고추기름을 부어주세요.
방법 2
먼저 냄비에 양파, 생강, 마늘, 통후추를 넣고 볶은 후 다진 고기를 넣고 간장을 넣고 볶은 후 반 봉지를 추가합니다 마파두부양념장, 서빙 색을 낸 후 마파두부에 두부를 넣고 다진 고기와 함께 볶은 후 남은 양념장을 넣어 서빙합니다.
두부는 사방 1센티 정도 크기로 썰어 그릇에 담아 끓는 물에 데친 후(냄비에 데치지 마세요) 물기를 빼고 그릇에 물냉이와 간장을 넣고 잘게 다져주세요 마늘을 넣고 칼로 눌러 퓨레를 만들거나 잘게 썰어 그릇에 전분과 글루타민산나트륨을 넣고 물을 넣어 그레이비를 만듭니다.
냄비에 기름을 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열하고 다진 고기를 넣고 익을 때까지 볶은 후 냄비에서 꺼내 그릇에 담습니다.
냄비에 기름을 60% 정도 달궈지면 된장, 고춧가루, 템페를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
국물 반 그릇(물도 가능)을 넣고 끓이다가 두부와 다진 고기를 넣고 3~4분간 끓인다.
마늘 콩나물을 넣고 30분 정도 끓인 뒤 걸쭉한 소스를 넣고 붉은 기름을 추가한다.
냄비에서 꺼낸 후 고춧가루를 뿌려주세요.
방법 3
재료: 두부 1파운드, 된장 1큰술, 생강 한 쪽, 부추 3~4개, 통후추 적당량, 소금, 고추기름 , 후추, 치킨에센스 적당량, 물전분 1큰술
방법
1. 생강을 다지고 기름을 가열한 후 통후추와 다진생강을 넣고 된장을 넣는다 그리고 향이 날 때까지 볶으세요. 물을 적당량(두부가 잠길 정도) 넣어주세요
2. 냄비에 두부를 넣고 센 불에 소금을 조금 넣고 끓여주세요. 후추, 붉은 기름(주로 색을 더하기 위해)을 넣고 물이 변할 때까지 끓입니다. (두부가 깨지지 않도록 냄비를 최대한 가볍게 저어주거나 흔드는 것을 잊지 마세요.)
3. 물전분을 넣고 센 불을 켜서 육즙이 줄어들면 마지막으로 다진 쪽파를 뿌려주면 완성입니다.