노채 10 대 대표요리: 9 대 대장, 파사오해삼, 탕수잉어, 기름먼지 새우, 탕수허리, 삼사상어 지느러미, 공부오리, 바나나 뽑기, 유탕포채, 목수염고기.
첫째, 9 대 대장
구전 대장 본명 사오대장은 전통 노요리로, 성채 식감 신, 단, 향, 짠맛, 매운맛, 제작 과정도 상당히 신경을 쓰고, 먼저 데친 다음 튀기고, 마지막으로 할로겐, 할로겐, 할로겐, 할로겐, 할로겐, 할로겐, 할로겐, 할로겐, 할로겐, 할로겐, 할로겐, 할로겐, 할로겐, 할로겐, 할로겐, 할로겐, 할로겐
둘째, 양파 해삼
파사오해삼은 교동 지역에서 유명한 특색 요리로, 교동은 연대 청도 등지로, 이 요리는 노채계에 속하고, 성채는 부드럽고 매끄럽고, 파 구간은 향이 진하며, 해삼은' 해팔진' 중 하나로 불린다. 해삼 자체는 약간의 비린내를 띠고, 대파는 마침 비린내를 중화시켜 향기를 더해 주며, 해삼은 반드시 야생적이고 뚱뚱하고 부드러워야 하지만, 정말 드물다.
셋째, 달고 신 잉어
산둥 제남의 전통 명요리는 노채계에 속하며, 사용하는 식재료 잉어는 야생의 황하대잉어로, 식재료로만 보면 야생은 양식보다 맛있고 식감은 다르다. 황하대잉어는 황허 깊숙한 곳에 살고 육질이 부드럽고 온몸이 비늘이 밝고 생선이 부드럽고 국물이 새콤달콤하다.
넷째, 기름먼지 새우
발해만의 대새우를 골라서 노채 특유의' 기름조림' 수법으로 해물요리는 예로부터 큰 인기를 끌었고, 기름조림 새우는 역사가 오래되어 한 번 먹어도 잊지 않고, 짠맛이 달콤하고, 빛깔이 붉고, 입구가 신선하고 순하고, 기름먼지 새우를 만드는 요령은 시간이 너무 길어서는 안 되고, 익으면 된다.
다섯째, 탕수등심
탕수육은' 산둥 10 대 고전 명채' 로 선정됐다. 신선한 돼지 안심을 골라야 한다. 성채는 신선하고 짠맛이 바삭하고, 국물은 새콤달콤하고 맛있다. 노채 외에 탕수등심은 다른 요리에도 등장한다. 하지만 정통, 공식적으로는 전통적인 노채, 빛깔, 향이 매력적이다.
여섯째, 세 실크 상어 지느러미
이 요리는 주로 상어 지느러미를 위주로 해삼, 닭다리, 죽순과 함께 영양가가 높고 지방 함량이 적으며 건어날개가 이 요리에서 중요한 역할을 하며 풍부한 콜라겐이 닭다리와 상보하며, 겨울 죽순은 부드럽고 맑고 상큼하며 일반 사람들이 먹을 수 있다.
일곱째, 공부오리구이
노채는 현재 공부채과에서 나온 오리구이로, 독특한 기예 전승이 있다. 구우기 전에 오리구이 뱃속에 8 가지 재료인 밤, 참마, 대추, 은행, 버섯, 연밥, 민들레를 가득 채워서 전통 토로로 구웠고, 선별한 재료는 미산호마오리였다.
여덟, 실크 바나나
노채는 줄뽑기 시리즈의 요리에 작은 성취를 이루었고, 줄뽑기 요리의 발원지이기도 하고, 줄뽑기 바나나 외에도 줄뽑기 사과, 줄뽑기 체리, 줄뽑기 대추, 줄뽑기 마, 고구마, 고구마, 단맛에 속하며, 줄뽑기 시리즈의 요리는 시럽을 끓이기가 어렵고, 바삭바삭하고 연하다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
아홉, 우유 수프 민들레
유탕민들레는 전통 명품으로 노채계에 속하며, 유탕과 민들레로 만들어졌고, 유탕은 돼지뼈, 돼지 팔꿈치, 돼지 배, 족발로 만든 국물로, 파강, 문불을 넣고 천천히 끓여 유백색까지 끓여 신선하고 느끼하지 않고 민들레, 속칭 풀나물로 통칭하여 부들의 연하다
열, 목수육
수염육은 돼지고기 조각, 계란, 오이, 검은 목이버섯을 섞어서 만든 것으로 영양이 풍부하고 식감이 신선하며 노소를 막론하고 이런 육질이 조합되어 대부분의 사람들에게 적합하다. 육질이 부드럽고 오이가 맑다.