1. 재료: 가자미 500g, 대파 적당량, 마늘 반쪽, 팔각 1개, 통후추 15개, 생강 적당량, 맛술 3스푼, 소금 5g , 백후추 약간, 식용유 40g, 진간장 1스푼, 진간장 1스푼, 설탕 2스푼, 식초 3스푼.
2. 가자미는 머리와 아가미를 제거하고 한쪽 껍질을 떼어낸 뒤 씻어서 맛술과 소금, 백후추를 넣고 15분간 재워둔다.
3. 팬을 가열하고 기름을 두른 후 중약불로 밑창의 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내 따로 보관합니다.
4. 냄비에 베이스 오일을 남겨두고 스타 아니스, 후추, 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
5. 진간장, 연한 간장, 설탕, 식초, 맛술, 적당량의 물을 넣고 끓인 후 가자미를 넣고 중불로 끓인다.
6. 국물이 거의 완성되면 소금을 넣어 간을 맞추고 즙을 낸 뒤 불을 꺼주세요.