재료: 생고추 800g, 된장 300g, 마늘 3쪽, 생강 한 쪽, 식물성 기름 한 스푼.
1단계:
신선한 고추를 씻을 때 고추에 물이 들어가지 않도록 줄기를 제거하지 마세요.
2단계:
씻은 고추를 찜통에 넣고 냄비에 찬물을 넣어 15분간 쪄주세요.
3단계:
고추를 찌는 동안 마늘은 껍질을 벗기고 마늘과 생강은 다져주세요.
4단계:
찐 고추를 잠시 건조시킨 후 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
5단계:
웍에 식물성 기름 한 스푼을 넣고 기름을 70%~80%까지 가열한 후 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
6단계:
냄비에 된장을 붓고 향이 날 때까지 중약불에서 볶아주세요.
7단계:
소스의 색이 변하면 잘게 썬 고추를 넣고 골고루 볶은 후 불을 끕니다. 색을 밝게 하려면 간장 두 방울을 추가하면 됩니다. 완성된 칠리소스를 식힌 뒤 병에 담아 냉장고에 보관했다가 언제든지 드시면 됩니다.