계란 하스텔로이 단위 계산 공식

계란 Haugh Unit의 계산식은 다음과 같습니다:

Haugh Unit=100*log((H 7.57-1.7*W^0.37)/(W^0.37))여기서 , H는 계란 흰자 높이(밀리미터)를 나타내고, W는 계란 무게(그램)를 나타냅니다.

구체적인 계산 단계는 다음과 같습니다.

1. 계란 흰자 높이(H) 측정: 계란을 꺼내서 자르고, 자나 측정 도구를 사용하여 계란의 크기를 측정합니다. 흰자 높이, 즉 달걀 흰자 상단부터 흰자와 노른자의 교차점까지의 거리입니다.

2. 계란 무게 측정(W): 저울이나 저울을 사용하여 계란을 위에 올려 놓고 계란의 무게를 기록합니다.

3. 위의 공식을 사용하여 하스텔로이 단위를 계산합니다. 계산식에 계란 흰자 높이(H)와 계란 무게(W)를 대입하여 하스텔로이 단위 값을 구합니다.

계산된 하스텔로이 단위 값이 높을수록 계란의 신선도가 높아지고 노른자의 품질이 상대적으로 좋아집니다. 일반적으로 해시 단위가 60에서 100 사이이면 우수한 계란 품질로 간주됩니다.

하더 단위는 계란의 신선도와 노른자의 품질을 평가하는 지표일 뿐이라는 점을 명심해야 한다. 하더 단위만으로는 계란의 품질을 완전히 판단할 수 없다. 다른 요소와 결합해 종합적인 평가를 하게 됩니다.

추가 정보:

Haugh 단위라고도 하는 Harvey 단위는 계란의 신선도와 단백질 품질을 나타내는 지표입니다. 농축된 달걀 흰자의 함량이 높을수록 달걀이 더 신선하고 하스텔로이 단위가 커집니다. 더 단단한 유닛은 부화 가능성과 밀접한 관련이 있습니다.

하스텔로이 단위를 측정할 때에는 먼저 계란을 깨뜨려 유리판 위에 붓고, 노른자와 두꺼운 알부민층을 그대로 유지하면서 계란 흰자 높이계를 이용하여 설소대를 피하고 주변의 두꺼운 알부민을 측정합니다. 노른자 층의 중앙에서 세 개의 등거리 지점의 평균을 단백질 높이로 사용합니다.

단위 = 100·Log(H-1.7W0.37 7.57) 공식에서: H는 농축된 알부민의 높이(mm)이고, W는 계란의 무게(g)입니다. 평균 난중의 경우 56.7g의 난중은 주로 외국산 알에 사용됩니다. 중국 현지 산란계의 평균 난중은 작으며 이 공식을 사용하여 측정한 하스텔로이 단위는 충분히 정확하지 않습니다. 계란의 최적 하스텔로이 수는 75-80입니다.