첫째, 찐 계란과 부드럽고 맛있는 기술:
기교 1: 알에 소량의 식소금을 넣고 계속 알을 때린다. 달걀액이 모두 흩어진 후, 우리는 일정량의 온탕을 넣는다. 달걀액과 온탕의 비율은 1: 1.5 이다. 우리는 보통 보통 집에서 쓰는 작은 그릇으로 담은 계란액을 사용하고, 1: 1.5 의 미지근한 물을 넣은 후 찬물을 넣어 거의 그릇에 가득 채우면 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
기교 2: 저희가 다 처리한 계란액을 필터망에 붓고 한 번 걸러내겠습니다. 이렇게 하면 달걀액 중 비교적 오래된 걸러내기 위해 쪄낸 알이 바로 부드러워집니다.
팁 3: 우리 중 많은 사람들은 계란이 덜 쪄질까 봐 직접 찬물로 계란을 쪄서 좀 더 오래 찌울 수 있다고 생각할지도 모릅니다. 사실, 이것은 완전히 잘못된 관행입니다. 우리가 계란을 찌는 데 필요한 것은 수증기의 열기입니다. 그래서 끓는 물 냄비를 먼저 태우고 삼각대를 준비하고, 계란 액체 작은 그릇을 삼각대 위에 올려놓고 접시를 덮어야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 먼저 작은 불로 8 분 동안 쪄서 (큰 불로 해서는 안 되고, 달걀은 늙기 쉽다), 불을 끄고 3 분 더 뜸을 들이고, 마지막으로 나와서 생초, 참기름, 파를 뿌린 다음 그릇을 들어 약간 빙빙 돌며 흔들어서 뿌린 양념을 고르게 할 수 있다.
둘째, 찐 계란의 영양가:
계란찜은 주로 계란으로 만들어진다. 영양가가 매우 풍부하다. 계란 자체는 고단백 식품에 속하며 단백질 외에 인체에 필요한 8 가지 아미노산도 함유되어 있다. 계란을 달걀찜으로 끓이면 계란 속의 영양소가 파괴되지 않도록 효과적으로 보장할 수 있다. 또한 달걀찜 외에도 계란에서 영양분을 흡수하는 데 더 도움이 되며 신체에 필요한 미량 원소를 확보하고 신진대사를 촉진하며 면역력을 강화할 수 있다.