1. 야채죽:
야채를 잘게 썰어 기름에 볶은 후 소금, 매직셰프육수를 추가합니다(MSG 대체)
계란을 잘 섞고, 소금, 매직키친육수, 후추 추가
햄소시지를 깍둑썰기
반쯤 익은 죽에 넣고 잘 섞어주면 끝
둘째, 계란찜 죽 만드는 방법 - 계란찜과 살코기는 집에서 흔히 먹는 요리 중 하나인데, 계란찜과 살코기는 어떻게 만들까요? 계란절임과 살코기죽을 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적으로 사용되는 계란절임과 살코기죽의 자세한 만드는 방법을 소개합니다.
계란절임과 살코기죽을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 고기 죽 1개:
준비:
1. 보존된 계란(보존 계란이라고도 함)을 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 다음 살코기를 잘게 썬 고기와 섞습니다. 소량의 막걸리와 생강 가루를 따로 보관해 두십시오. 쌀을 씻어서 따로 보관하십시오.
2. 깨끗한 물에 밥을 넣고 고기, 소금 약간, 닭고기 액을 넣고 잘 섞은 후 5분간 끓인 후 불을 약하게 줄여주세요. 약 20분 후에 잘게 썬 보존 계란을 추가하고 약한 불로 10분 더 조리한 후 MSG, 쪽파, 자스민을 뿌려 서빙합니다.
계란과 돼지고기 살코기 죽 만드는 방법 2:
재료: 쌀 약간, 돼지고기 살코기 적당량, 계란 1개, 상추 적당량, 부추 적당량< /p>
방법: < /p>
1. 쌀을 물로 씻어 냄비에 넣습니다. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓이는 방법이 더 중요합니다.
2. 살코기를 얇게 썰어 전분을 묻혀주세요. (죽에 생돼지고기를 직접 넣으면 돼지고기가 너무 오래되고 맛이 없어지기 때문에 먼저 전분을 이용해서 잡내를 잡아야 합니다.) 그런 다음 기름팬에 볶습니다. 색이 변하고 8도쯤 익을 때까지 튀겨서 따로 보관합니다.
3. 보존 계란은 단단하게 만드는 것이 가장 좋습니다. 이것이 가장 좋은 방법입니다. 조각으로 자르고 따로 보관하십시오.
4. 양상추를 잘게 썰어 따로 보관하고, 부추도 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.
5. 이제 죽 베이스를 잘 만드는 방법에 대해 이야기해보겠습니다. 쌀알을 끓여서 맛을 내고 싶다면 먼저 센 불을 사용하여 쌀이 익을 때까지 끓이는 것이 더 번거롭습니다. 따라서 처음에는 물을 더 추가해야 하며, 가급적이면 1:9의 비율로 추가하세요. 쌀알이 모두 익으면 냄비에 물이 절반도 안 남습니다. 이 기간에는 더욱 주의를 기울여야 하며, 냄비를 부을 수 있더라도 불을 줄이지 마십시오. 쌀알이 익으면 불을 약하게 줄이고 천천히 끓입니다. 이 과정은 약 2시간이 소요되며, 그 동안 죽이 점점 걸쭉해지기 때문에 냄비에 물을 적절하게 추가해야 합니다. 취사가 끝나면 기본적으로 쌀알이 익고, 완성된 쌀알이 더 이상 보이지 않으면 기본적으로 죽베이스가 완성됩니다. 이때 죽 베이스가 너무 걸쭉하다면 끓는 물을 적당량 넣고 다시 끓여서 묽게 만들어도 됩니다. 그런 다음 재료를자를 수 있습니다. 먼저 죽에 얇게 썬 보존 계란을 넣고 잠시 끓입니다. 냄비가 끓으면 튀긴 고기 조각을 넣고 계속 뒤집습니다.
6. 마지막으로 냄비에 잘게 썬 대파와 채 썬 상추를 넣고 소금을 약간 넣고 불을 끕니다.
주의사항: 고기는 기본적으로 익은 상태이므로 너무 오래 익히지 마세요. 또한 오래되고 맛이 없어집니다. 양상추와 부추는 오랫동안 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 맛이 떨어집니다. 꼭 냄비에 넣고
저어주고 불을 꺼주세요. 소금의 양은 너무 짜지 않고, 약간의 맛이 나는 정도입니다.
절임 계란과 살코기 죽 레시피 3:
재료: 살코기 1조각(돼지 힘줄이 가장 좋음), 절임 계란 2개(무연 절임 계란), 1개 생강 한조각, 물 적당량, 기름과 소금 적당량.
방법:
1. 쌀 고르기: 죽 요리에는 동북 쌀을 사용하는 것이 가장 좋으며, 둥글고 짧은 진주 쌀은 특히 부드럽습니다.
2. 죽 끓이는 밥은 미리 재워두는 것이 좋습니다. 쌀 한 그릇 정도를 씻은 후 기름 2큰술, 소금 1½작은술, 물 약간(2)을 넣고 잘 섞어줍니다. 티스푼), 최소 30분 동안 재워둡니다. 기름을 많이 사용하더라도 조리 과정에서 기름이 증발해 밥이 흐물흐물해지기 때문에 기름지지 않으니 걱정하지 마세요.
3. 죽용 고기는 끓는 물에 삶아 냄새를 제거하거나 베이컨에 소금을 넣어서 죽으로 사용하고, 고기는 통째로 보관해야 합니다. (저는 보통 손바닥 크기, 두께 1~2cm 정도의 돼지고기 조각을 사용합니다. 조건이 허락한다면 돼지고기 힘줄이 더 맛있을 것입니다.)
살코기를 이용해 죽을 끓이는 경우에는 먼저 살코기를 끓는 물에 살짝 삶아낸 후 씻어서 사용하고, 절인 돼지고기를 이용해 죽을 끓이려면 하루 전에 미리 절인 돼지고기를 사용하는 것이 좋다. 방법은 돼지고기 한점을 씻어서 두드려 물기를 제거한 후 소금 2~3티스푼을 뿌려 고기 위에 고르게 펴 바르고 냉장고에 12시간 이상 재워 양념을 흡수시킨다.
4. 재료를 넣기 전에 죽 끓이는 물을 완전히 끓여야 합니다. 큰 냄비에 물을 많이 넣고 재료를 넣기 전에 끓입니다. 고기 조각과 생강 조각을 먼저 넣고 불을 끄지 마십시오. 고기 조각이 끓는 물에 들어가면 바깥 부분이 열에 의해 익고 굳어지며 육즙이 내부에 밀봉되어 고기가 타지 않습니다. 죽으로 조리한 후 맛이 좋지 않습니다. 물이 다시 끓으면 양념한 쌀과 다진 계란을 넣고 죽에 첫 번째 계란을 썰어 넣고 밥과 함께 끓여주세요.
5. 처음에는 센 불, 다음에는 약한 불로 불을 조절하세요. 물이 끓으면 재료를 넣고 센 불로 20분 정도 끓인 뒤 약한 불로 줄여 1시간 정도 끓입니다. 1시간 30분 불이 충분하면 죽이 부드럽고 맛이 좋으며 소화가 잘 됩니다.
6. 죽의 식감 처리: 약한 불로 1시간 30분 동안 끓인 후, 두 번째 보존된 계란을 잘게 썬다. 동시에 익은 살코기도 꺼낸다. 죽을 잘게 찢어서 두 번째 보존된 계란과 함께 죽에 다시 넣고 마지막 30분 동안 끓인 다음 불을 끕니다. 30분 전에 두 번째 보존 달걀을 죽에 넣고 불을 끄면 두 번째 보존 달걀은 라임 냄새가 나지 않고 부드럽고 부드러워질 때까지 30분 안에 익힐 수 있습니다. , 고기를 물에 삶아서 지금도 일정한 감칠맛을 유지하고 있으며, 잘게 찢어 죽에 넣어 먹으면 특히 맛있습니다. 이렇게 조리한 죽은 소금에 절일 필요가 없으며 맛이 좋고 열을 내리게 하며 소화가 잘 됩니다. 죽 바닥이 약간 끈적한 경우, 냄비 바닥에 붙어 있는 끈적끈적한 껍질을 숟가락으로 꺼내지 마십시오. 그렇지 않으면 죽 맛이 흐릿해질 수 있습니다. 우리는 죽을 끓일 때 보통 냄비 바닥에 가벼운 작은 숟가락을 올려놓는데, 물이 끓을 때 죽을 바닥에 들러붙는 것을 방지하기 위해 작은 숟가락도 함께 움직인다.