음식점 주문사원을 위한 주문 기술 교육은 다음과 같습니다.
1. 손님에게 인사하고 자신을 소개합니다. 도시 밖에서든 현지에서든, 캐주얼한 식사를 하든, 사업 협상이든, 친구와의 접대든, 가족 모임이든, 누가 손님이고 누가 주인인지 관찰해야 합니다. 좀 더 정확한 소개를 위해 말투를 듣고 지역을 결정하거나 고객과의 대화를 통해 고객과 동료 간의 관계를 이해합니다.
2. 손님을 위해 식기를 추가하거나 제거하고 손수 메뉴를 만들고 손님에게 주문 여부를 물어보세요.
3. 레스토랑의 대표 요리와 특선 요리를 추천하고, 손님에게 특별한 지시 사항이 있는지 물어보세요.
4. 메뉴를 확인한 후 주문 내용을 반복합니다.
5. 주문을 보내고 기다리는 손님을 맞이하세요.
레스토랑 웨이터가 주의해야 할 사항:
1. 서빙할 때 따뜻한 서비스 태도를 취하는 것을 잊지 마세요.
2. 서빙할 때 엄지손가락이 접시에 들어가면 안 됩니다.
3. 음식을 서빙할 때 음식에 대해 이야기하지 마세요.
4. 손님 앞에서 동료들과 큰 소리를 지르지 마세요.
5. 식당에서는 빨리 걸을 수 있지만 뛰지는 못합니다.
6. 손님을 위한 뼈판과 재떨이를 제때 교체해 주세요.
7. 손님에게 어린이가 있는 경우, 주문 시 손님을 위한 유아용 의자를 시기적절하게 가져와 손님에게 어린이에게 적합한 요리를 한두 가지 소개합니다. 때로는 고객을 잘 돌보는 것보다 고객의 자녀를 잘 돌보는 것이 더 유용합니다.
8. 음식을 서빙하기 전에 접시에 이물질(예: 머리카락, 유리, 벌레, 파리 등)이 있는지 확인하십시오. 호텔의 이익 손실은 이 정도 수준이면 충분히 보상 가능할 수도 있다.