식품안전신속검사 기술은 1980년대 초창기 종이 조각부터 오늘날의 휴대용 기기에 이르기까지 몇 가지 간단한 품목 감지부터 수백 가지 품목 감지에 이르기까지 발전해왔습니다. 오늘날의 국가 식품 안전 예방을 위한 식중독 응급 상황 처리, 식품 안전 신속 테스트 기술은 5단계의 변화를 경험했습니다: 신속 테스트 시약(테스트 키트 및 테스트 스트립 포함), 신속 테스트 상자(테스트 키트, 테스트 스트립 및 보조 도구 포함); ), 신속 검사 도구(판독 도구 및 보조 도구), 신속 검사 상자(테스트 키트, 테스트 스트립, 보조 도구, 판독 도구 및 보조 도구 포함)
현장 신속검출법은 국가표준법 및 기기법에 비해 조작이 간단하고 빠르다는 장점이 있으나, 대부분의 신속검출법은 검체 전처리 및 운용면에서 아직 개선되어야 할 부분이 많다. 현재는 신속한 선별의 수단으로만 활용될 수 있을 뿐 최종 진단의 기초로 활용될 수는 없다. 신속성과 정확성이라는 장점을 동시에 갖는 것이 신속검출법이 추구하는 목표이다. 첨단 기술과 신기술이 지속적으로 적용됨에 따라 식품 안전의 현장 신속한 검출은 주로 4가지 주요 추세를 제시합니다. ① 검출 감도가 점점 더 높아지고 잔류물 분석 수준이 IV-g에 도달했습니다. 가속, ③ 선택성은 지속적으로 향상됩니다. ④ 탐지 장비는 소형화 및 휴대성을 향해 발전하여 실시간, 현장, 동적 및 신속한 탐지를 현실화하고 있습니다. 중국의 특수한 국가 상황을 고려할 때 현재 중국의 풀뿌리 단위에서 많은 신속 테스트 기술을 적용하는 것은 질적 또는 반정량적 수준에 불과합니다. 사용하기 쉬운 소형 기기를 적용하는 것이 신속 테스트 기술의 발전 추세입니다. 잔류농약의 신속검출법에 사용되는 주요 기술로는 면역분석기술, 생화학기술, 바이오센서 기술 등이 있다. 수십종의 농약을 측정하는 효소면역분석키트는 높은 검출감도를 가지고 있어 농약의 신속한 검출에 대한 응용연구가 활발히 이루어지고 있습니다. 검사는 빠르고(결과는 10분 내 생성), 저렴하고, 사용이 간편하며, 작업자가 특별한 교육을 받을 필요가 없으며, 20개 이상의 소형 광도계를 장착하면 시료를 정제할 필요가 없습니다. 샘플은 th 내에서 동시에 테스트될 수 있습니다. 신뢰성은 95% 이상에 도달할 수 있습니다. 콜린에스테라제 억제의 생화학적 기술을 사용하여 유기인 및 카바메이트 농약을 검출할 수 있습니다.
신속검사카드법, 신속시험편법, 잔류농약광도계법 등이 있다. 현재 중국에서는 농약 신속 검사 카드 방식, 신속 검사 칩 방식, 농약 잔류 광도계 방식이 널리 사용되고 있습니다. 농약 신속 검사 카드는 특히 농민 시장에서 야채를 사전 검사하는 데 적합합니다. 개발된 바이오센서는 유기인 및 카바메이트 농약 잔류물을 검출할 때 높은 감도, 우수한 선택성 및 낮은 검출 한계(×10-6 자릿수)의 특성을 가지고 있습니다. 이 센서는 감지 속도가 빠르고, 몇 분 내에 동시에 8개의 샘플을 감지할 수 있으며, 정확도가 높고, 재생제 처리 후 반복적으로 사용할 수 있습니다. 항생제 잔류물에 대한 신속한 검출 방법에는 주로 ELISA(Enzyme-Linked Immunosorbent Assay), 방사선면역분석(Radioimmunoassay), 면역센서, 바이오칩 등이 있다. 동물용의약품 잔류물은 앞으로 식품 안전에 있어 가장 중요한 문제 중 하나가 될 것입니다. 식용 동물의 사육 및 질병 예방을 위해 항생제, 스테로이드 호르몬 및 기타 약물을 대량으로 사용하는 것은 매우 일반적입니다. 수의학 약물 잔류물에는 항생제와 클렌부테롤 염산염(클렌부테롤)이 포함됩니다. 그 중 항생제에는 6개 카테고리 50종 이상이 포함된다.
ELISA 키트는 널리 사용되어 왔습니다. 국가품질감독검사검역국은 ELISA 키트를 동물 호르몬 및 항생제 잔류물에 대한 선호되는 스크리닝 시약으로 권장합니다. ELISA 키트는 염산클렌부테롤(CLB)에 사용됩니다. 탐지의 장점은 높은 감도, 간편한 조작, 빠른 탐지 및 저렴한 가격입니다. 단점은 여전히 현장 탐지가 불가능하고 오탐률이 높다는 것입니다. 중국에서 농산물 및 식품 첨가물의 유해 물질을 신속하게 검출하는 방법은 주로 비색법을 사용하는데, 이는 시험지나 시험관에서 테스트 샘플 용액의 색상 변화를 통해 샘플의 정성적 또는 정량적 검출을 달성합니다.
식품 안전 신속 검출 기술의 경우 잔류물 분석에는 시료 전처리와 검출이라는 두 가지 기본 주제가 포함됩니다. 전통적인 시료 전처리 기술에는 주로 속슬렛 추출, 액체-액체 분포, 컬럼 크로마토그래피 등이 포함됩니다. 현대 기술에는 고체상 추출(SPE), 고체상 미세추출(SPME), 매트릭스 분산 고체상 추출(MSPD) 및 분자 각인 기술이 포함됩니다. MIT(면역친화성 크로마토그래피), IAC(면역친화성 크로마토그래피), GPC(겔 투과 크로마토그래피), ASE(가속 용매 추출), SFE(초임계 유체 추출), MAE(마이크로파 보조 추출) 등이 널리 사용되었습니다.
신속 검출 기술은 일반적으로 화학적 분석 기술과 생물학적 분석 기술을 모두 사용합니다. 화학적 측면은 주로 화학적 검출 키트(테스트 스트립, 카드) 및 전기화학 센서 등을 의미하며 생물학적 측면에는 면역학적 방법, 분자생물학 기술, 바이오센서 기술 및 바이오칩 등이 포함됩니다.