노채 [요리법] 1. 대하고기, 닭 가슴살, 순어육, 살찐 돼지고기를 각각 진흙으로 잘게 썰어 조미료, 소금, 달걀 흰자위, 참기름을 넣고 골고루 섞는다. 2. 두부를 4.6cm, 폭 2.3cm 조각으로 썰어 접시에 놓고 파, 생강, 조미료, 정염, 간장, 소주를 뿌린다. 또 계란을 그릇에 두드리고 밀가루를 넣어 계란 반죽을 만든다. 3. 휘저은 소를 작은 완자로 짜서 완자마다 각각 두부 한 조각을 넣어 두부 상자를 만든다. 두부 상자 양면에 밀가루를 묻혀 계란 반죽을 찍어 한 조각씩 기름솥에 넣고 양면을 황금색으로 볶을 때 아스팔트를 건져낸다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 두부명언) 4. 숟가락은 밑유를 남기고, 데운 후 파강말을 넣고, 닭고기 수프, 정염, 소주, 조미료, 튀긴 두부상자를 넣고, 약한 불로 3 ~ 4 분 동안 무너지고, 국물이 마르면 참기름을 뿌려 접시에 담는다.