취사 기업 관리 프로세스 관리?

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일상적인 경영 관리에서 처리해야 할 일이 많지만 시간을 합리적으로 배분해야 합니다. 제가 가져온 내용은 다음과 같습니다. 읽어 주시기 바랍니다! < /p>

1. 서양 음식점 기업형: 사회식당 * * * 고급 식당, 테마레스토랑, 카페, 패스트푸드 레스토랑, 패스트푸드 레스토랑 * * * 호텔 * * 호텔 레스토랑 < /p>

2. 중식기업형: 고급 술집, 호텔식당, 가족식당, 냄비 가게, 패스트푸드점, 분식점, 단체급식. 음료 가게, 찻집. < /p>

3. 외식기업의 지위: 중국 경제 내수 촉진, 사회취업 촉진, 생활수요 제공, 소비 관련 산업 발전 촉진. < /p>

4. 취사 기업의 임무: 음식 유형 제품 제공, 필요한 서비스 충족, 취사 관리 개선, 사회적 이미지 수립 < /p>

5. 취사 기업의 경영 특성: 규격이 많고 생산 시간이 짧아 생산량이 예측하기 어렵다 직원, 메뉴, 직원 교육 및 파일럿, 시설 설비 인테리어 < /p>

7.4Ps 마케팅 이론: 제품 전략, 가격 전략, 채널 전략, 판촉 전략. < /p>

8.4Rs 마케팅 이론: 관련 레반스, 반응, 관계 relationship, reward 보고

9.4cs 마케팅 이론: 고객은 cuun 이 필요합니다 컨벤티온 커뮤니케이션 촉진 munication 비용 cost

10. 취사 기업 경영 계획: 취사 판매 계획, 식품 원자재 계획, 취사 제품 생산 계획, 식당 서비스 계획 < /p>

11. 취사 기업 < /p>

12. 취사 기업 장소 결정: 목표 시장 원칙, 접근하기 쉽고, 종합적으로 배합하고, 가시적이고, 투자 기대치가 있다. < /p>

13. 취사 기업 내부 공간 부문: 내부 전체 부문 전면 배경 전체 부문 1: 1. 프런트 구분: 고객공간, 공공공간, 관리서비스공간, 백그라운드로 주방 50 창고 20 설거지 15 직원 시설 15

14. 식당 디자인 및 배치: 식당의 점두 외관 디자인, 내부 공간, 인원 이동선, 빛과 색조, 습도 오디오

16. 요리 선택: 요리 판매 추세, 판매 상황에 대한 정량 분석, 가격 분위기

17.0 메뉴 내용: 요리의 이름 가격, 요리의 소개, 고지성 정보, 제도적 정보.

18.0 메뉴 디자인: 예술미, 메뉴 재질 및 크기, 글꼴 및 글리프, 색상 및 사진 < /p>

19. 변경 메뉴 계획: 단위 판매 가격, 예약 수, 1 인당 소비 할당량 주문 내용 결정 * * * 고객 상황, 주문 프로젝트, 가격, 지불, 장소 배치 * * *, 작업 진행 차트 작성 * * * 메뉴 일정, 원자재 목록, 사이트 배치, 식기 목록, 작업 지침 * * *, 정보 전달 방법 결정 * * 자주 검사 < /p>

22. 검사 절차: 송장 및 주문 확인, 품질 수량 확인, 서명, 검사 양식 작성, 반품 처리, 검사 장, 포장 명세서 정보, 라벨, 보관실로 배송, 보고서 작성, 관련 부서에 기록

24. 케이터링 스토리지 관리의 목적과 기본 원칙: 생산 판매 활동을 균형 있게 중단 없이 정상적으로 진행할 수 있도록 하는 것입니다. 원칙: 조달 활동과 생산 판매의 유기적 결합효과적인 재고 관리. < /p>

25. 케이터링 스토리지 관리 구체적인 방법: 온도: 건조 10-21. 냉장 0-4, 냉장 0, 냉동 -18-24.

습도 50 < /p>

26. 주방 생산 활동의 기본 특징: 생산 과정의 무결성과 복잡성, 시간의 간헐적, 강도의 초장성, 효율성 하향성 < /p>

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28. 주방근무배치: 1 생산인원 요소 결정: 생산규모, 주방배치, 제품기준, 직원기술, 영업시간. 2 생산인 방법 결정: 비례 결정, 작업량 결정, 일자리 설명 * * * 양만 근무자 * * * 최적화 직무 설명에 적용된다. < /p>

29. 주방 생산 공정: 원자재 수용, 초가공, 절단 배위, 요리 가공, 포장 장식, 요리 제작 < /p>

30. 주방 생산 관리 중점: 1 선후 과정: 원자재 저장 < /p>

취사 제품 품질: 위생, 영업, 색상, 향, 맛, 외형, 질감, 그릇, 온도, 음향 효과. 식사 서비스만 하면 됩니다. 식사 전 준비 * * * 임무 배정, 식당 준비, 익숙한 메뉴, 식사 전 짧은 세션, ***

식사 서비스 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

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진정한 의미의 외식 관리는 진나라가 통화정책을 제정한 이후 민간사회가 대규모 거래현상을 보이기 시작하면서 시장이 생겨났고, 음식 위천의 본성은 거래현상에서 의심할 여지 없이 거래의 본질을 생활식 입에 드러내고, 거래의 성질은 물물 교환이나 돈 물물, 이른바' 물' 을 피할 수 없었다 < /p >