식당 위생 자체 검사 보고서 3 편
생활 속에서 보고의 사용은 일상생활의 정상적인 상태가 되므로, 우리는 보고서를 쓸 때 편폭이 너무 긴 것을 피해야 한다. 보고서 작성을 위해 더 이상 두통을 겪지 않도록, 제가 정성껏 정리한 식당 위생 자체 검사 보고서입니다. 참고용으로만 참고하시기 바랍니다. 함께 한번 보시죠. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언)
식당 위생 자체 검사 보고서 1
첫째, 조직 기관 설립
학교 식품 안전 관리 선도 그룹
팀장: 대문타오
팀원: 이별빛, 쳉 포린, 진연비
둘째, 학교 식당 건강 관리 시스템 구축
(a), 학교는 식품 생산 운영자 건강 검진 시스템
1. 식품운영자가 직장에 다니기 전에 반드시 구질병예방통제부에 가서 건강검진을 받아야 하며, 합격한 사람은 건강증명서를 받을 수 있고, 일할 때는 건강증을 착용하거나 휴대해야 한다.
2. 본 제도 집행책임자는 매년 본 부서의 식품운영자를 조직해 건강검진을 실시하고 결과를 파악해' 식당 위생 자체 검사 보고서' 를 정비한다.
3. 본 제도 집행책임자는 정기적으로 실무자 보유 상황을 점검해야 한다. 관련 부처가 검사할 때 무증 근무자를 발견하면 무증 근무자의 책임을 추궁하는 것 외에 본 제도 집행책임자의 책임도 추궁해야 한다.
(b), 학교 식당 건강 검진 시스템
1, 건전한 식당 위생 청소 제도를 수립하고, 환경 위생 청결 제도를 견지한다.
2, 감독자 리더십 정기 검사 (일주일에 2 ~ 3 회);
3, 식당 책임자 (학교 물류 서비스) 자체 검사;
4, 건강 리더십 그룹 회원 현장 검사 (비정기);
5, 엄격한 표준 요구 사항에 따라, 사각을 남기지 않는다;
6, 문제를 찾아내고, 즉시 해결한다.
(c), 학교 식당 위생 관리 시스템
1. 교사 식당 위생 청소 제도를 건전하게 세우고, 청결제도를 견지하고, 긴장을 풀지 않고, 정기적으로 점검한다.
2, 레스토랑 요새 파리, 안티 마우스, 방진 시설, "4 피해" 를 제거;
3, 식당 바닥 청결 유지 (물 없음, 기름 없음, 먼지 없음, 쓰레기 없음);
4. 식당 종업원은 항상 계기를 깨끗하게 유지하고, 머리를 자주 감고, 목욕을 하고, 손톱을 부지런히 자르고, 근무시간에 담배를 피워서는 안 된다.
5. 식당 종업원이 외출하기 전에 반드시 작업복, 모자 등을 벗고 돌아온 후 물로 손을 씻어야 한다.
6, 식당 서비스 직원이 직장에 나가면 반드시 유효한 건강증을 착용해야 한다.
(d), 학교 마약 방지 조치
1. 문지기 관리를 강화하고 교문 출입 등록 제도를 엄격히 집행한다.
2, 구매, 보관, 가공, 공급 등 각 부분의 안전관을 엄격히 관리한다.
3. 요리 원료는 전담자가 전담하고, 다른 사람은 허락 없이 무단으로 들어갈 수 없다.
4. 주방내에서는 본 부서의 직원을 제외한 누구도 마음대로 들어갈 수 없고, 직원이 떠날 때는 문을 잠가야 합니다.
5. 교직원에 대한 식품 안전 지식 훈련을 정기적으로 실시하여 교직원의 방독 의식을 강화한다.
6. 각 코너는 전담자가 책임지고, 학교 위생관리지도팀은 정기적으로 투독 예방 조치의 실태를 점검하고, 숨겨진 위험은 제때에 시정해야 하며, 안전사고가 발생하면 구체적인 관리자와 주관인의 책임을 추궁해야 한다.
(e), 실무자 건강 지식 훈련 시스템
1. 학교 식당의 위생관리원은 식품위생지식 및 위생법, 법규 학습에 자주 참가해야 하며 식품위생과 관련된 법률법규와 위생상식을 숙지하고, 본 기관의 식품종사자에 대한 위생지식교육과 훈련을 실시할 수 있어야 한다.
2. 위생관리인은 본 부서의 종사자들을 정기적으로 조직해 식품위생지식 훈련을 실시해야 한다. 응당 해야 할 식품위생지식을 습득하고, 요구에 따라 조작하고, 양호한 개인위생습관을 길러야 한다.
(VI), 식기, 식사 청소 및 소독 시스템
1. 사용 후 식기는 반드시 지정된 식기 싱크대 안에서 음식물 찌꺼기와 기름때를 깨끗이 씻어야 하며, 식기를 다른 식기 싱크대에 놓고 세제로 깨끗이 씻어야 한다.
2. 식기를 깨끗이 씻은 후 소독할 식기 보관대에 식기를 올려놓습니다.
3, 식기 소독 시설에 소독 후 식기를 넣어 소독합니다.
4, 식기 청소 캐비닛에 소독 식기 배치;
5. 주방에서 사용할 식기와 손님용 식기는 반드시 식기청소장에서 소독한 식기를 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 사용할 수 없습니다.
6. 주방에서 사용하는 식품 용기, 용구는 반드시 지정된 용기 샤브샤브 안에서 씻어야 하며, 씻은 후 지정된 소독기 안에 넣어 소독해야 한다 (또는 75 의 알코올로 소독을 닦아야 한다).
(7), 요리 및 가공 관리 시스템
1. 조리실에 들어가는 사람은 반드시 건강증과 위생지식훈련 합격증을 휴대해야 한다.
2, 조리실에 들어가는 사람은 반드시 작업복과 모자를 착용해야 한다.
3, 사용 된 모든 용기, 장비는 세척 및 소독해야합니다.
4, 식품 가공 전에 감각 이상이 있는지 확인해야합니다.
5. 조리실에 들어가는 식품은 반드시 깨끗이 씻어야 하고, 음식을 담는 용기는 반드시 지정대 위에 놓아야 하며, 지면을 놓아서는 안 된다.
6, 튀김 식품의 식용유는 두 번 이상 반복적으로 사용해서는 안 된다.
7, 모든 게시물은 항상 지상, 책상 을 청소해야합니다;
8, 폐기물은 오물통 안에 넣고 오물통을 덮어야 한다.
9, 파리 방충망이없는 창문은 열 수 없습니다;
10, 개인 소지품은 조리실로 반입할 수 없습니다.
11, 책임자는 정기적으로 각 직인의 운영 상황을 점검한다.
셋째, 식품 안전 홍보 강화
판보 반회 등을 이용하여 학생들에게 식품위생에 대한 상식을 홍보하고, 학생들의 식품안전의식을 제고하고, 학생의 안전예방능력을 높인다. 식품 안전 지식 보급 분위기를 조성하여 식중독 사건의 발생을 최대한 방지하다.
넷째, 학교 식품 안전 비상 계획
식중독 사고를 제때에 처리하고 통제하기 위해 본교생의 신체건강을 보장하고 학교 식중독 계획을 특별히 제정하였다.
식사 후 일정 기간 동안 메스꺼움, 구토, 복통, 설사 등의 증상이 동시에 나타날 때 식독을 의심해야 한다. 이때, 1 차 발견자는 즉시 학교 식중독 지도팀장에게 보고해야 하며, 팀장은 보고를 받은 후 즉시 구 교육국, 식약감청에 보고하고, 지도팀 구성원에게 곧 보초에 도착하라고 통지해야 하며, 안전사고 긴급예안이 즉시 시작되어야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 안전사고, 안전사고, 안전사고, 안전사고, 안전사고, 안전사고)
식당 위생 자체 검사 보고서 2
우리 학교 식당 식품 안전 관리를 더욱 촉진하고, 우리 학교 식당 식품 안전 관리 업무의 내포를 심화시키고, 식품 안전 위험을 통제하고, 우리 학교 식품 안전을 확실히 보장하고, 시 교위, 시 식약감국의 식품 안전 감독 업무의 요구에 따라 우리 학교 식당 위생 업무 지도팀이 학교의 식당 위생 업무에 대해 전면적이고 진지한 자체 조사를 실시하였으며, 지금 자체 검사 상황을 다음과 같이 보고하였다.
첫째, 학교 지도자들은 식당 위생 업무를 중시한다
매 학년 초에 학교는 식당 위생 업무회의를 전문적으로 개최하고, 의무와 구체적인 분업을 명확히 하며, 교장을 비롯한 학교 식당 안전 업무 지도팀을 설립하여 각 구체적 안전 업무에 대한 계획을 세우고 책임을 명확히 한다. 동시에 학교 교직원, 후방 인원 회의를 열어 상급자가 발급한 서류를 배우고 학교 후방 인원에게 식당 위생 업무 의식을 높이고 식당 위생 상식을 강화하고 학생 안전 위생 업무의 중요성을 절실히 인식하도록 요구하였다.
둘째, 작업장 환경이 깨끗하고 무해하다는 것을 확보하여 물품을 가지런히 배치하다. 각 종업원이 자격증을 가지고 직무를 수행하도록 확실히 하고, 종사자 훈련 업무를 잘 수행하다. 구매 검수 관문을 엄격히 하여 식품 저장 분류 구역을 완성하다. 요리가 잘 익어서 정량적으로 정시 식사를 할 수 있도록 확실히 해야 한다. 학생들이 즐겁게 식사를 하고 식당의 청결과 위생을 잘 할 수 있도록 보장하다. 식기 도구를 깨끗이 씻고 소독하는 일을 확실히 해야 한다. 음식물 쓰레기의 분류 배치, 수거 및 처분 작업을 잘 하다.
셋째, 건강, 식품관리제도를 건전하게 하고, 책임을 남에게 다한다. 건전한 위생 관리 제도 및 책임 추궁제도를 세우고, 책임을 남에게 맡기고, 식품 위생 선전을 잘하다.
넷째, 식중독 사고의 발생을 막기 위해 네 가지를 잘 닫아라:
(1), 구매, 가공관: 구매 검수 작업, 가공, 조리, 요리, 식품 샘플 작업.
(2), "소독" 을 끄십시오. 모든' 식기, 용구는 고온 증기 소독이다.
(3), "개인 위생" 을 잘 끄십시오. 몸이 불편한 직원은 식당에 들어가 일할 수 없고, 종업원은 건강증을 취득하고 식품위생훈련에 합격해야 직장에 나갈 수 있고, 직원은 식당에 들어가면 반드시' 삼백' 을 해야 한다.
(4), 비직원이 주방관에 들어가는 것을 막고 위험 요소가 발생하도록 보장한다.
다섯째, 양적 등급 관리 제도를 시행하고, 양적 등급 관리의 기준에 따라 학교 식당을 규범화하여 관리한다. 식당 위생 자체 검사 보고서 3
우리는 개교 초기부터 집단 식당의 안전 위생 업무를 특별히 중시해 왔다. 지도자를 통일하고 안전을 확보하기 위해 학교 집단식당은 줄곧 학교 스스로 경영해 왔으며, 여태껏 도급을 하지 않았다. 학교 회장 및 교장이 직접 식당 일을 잡고 사제 동식을 견지하고, 급식 상황을 제때에 파악해 개선을 도모하기 위해 학교 건립 이후 학교 식당에서 중독 사건이 발생하지 않았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 학교명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 학교명언) (윌리엄 셰익스피어, 학교명언) 그럼에도 비교교육국' 집단식당 위생기준' 은 여전히 부족한 점이 많아 인프라에서 개선이 필요하다.
1 월 16 일부터 18 일까지 학교 이사회는 학교 집단식당의 시설설비와 배치를 기준에 따라 일일이 점검하고 다음과 같은 시정 방안을 마련했다.
첫째, 진정으로 주관 교장 책임제 수립
20xx 년 가을부터 교장 조안훈 동지가 식당 업무를 주관하고, 교장 관문 내용을 구체적으로 규정하고 있다.
1, 정기적으로 점검해서 싱크대, 세면대, 전용 식기 소독 상황을 독촉합니다.
② 식당 직원의 개인 위생, 작업실, 창고 위생을 정기적으로 점검한다.
③ 채소, 부식품, 육류 합격증 검사표를 정기적으로 점검한다.
④, 근무자가 조작 규정에 따라 가공되는지 여부를 수시로 점검한다.
⑤, 매 끼니마다 샘플이 남아 있는지 정기적으로 점검한다.
⑥, 식당 전체 직원 회의를 정기적으로 개최한다.
주관교장은 늘 식당에 깊이 들어가 건강에 좋지 않은 어떤 실마리도 놓치지 않고, 문제를 발견하고, 제때에 해결하고, 새싹 단계에서 숨겨진 위험을 없애야 한다고 견지해야 한다.
둘째, 식당 종사자의 위생 지식 훈련 강화
매주 학교는 2 시간 동안 식당에서 건강증을 가지고 근무하는 종업원에 대한 전원 교육을 실시한다. 교육 내용:
①, 식당 업무의 주요 의미.
②, 식당 직원 건강 지식.
③, 인턴쉽 활동의 처리 절차에 따라.
훈련을 통해 모든 종업원들이 사상적으로 자신의 모든 일이 교사와 학생의 건강과 생명안전을 포괄하여 자각하는 위생 습관과 위생 요구 사항에 따라 운영하는 규정을 개발할 수 있게 한다.
셋째, 시설 장비 추가, 명백한 로고, 합리적인 레이아웃
위생관리의 힘을 더욱 강화하기 위해 학교는 매입한 전용 소독함, 냉장고, 기존 세면대를 개조하여 채소와 육식 세탁을 분지로 진행한다. 식당 폐기물, 용기 덮개, 제때에 소독, 동시에 가공 시설을 합리적으로 배치하여 원료, 반제품, 완제품 혼합 현상을 효과적으로 피한다. 주방요리처에 배기 버킷, 각종 기구, 표지판을 증설하다.
넷째, 상품 (육식, 부식품) 구입을 견지하며 검사 합격증 및 검사서 제도를 요구하고, 특히 육식과 식유는 매번 검사 상황을 등록하고, 원천에서 차단하고, 위조품과 불합격품을 작업실로 들어가야 한다.
다섯째, 전문 탈의실, 궤를 설치하고 매일 소독을 견지하고, 격일로 세척제도를 실시한다. 식당 종사자들은 반드시 작업복을 입고 가공실로 들어가야 한다.
위의 업무는 백오피스 주임 조장순 동지가 상세한 계획을 세우고, 1 월 20 일 분할 실시하여 모두 완성하며, 학교 식당 임시검사팀이 검수하였다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다