마라샹궈 재료는 통상 채식 재료와 육식재로 나뉜다.
채소 재료로는 연근, 콩껍질, 죽순, 팽이버섯, 시금치, 야채 등이 있습니다.
육식재의 품종은 바삭한 창자, 제비만두, 미트볼, 메추리알, 점심고기, 새우, 베이컨, 닭고기롤, 소고기롤 등 더욱 풍부하다.
마라향솥은 중국 충칭시에서 유래한 것으로, 천중지방의 마라맛 요리로 쓰촨 요리계입니다. 마라향솥은 마, 매운, 신선한, 향, 기름, 믹스매치가 특징이며, 맛이 다양하며 다양한 식재료를 마음대로 코디할 수 있습니다. 제작의 관건은 다음과 같다.
1. 채소류는 영양유출을 피하기 위해 먼저 씻은 후 자른다.
2. 소금을 넣을 때 적당량에 주의하여 완제품을 만든 후 맛이 짠 것을 방지한다. 향솥 소재는 매운맛을 선택해야 하는데, 사용량이 너무 많으면 안 된다. 그렇지 않으면 식재료 자체의 맛을 빼앗을 수 있다.
3. 채소류가 물에 녹을 때, 쉽게 익기 어려운 채소를 구분하고, 일부 채소가 녹은 후 익거나 익지 않도록 순차적으로 처리해야 한다.
마라샹궈 만드는 법:
1. 주재료는 깨끗이 씻고 슬라이스하는데, 그 중 육류 (닭 날개, 오징어) 는 표면칼을 그어 절인다.
2. 맑은 물이 끓어 채소류 주재료를 데워서 건져내서 쓸 것이다. 그 육류의 주재료는 따로 기름솥을 데워서 육류를 황금색으로 튀겨서 건져내서 사용할 것이다.
3. 냄비에 식용유를 넣고 열을 올리고 생강 마늘 팔각 계피 등 각종 향신료를 넣고 향솥재료 고추 등을 넣고 잘 볶는다.
4. 생초, 노초, 설탕, 소금 등을 넣은 후 육채 주재료와 채식 주재료를 붓고 참기름을 뿌리면 된다.