방법 1
냄비에 기름을 조금 두르고 가열한 후 픽시안 된장을 넣고 볶아 향을 낸 후 국물을 넣고 소금, 글루타민산나트륨, 간장을 추가합니다 입맛에 맞게 소스를 만들고 붕어를 넣고 다진 고기와 식힌 두부를 넣고 약한 불에서 향이 날 때까지 끓입니다. 국물이 걸쭉해지면 젓가락으로 생선을 접시에 담아 냄비에 마늘을 넣고 물전분을 넣어 걸쭉하게 끓여 두부에 풍미를 더한 후 통후추를 조금 뿌려주세요. 봉사하기 위해.
방법 2
도살한 잉어를 꽃칼로 양쪽을 자르고, 두부를 깍둑썰기하여 데친 후, 씻어서 편으로 썬 마늘을 냄비에 넣는다. 불에 올려 기름을 두르고 50% 정도 뜨거워지면 생선을 넣고 양면이 익을 때까지 볶은 후 냄비에 기름을 남기고 다진 고기, 된장, 당면을 넣고 볶는다. 술을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 다진 양파와 생강을 넣고 골고루 볶은 후 적당량의 육수를 넣고 생선을 넣고 두부를 넣고 끓이다가 소금, 간장을 넣고 끓인다 수프가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓인 후 물 전분으로 두부를 걸쭉하게 만들고 녹색 마늘 조각을 뿌립니다.
매운 두부 생선 재료 : 풀 잉어 1개, 북두부 1개, 부재료 : 육수 적당량, 소금 5ml, 설탕 10ml, 된장 25ml, 맛술 15ml , 후추 10g, 생강 5g, 치킨에센스 2g, 미나리 적당량
순서
1. 두부를 잘게 썰어서 약한 소금물에 1~2시간 정도 담가둡니다. 20분.
2. 셀러리를 잘게 자르고 생강을 자르고 마늘을 납작하게 펴서 나중에 사용하세요.
3. 풀잉어는 씻어서 3cm 정도 폭으로 썰어주세요.
4. 생선 조각에 맛술과 소금을 넣고 20분간 재워 풍미를 더합니다.
5. 절인 생선 조각에 전분을 바르세요.
6. 냄비에 기름을 붓고 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 생선 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨냅니다.
7. 냄비에 적당량의 기름을 붓고 차가운 기름에 사천 고추를 넣고 기름이 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 다음 생강 슬라이스와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
8. 픽시안 두반과 된장을 넣고 빨간 기름이 나올 때까지 약한 불로 볶습니다.
9. 육수나 끓는 물을 적당량 추가하세요.
10. 센 불로 끓여서 매운탕을 만들어주세요.
11. 냄비에 생선 조각을 넣으세요.
12. 중약불로 바꿔서 5분정도 끓여주세요.
13. 두부와 셀러리를 추가합니다.
14. 5분간 계속 끓인 후 삽으로 살살 눌러준 뒤 설탕과 치킨에센스를 넣어 맛을 냅니다.