1. 대학생의 영양상태 영양은 생명과 건강을 유지하는 물질적 기초이다. 영양과 체질 상태도 한 나라와 사회의 진보를 반영하는 중요한 상징이다. 한 나라 국민의 체력은 사회 발전에 매우 중요하기 때문에, 국민 영양 상태는 국가 사회 진보의 중요한 지표일 뿐만 아니라, 사회 경제 발전에 영향을 미치고 제한하는 중요한 요소이기도 하다. 마찬가지로, 경제 발전도 영양과 체질 상태의 개선을 촉진할 수 있다. 경제가 발전함에 따라 우리나라의 문화, 교육 등에 큰 변화가 일어났고, 식사영양과 체질 상태도 그에 따라 심각한 변화가 일어났다. 대학생은 성장 발육 단계에 있으며, 학습 임무가 과중하여, 그들의 영양 상태가 사회의 관심을 받고 있다. 최근 몇 년 동안, 음식 불규칙성이 대학생의 하위 건강 상태를 형성하는 주요 요인 중 하나가 되었다. 대학생들은 음식의 중요성에 대해 분명히 인식이 부족하고, 불규칙한 음식은 소화기 질환의 주요 원인 중 하나이다. 관련 자료에 따르면 일상생활 불규칙 학생의 비율은 각각 41.9 [2] 를 차지했다. 장기간 불규칙적인 음식은 영양실조를 일으킬 뿐만 아니라 수면의 질에 영향을 줄 뿐만 아니라, 심지어 인체 신경체액 조절과 내분비조절에도 영향을 주어 학생들의 신체 건강에 큰 부정적인 영향을 미칠 수 있다 [3]. 손건화 등은 2001 년 상하이 대학생들의 음식 영양 건강 상태를 조사하고 분석한 결과 상하이 대학생들의 주식량이 부족해 주식에서 쌀밥을 편식하는 사람이 많았고 주식에는 잡곡성분이 부족해 아침을 소홀히 하고 아침을 먹지 않는 경우가 더 심각했다. 편식하고 편식하며 특정 음식에 취미를 가진 사람이 많다. 여학생은 단백질 섭취량이 낮고, 특히 동물성 단백질 섭취량이 낮다 [3]. 2005 년 신비핀이 중남대 영양상태를 조사한 결과 중남대 학생의 영양실조율은 19.9, 비만율은 26.3, 식이 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 A, B2, C, 칼슘 등 섭취량은 기준과 맞먹는 것으로 나타났다. 2005 년 덩걸은 난징 대학생에 대한 영양상태 조사에서 영양양호자가 36.9, 영양불량자가 52.6, 영양과잉자가 10.5[5] 를 차지했다고 밝혔다. 최근 몇 년간 대학생 영양지식, 태도, 식습관 등에 대한 설문조사 연구 자료를 검토했다. 자료통계에 따르면 대부분의 학생들은 영양지식이 부족하고 일부 학생들은 아침을 먹지 않거나 간식을 자주 먹는 등 영양실조가 있는 것으로 나타났다. 하지만 이들 학생들은 영양태도가 양호하여 다양한 경로를 통해 더 많은 영양지식을 얻고 건강하고 나쁜 식습관을 바꾸길 바란다. 따라서 대학생들 사이에서 적극적이고 효과적인 영양지식 교육을 실시하고, 정기적으로 영양지식의 특집 강의를 진행하고, 영양보를 출판하고, 영양지식에 관한 선택과목을 개설하고, 영양지식의 홍보와 교육을 강화하여 대학생의 체력을 높일 필요가 있다. 2 영양지식, 행동태도, 식습관 현황 2.1 학생의 영양상태는 학생의 영양지식, 행동, 태도와 밀접한 관계가 있다. 관련 조사에서 학생들의 정확한 영양 태도와 식사 행동 형성률이 모두 높지 않아 아침을 먹지 않고 간식을 먹는 등의 행위가 보편화된 것으로 나타났다. 대부분의 학생들은 필요한 영양 지식이 부족하고, 보편적으로 불합리한 식사 행위가 존재하지만, 건강한 식생활 의식이 있고, 더 많은 영양 지식을 받아들이고, 불량한 식습관을 고치고자 한다. 관련 자료를 찾아보자: 대학생들이 영양지식을 얻는 방법은 신문과 잡지 75.1, 방송과 텔레비전 54.0, 주변 사람 45.3, 기타 방법 12.90 이다. 영양태도 조사에 따르면 90.9 명의 학생들은 더 많은 영양과 건강에 대한 지식을 알고 싶어 하며, 78.2 의 학생은 식사상을 선택할 때 음식의 영양가나 자신의 영양요구를 고려하며, 9.1 의 학생은 이에 대해 무관심한 태도를 갖고 있다 [6]. 2.2 대학생 음식육류소 영양배합과 하루 세 끼의 안배. 전반적으로 볼 때, 36.43 의 대학생은 육류영양조합의 식관념과 습관을 가지고 있고, 43.39 의 대학생은 때때로 음식영양중의 육류와 배합을 할 수 있지만, 15.44 이상 대학생은 식사행동에서 기본적으로 육류영양의 배합에 상관없이 무엇을 먹든지 [7] 을 먹는다. 따라서 대학생 집단은 주목할 만한 영양 불균형의 집단이다.
합리적인 식사는 건강을 유지하는 데 필요한 모든 영양소를 충족시켜야 하며, 각종 영양소의 비율은 인체의 요구에 부합한다 [8]. 2.3 대학생들의 기본적인 음식 영양소에 대한 태도와 행동. 우유 및 유제품은 단백질, 칼슘, 인 등 영양소가 풍부해 하루에 우유 한 잔 (250 mL) 을 보장하고 250 mg 칼슘을 얻을 수 있어 어린이 청소년의 성장과 발육에 매우 중요하다. 우유가 대학생 단백질의 주류가 되지 않았다는 조사 결과가 나왔다. 대부분의 학생들은 우유 섭취를 마음대로 하고 있다 [9]. 대학생들이 채소에 대한 애착이 높다. 대학생들이 편식을 하고 간식을 먹는 습관. 조사 결과 60 명이 넘는 대학생들이 편식을 하는 습관이 있는 것으로 나타났다.