갈치류는 황새치, 치아갈치라고도 하는데, 원산지에 따라 갈치류와 작은 갈치류로 나누어진다. , 날씬한 벨트 모양의 모습에서 이름을 따왔습니다. 갈치살은 지방과 가시가 적고 맛이 좋으며 영양이 풍부하여 생으로 먹거나 절이거나 냉동하여 먹을 수 있습니다.
흰갈치란 갈치의 일종으로 몸체는 옆으로 납작하고 대부분 길쭉하다. 입은 크고, 이빨은 날카로우며, 눈도 크다. 흰갈치의 몸 표면은 매끄럽고 비늘이 없으며 몸은 은백색이다. 등지느러미의 기부는 매우 길고, 꼬리지느러미는 대부분 실 모양이며 검은색이다. 흰갈치류는 대부분 수심 1~400m 사이의 해역에 서식하며, 성격이 사나운 회유성 어류로 가끔 하구로 들어가기도 한다. 앉을 때 그들은 종종 머리를 위로 올리고 꼬리를 아래로 한 채 물 속에 서 있습니다.
갈치는 어육 100g당 지방 16.88g, 단백질 14g, 인 1.11g을 함유하고 있다. 다른 영양소. 갈치에 함유된 지방은 대부분 불포화지방산으로 탄소사슬이 길어 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다.