참기름과 땅콩기름의 차이점:
땅콩기름은 일반 요리에 사용됩니다.
참기름은 참기름으로 보통 요리할 때 약간씩 첨가합니다. 요리나 수프를 만들 때 약간의 향이 납니다.
좀더 전문적인 소개:
참기름은 고대에는 아마라고 불렸으며, 지금은 참기름, 참기름으로도 불리며 일상생활에서 흔히 사용되는 조미료입니다. (PS: 어렸을 때 울면 엄마가 "아! 참기름 떨어뜨렸으니 빨리 대야 담아서 담아라"라고 웃으시곤 하셨습니다. ㅎㅎ)
참기름은 일반참기름, 기계로 압착한 참기름, 곱게 갈아 만든 참기름으로 나누어집니다.
일반 참기름은 흔히 큰 참기름으로 알려져 있습니다. 참깨를 원료로 사용하며, 일반적인 압착, 침출 또는 기타 방법으로 생산된 참기름의 총칭이다. 가공 방법이 다르기 때문에 일반 참기름의 향은 가볍고 작은 참기름이나 기계로 만든 참기름만큼 강하거나 뚜렷하지 않습니다. 일반적으로 식용유로 사용되며 조미유 및 케이크, 사탕, 식품 제조의 주요 보조원료로도 사용할 수 있습니다. 국가 기준에 따라 1급 일반 참기름과 2급 일반 참기름으로 구분됩니다.
기계로 만든 참기름은 참기름, 참기름이라고도 합니다. 참깨를 원료로 하여 특정 공정을 거쳐 기계로 압착하여 생산한 것으로 특유의 참기름 향이 있으며 분쇄한 참기름과 동일한 용도를 갖고 있습니다. 국가 표준에 따르면 1급 메커니즘 참기름과 2급 메커니즘 참기름으로 구분됩니다.
샤오모 참기름은 샤오모 오일, 샤오모 참기름으로도 알려져 있습니다. 참깨를 정제하여 물로 가공한 것으로, 풍부하고 독특한 향이 있으며 좋은 조미유입니다. 우리 나라에서는 물을 사용하여 잘게 분쇄된 참기름을 생산해 온 역사가 400년이 넘었습니다. 잘게 분쇄한 참기름은 주로 식사의 조미료로 사용되며 일부 전통 특산품 및 케이크의 주요 보조 성분이기도 합니다. 국가 표준에 따라 1급 미세 분쇄 참기름과 2급 미세 분쇄 참기름으로 구분됩니다. 국내 판매 외에도 매년 일정 수량의 제품이 홍콩, 마카오, 동남아 국가로 판매되고 있습니다.
참기름의 효능
기계로 짜낸 참기름이든 곱게 간 참기름이든 일반적으로 지방산 함량은 올레산 35.0~49.4, 리놀레산 37.7~48.4, 아라키드산 0.4-1.2. 참기름의 소화흡수율은 98%에 이릅니다. 참기름에는 인체에 유해한 성분이 전혀 함유되어 있지 않을 뿐만 아니라 특히 비타민E가 풍부하고 리놀레산이 상대적으로 풍부합니다. 참기름을 정기적으로 섭취하면 모세혈관의 투과성을 조절하고 인체 조직의 산소 흡수 능력을 향상시키며 혈액 순환을 개선하고 생식선 발달을 촉진하며 노화를 지연시키고 젊음을 유지할 수 있습니다. 따라서 참기름은 식용 품질이 좋고 영양가도 높은 우수한 식용유입니다.
참기름의 구체적인 효능은 다음과 같습니다.
1. 노화 지연: 참기름에는 비타민E가 풍부하여 세포 분열을 촉진하고 노화를 지연시키는 기능이 있습니다.
2. 혈관을 보호한다: 참기름에는 리놀레산, 팔미트산 등의 불포화지방산이 약 40% 함유되어 있는데, 이는 체내에서 쉽게 분해, 흡수, 활용되어 콜레스테롤 대사를 촉진하고 동맥경화를 없애는 데 도움을 준다. 혈관이 벽에 쌓입니다.
3. 장을 풀어 변비 해소: 습관성 변비가 있는 환자는 아침, 저녁 공복에 참기름을 한 모금 마시면 변비를 완화할 수 있습니다.
4. 담배와 술의 독성을 줄입니다. 흡연 습관이 있는 사람이나 알코올 중독자가 자주 마시는 참기름은 담배가 치아, 잇몸, 구강 점막에 미치는 직접적인 자극과 손상을 줄이는 데도 도움이 됩니다. 폐에 연기 반점이 형성되며 니코틴 흡수를 상대적으로 억제하는 효과도 있습니다. 술을 마시기 전에 참기름을 조금 마시면 입, 식도, 위 심장 및 위 점막에 일정한 보호 효과가 있습니다.
5. 목 보호: 참기름을 정기적으로 마시면 성대의 탄력이 강화되고 성문이 유연하고 강력하게 열리고 닫히며 쉰 목소리와 만성 인두염에 좋은 회복 효과가 있습니다. 비염 치료 : 만성 비염 환자의 경우 소독한 화장솜에 참기름을 묻혀서 비강의 환부에 바르면 효과가 있고 2회 후에는 모든 증상이 사라집니다.