계란의 영양가치에는 단백질, 지방, 노른자, 레시틴, 비타민, 철, 칼슘, 칼륨과 같이 인체에 필요한 거의 모든 영양소가 들어 있어 이상적인 영양창고라고 불린다.
계란의 가치는 높지만 많이 먹을수록 좋은 것은 아니다. 정상적인 성인은 하루에 1 ~ 2 를 먹는 것이 최선이다.
첫째, 소개
계란은 일명 닭알, 닭으로 암탉이 낳은 알이다. 그 밖에는 딱딱한 껍데기가 있고, 안에는 가스실, 난백, 노른자 부분이 있다. 콜레스테롤이 풍부하고 영양이 풍부하며 계란 한 개에 무게가 약 50 그램, 단백질 6-7 그램, 지방 5-6 그램이 함유되어 있다. 계란 단백질의 아미노산 비율은 인체의 생리적 요구에 적합하고, 기체에 쉽게 흡수되며, 이용률이 98 이상이며, 영양가가 높으며, 인류가 자주 먹는 음식 중 하나이다.
둘째, 효능
계란은 전 세계적으로 암탉이 생산하는 알으로, 생활에서 없어서는 안 될 영양 보급품으로 단백질 함량이 매우 높으며 단백질의 아미노산 비율은 인체의 생리적 요구에 적합하고 기체에 쉽게 흡수되며 활용률이 98 이상에 달하며, 수분 보충, 폐리인두, 자양윤건조의 효능에 좋다. 체질 허약에 적합하다.
계란에는 비타민 B2 가 많이 함유되어 있고, 비타민 B2 는 인체 내 발암물질을 분해하고 산화시킬 수 있다. 계란의 미량 원소 (예: 셀레늄, 아연 등) 도 방암 작용을 한다. 전 세계 인류 암 사망률 에 대한 분석 에 따르면 암 의 사망률 은 셀레늄 섭취량 에 반비례 하는 것으로 나타났다.
계란 속의 단백질은 간 조직 손상에 복구 작용을 하는데, 달걀노른자의 레시틴은 간 세포의 재생을 촉진한다. 또한 인체 혈장 단백질의 양을 높이고 신체의 대사 기능과 면역 기능을 향상시킬 수 있다.
노른자에는 레시틴, 스테로이드, 에그플라빈, 칼슘, 인, 철, 비타민 A, 비타민 D, B 족 비타민이 풍부하다. 이 성분들은 신경계의 기능을 향상시키는 데 큰 도움이 되기 때문에 계란은 또 비교적 좋은 건뇌식품이다. DHA 와 레시틴, 노른자가 풍부하게 함유되어 있어 신경계와 신체 발육에 유리하며 뇌를 튼튼하게 하고 기억력을 향상시킬 수 있다.
계란, 가장 영양가있는 아침 식사