1. 마라탕
말라탕 재료: 버터, 사천 후추, 사천 후추, 칠리 고추, 스타 아니스, 계피, 차가운 생강, 월계수 잎, 풀 열매, 고기 단추, 설탕 , 진한 간장? 된장, 생강, 파?
매운 반찬: 쇠고기, 닭고기 및 기타 고기, 각종 미트볼, 감자, 다시마, 녹색 채소, 각종 해산물
1. 냄비에 버터를 넣고 70% 정도 뜨거워지면 물냉이, 찹쌀고추, 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 약한 불로 2시간 동안 볶아주세요. 베이스.
2. 물이 끓으면 먼저 고기, 미트볼, 감자를 넣고 5가 익을 때까지 익힌 후 해산물을 넣습니다.
3. 마지막으로 기본 재료가 익으면 야채를 넣고 데쳐주세요.
2. 탕수육
1. 잉어를 깨끗하게 도살하고 비린내 나는 실을 빼낸다
2. 그리고 양쪽을 대각선으로 잘라준다. 생선 뼈를 다치지 않게 손질하세요.
3. 그런 다음 후추, 간장, 소금으로 15분간 재워주세요.
4. 먼저 생선 몸통에 전분을 얇게 펴 바르고 밀가루와 전분을 섞어 반죽을 만든 뒤 잉어를 넣고 고르게 잡아 반죽에 생선 몸통을 고르게 입혀줍니다. .
5. 식용유를 넉넉히 넣고 기름 온도가 70% 정도 뜨거워지면 생선 머리와 꼬리를 먼저 튀겨 모양을 잡아 생선살이 완전히 익을 수 있도록 해주세요. .부풀다.
6. 생선 몸통이 완성되면 잉어가 황금색이 되고 바삭바삭해질 때까지 머리와 꼬리를 들어올린 후 기름을 조절하고 나중에 사용하기 위해 접시에 담습니다.
7. 빈 그릇에 탕수육, 맛술 1스푼, 간장 2스푼, 설탕 3스푼, 식초 4스푼, 물 5스푼을 넣고 골고루 섞어주세요.
8 냄비에 베이스 오일을 조금 남겨두고 양파, 생강, 마늘을 볶은 후 탕수육 소스를 붓고 물전분 적당량을 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 걸쭉하게 만든 후 생선 몸통 위에 냄비를 붓고 장식용 실파와 홍고추를 적당량 뿌려주세요.