1. 계란과 두부를 섞는다. 재료: 계란 2개, 순두부 1박스, 정제소금 약간, 간장, MSG, 다진 마늘, 다진 파, 참기름. 방법: 삶은 달걀의 껍질을 벗겨 찬물에 씻어 순두부와 함께 그릇에 담고 정제소금, 간장, MSG, 다진 마늘, 다진 파, 참기름을 넣어 간을 맞춘다. 대나무 젓가락을 사용하여 계란과 두부를 골고루 섞어주세요.
2. 계란을 넣은 두부 조림. 재료: 두부 2장, 계란 10개, 생선 1큰술, 새우 1큰술, 다진 살코기 1큰술, 소금 1작은술, 국 2그릇, 진간장 1½작은술, 기름 1테이블스푼. 방법: 천으로 감싼 두부 한 조각을 깍둑썰기하고 다른 조각을 반죽하여 계란에서 노른자를 제거하고 달걀 흰자를 남겨 둡니다. 끓어오르면 소금 1티스푼을 넣고 불린 후 익혀 얼린 생선, 새우, 돼지고기를 해물육수에 넣는다. 달걀 흰자를 치고 촘촘한 메쉬 차 여과기로 걸러냅니다. 해물 육수에 두부 큐브를 넣고 잘 저어준 후 달걀 흰자를 넣고 잘 저어줍니다. 계란면의 거품을 제거하고 깊은 접시에 담고 연기가 나올 때까지 센 불로 찐 후 불을 줄여 5분간 쪄주세요. 너무 많은 증기가 나오도록 뚜껑을 덮은 다음 다시 덮고 계란이 완전히 익을 때까지 약한 불로 5분간 계속 찌세요. 동량의 물에 간장을 넣고 끓여서 드시면 됩니다.
3. 두부를 곁들인 스크램블 에그. 재료 : 두부 300g, 계란 100g. 양념 : 소금 3g, 간장 5g, 대파 5g. 방법: 계란을 그릇에 담아 잘 섞고, 파를 잘게 썰어 거품을 내고, 냄비를 중간 불에 올려 기름이 뜨거워지면 잘게 썬 파와 두부를 볶습니다. 주걱으로 몇 번 볶은 다음 냄비에 계란물을 붓고 적당량의 소금과 간장을 넣고 잠시 볶은 후 드세요.