내 친구 TU는 재료가 현미밥인 만큼 밥맛을 보면 알 수 있다. 이 간단한 조리법은 약간의 단맛을 더해 현미의 향을 살리고, 아삭아삭한 맛을 낸다.
현미 오트밀 팬케이크
시간: 18분.
온도: 180℃.
난이도: .
재료(14개) :
생현미가루 85g, 오트밀 20g, 아몬드 밀크 75g, 코코넛 오일(액체에 녹인 것) 20g, 팜슈가 20g, 베이킹파우더 2g( 1/2티스푼), 바다소금 1g(1/8티스푼).
굽는 방법 : 반죽이 너무 두꺼우면 제대로 구워지지 않으니, 너무 오래 구우면 딱딱해지므로 반죽을 최대한 얇게 만들어주세요. 시리얼 파티 쿠키 반죽처럼 바삭한 식감이 완성됩니다!
방법:
1. 오트밀을 아몬드 밀크에 담가서 2시간 동안 냉장 보관하세요.
2. 오븐을 180℃로 예열해주세요.
3. 용기에 액상 코코넛 오일, 야자당, 베이킹파우더, 천일염을 넣고 2시간 동안 냉장 보관한 오트밀과 식물성 우유를 넣고 균일해질 때까지 저은 다음 익히지 않은 갈색을 추가합니다. 쌀을 잘 섞는다.
4. 반죽을 14등분으로 나누어 1큰술 정도씩 반죽을 둥글게 밀어준 뒤, 1mm 정도 두께로 납작하게 펴주세요. 오븐에 굽고 18분이면 충분합니다.
이 글은 해피컬쳐의 책 '오리지널 재료를 사용한 글루텐 프리 베이킹 클래스: 밀가루 대신 쌀가루, 견과류, 코코넛 오일을 사용하여 크림을 대체하여 저자극 재료로 52가지 특별한 디저트 레시피 만들기'에서 발췌한 것입니다.