닭고기는 어떻게 삶아야 부드럽고 맛있어요
닭고기는 어떻게 끓여야 부드럽고 맛있을까. 대부분의 사람들이 닭고기를 즐겨 먹는다고 믿는다. 닭고기는 영양이 풍부하고, 맛도 감미롭고, 온기에 비장을 보충하고, 기운을 돋우고, 신장을 보충하고, 신장을 보충하는 것이 좋다. 닭고기찜은 닭고기의 영양가를 잘 유지할 수 있습니다. 그러면 닭고기는 어떻게 끓여야 부드럽고 맛있을까요? 닭고기는 어떻게 삶아야 부드럽고 맛있어요 1
닭고기는 깨끗이 씻어서 잘게 썰고, 좀 늙은 닭은 육질 자체가 늙었다. 이때 닭고기를 백식초에 담가 백초를 붓고, 닭고기에 백초를 붓고, 소량의 물을 넣고 2 시간 정도 담근 다음, 닭고기를 건져내어 요리하고, 백초를 담근 닭고기는 비교적 부드러워진다
표고버섯은 미리 담가 깨끗이 씻고 생강슬라이스
냄비에 소량의 기름을 넣고 닭고기를 넣고 변색될 때까지 볶는다. 생강을 넣고 1 분 동안 계속 볶는다. 표고버섯과 대추를 넣고 몇 번 볶아 닭덩이를 물에 잠겼다
뚝배기를 붓고 한 시간 동안 끓인 다음 소금을 넣고 10 분 동안 끓인다
마지막으로 후춧가루를 넣으면 닭고기를 먹을 수 있습니다. 어떻게 끓여야 부드럽고 맛있어요? 2
닭고기를 부드럽고 미끄럽게 끓이는 법
비결 1:
늙은 닭고기는 맹불로 삶아서 육질이 딱딱하고 맛없다. 먼저 찬물에 식초를 약간 넣어 2 시간 정도 우려낼 수 있다면 조리를 하면 육질이 부드러워진다.
또한 늙은 닭고기는 맥주와 함께 요리하기에 가장 적합하다. 맥주는 늙은 닭고기를 더욱 연하게 만들 뿐만 아니라 완제품의 맛도 순수하고 신선하고 맛있다. 이 두 가지 방법으로 그가 얼마나 늙었는지 관리하는 닭고기 보증은 쉽게 처리할 수 있다.
비결 2:
뚝배기 있나요? 닭 전체를 뚝배기에 넣고 물을 붓고 파를 뿌리고 마늘을 넣는다. 소금을 넣으면 안 된다는 것을 기억하라. 소금을 넣으면 삶을수록 늙어진다. 몇 시간 동안 찜을 했는데, 그 수프는 노랗고, 특히 향기롭다. 이때 자신의 입맛에 따라 소금을 조금 넣는다.
비결 3:
닭 가슴살은 매우 부드러워서 오래 태울 수 없다. 냉동 닭 가슴살을 해동한 후 물기를 빼면 수건으로 빨아들이는 것이 좋다. 그런 다음 닭고기를 조각으로 썰고 소금을 넣고 달걀 흰자 1 개를 넣고, 닭고기가 손을 적시고 광택이 나는 것을 저어 전분 1 숟가락을 넣고 잠시 절인다. 냄비 기름을 만들면 온기가 된다. 그리고 닭 가슴살을 푹 볶는다.
기름온도는 너무 더워서는 안 된다, 그렇지 않으면 폭파될 것이다. 튀기면 닭고기가 건조하고 딱딱해요.
비결 4:
물로 전분을 조절한 후 몇 분 정도 넣고 몇 번 잡으면 횟수는 많아질수록 부드러워지지만 너무 많이 잡으면 육감이 비현실적이라고 느낄 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
닭고기는 어떻게 삶아야 부드럽고 맛있어요 3
닭국을 끓일 때, 어떻게 끓인 닭고기는 장작도 없고 아주 부드럽다
이유 1: 닭고기 품질 문제!
현대사회는 양식 기술이 발달하여 닭 한 마리가 부화에서 도살까지 보통 3 ~ 6 개월이다! 몇 달 된 닭이라면 스프를 끓이는 데 최대 40 분에서 한 시간 정도 걸립니다! 시간이 더 지나면 닭고기가 썩어 버린다! 닭고기도 무취로 변했다!
이유 2: 불의 문제!
많은 사람들이 수프를 끓이는 것은 모두 큰 불로 끓인 것이다! 아니면 중화찜! 그 결과 닭고기 수프가 끓어오르면 수프는 하얗고 맛도 있지만 닭고기는 먹을 수 없습니다! 올바른 방법은: 큰불이 끓고, 작은 불이 끓는다!
이유 3: 전처리 및 가공 방법의 오류!
대부분의 사람들은 닭고기가 잘게 썬 후 스튜를 시작하는데, 이 과정도 잘못이라고 할 수는 없지만, 그 중의 미묘한 조작 차이는 국물을 끓인 후 닭고기의 식감이 다를 수 있다.
이유 4: 소금을 너무 일찍 넣어서 닭고기의 분자 구조를 파괴하여 닭고기 장작을 만든다!
소수의 친구들이 국물을 끓일 때, 번거로움을 두려워하거나 도무지 이해하지 못하기 위해 국물을 넣고 끓이면 소금을 넣는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 친구명언) 이것은 잘못된 방법이다!
해결 방법:
1: 스튜 치킨 추천: 늙은 암탉, 검은 닭, 산란계! 농가에서 산양한 닭을 선택해 보세요! 이런 닭에서 끓인 수프는 더욱 영양가가 있다!
2: 스튜 수프는 가능한 한 큰 불로 끓인 후 작은 불로 천천히 끓인다! 이를 바탕으로! 뚝배기로 바꾸면 맛있는 국물을 더 쉽게 끓일 수 있어요!
3: 닭고기가 물에 빠졌을 때 찬물을 솥에 넣고 양념주를 넣고 끓여 부기를 끓여 2 분 더 끓여 닭고기에 피가 없을 때까지 찬물로 헹구세요!
4: 닭고기 수프가 잘 끓지 않을 때까지 양념주 외에 다른 조미료를 넣지 말고 끓인 후 소금과 닭정을 넣는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기, 닭고기)