찐빵 만들기 튜토리얼은 다음과 같습니다.
도구/재료: 만능밀가루 200g, 물 80g, 설탕 30g, 이스트 1.5g, 라드 4g, 대야, 칼 , 도마, 우리, 접시, 냄비, 냄비 뚜껑, 그릇.
1. 먼저 따뜻한 물 80g에 설탕을 녹여주세요. 그런 다음 수온이 40도 이하로 약간 떨어지고 효모를 추가하고 5 분 동안 그대로 두십시오.
2. 그리고 설탕물을 붓는 동안 젓가락을 준비하고, 밀가루를 한 방향으로 저어주세요. 마른 가루가 남지 않을 때까지.
3. 반죽이 공 모양이 되고 마른 가루가 보이지 않을 때까지 저어주세요.
4. 펴진 반죽을 빠르게 치대어 반죽을 만들고, 약간 타원형으로 반죽해 주세요. 라드를 추가하고 싶다면 이때 추가하세요.
5. 반죽을 손바닥으로 반죽해주세요.
6. 옷을 빨듯이 문질러주세요.
7. 한 방향으로 치대고 뒤로 접어 반죽이 부드러워질 때까지 반복하세요.
8. 반죽을 살짝 타원형으로 배열해 주세요.
9. 그런 다음 긴 조각으로 굴려서 크기에 관계없이 동일한 부분으로 나눈 다음 반죽하여 매끄러운 반죽을 만듭니다.
10. 완성 후 40도 정도의 따뜻한 물을 살짝 끓여서 발효시켜주세요. 지금은 아직 날씨가 쌀쌀하기 때문에 상온에서 발효시키면 상하지 않을 수도 있어요. 뚜껑을 덮고 1시간 정도 발효시켜주세요. 시간은 참고용일 뿐이며, 찐빵의 상태로 발효 정도를 판단하시면 됩니다.
11. 발효가 끝나면 쪄도 됩니다. 찜을 하기 전에 냄비 뚜껑에 있는 물방울과 습기를 모두 닦아주세요. 물이 끓으면 중불로 바꿔 10분간 쪄주세요. 그런 다음 뚜껑을 열기 전에 2분간 끓입니다. 이렇게 하면 찐빵이 하얗고 통통하게 완성됩니다.