말라까우의 일반적인 관행은 다음과 같다:
식재료: 흑설탕 80g, 설탕 30g, 내고온의 효모 4g, 카사바 가루 130g, 글루텐 밀가루 200g, 파우더 4g. 베이킹 소다 1 그램. 해바라기 씨 기름 15ml, 뜨거운 물 280g.
실습 단계:
1. 흑설탕과 설탕을 뜨거운 물로 녹인 다음 수온이 더 이상 뜨거워지지 않을 때까지 따뜻하게 하고 효모를 넣어 녹일 때까지 섞는다.
2. 카사바 가루를 체로 쳐서 물에 넣은 다음 글루텐 밀가루도 체로 쳐서 넣는다.
3. 눈에 띄는 알갱이가 보이지 않을 때까지 저어주세요.
4. 랩이 두 배로 발효될 때 표면에 작은 거품이 있을 수 있습니다.
5. 거품가루와 소다를 넣고 거품기로 골고루 섞는다.
6. 해바라기씨유를 약간 넣고 작은 거품이 사라질 때까지 저어주세요.
7, 금형에 붓고 10 분 더 넣으세요.
8. 찜통을 넣고, 큰불이 끓고, 작은 불을 돌려 30 분 더 쪄서 불을 끌 수 있습니다. 시간이 되면 냄비 뚜껑을 열고 꺼내면 부드럽고 맛있는 카사바 가루 마라까우가 완성됩니다.
요리 팁:
1. 먼저 흑설탕과 설탕을 뜨거운 물로 녹인 다음 뜨거운 물을 미지근한 물에 넣고 효모를 넣는다. 약 온도는 40 도이며, 데지 않으면 거의 된다. 너무 뜨거워지면 효모가 활성을 잃으면 발효가 실패하기 때문이다.
2. 카사바 가루를 체에 걸러낼 때 카사바 가루는 작은 덩어리를 형성하기 쉬우므로 카사바를 가루로 만든 다음 글루텐 밀가루를 넣어야 하고, 글루텐 밀가루가 없으면 글루텐 밀가루로 대체할 수 있어 효과가 큰 영향을 미치지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 카사바, 카사바, 카사바, 카사바, 카사바, 카사바, 카사바)
3. 찐 말라까우는 금방 솥뚜껑을 열고 찐빵처럼 뜸을 들이지 말고 말라까우는 뜸을 들이지 마라. 그렇지 않으면 무너진 상황이 발생할 것이다.
4. 마라까우가 차가워질 때까지 기다린 후 꺼내서 스크래치로 금형을 벗겨야 마라까우가 완전히 깨지지 않습니다.