마라향수어는 색향이 완비된 한족 명미로 사천 요리계에 속한다. 냄비에 식물성 기름을 넣고 60% 까지 굽고, 고추를 내리고, 말린 고추를 약간 튀기고, 뒤 하호현 콩꽃잎을 내려 콩잎이 황금빛이 될 때까지 파, 생강, 마늘, 붉은 고추를 넣고 볶아 향을 낸다. 골두탕을 넣고 뚝배기에 넣고 향신료를 넣는다. 국이 끓으면 미끄러진다
관행
주요 재료: 신선한 잔디 잉어 꼬리 약 2 파운드
마라향수 생선
성분: 두부, 버섯, 목이버섯, 돼지뼈탕
양념: 현두판, 후추, 건해고추, 파 세그먼트, 생강, 마늘, 홍고추, 향신료 (감초, 향엽, 산나이, 사인, 팥, 초과) 조금, 간장, 막걸리
제작 방법
물고기는 타일, 막걸리, 전분을 잘게 썰어 고르게 섞는다.
두부 (곤약이 더 좋아요! ), 버섯, 목이버섯이 뚝배기에 깔려 바닥을 쳤다.
파 컷 세그먼트, 생강 마늘 슬라이스;
냄비에 식물성 기름을 넣고 60% 까지 굽고, 고추를 내리고, 말린 고추를 약간 튀기고, 뒤 하호현 콩꽃잎을 내려 콩잎이 황금빛이 될 때까지 파, 생강, 마늘, 붉은 고추를 넣고 볶아 향을 낸다. 골두탕을 넣고 뚝배기에 넣고 향신료를 넣는다. 국이 끓으면 미끄러진다
제작 기술
1. 물고기는 반드시 생생해야 한다.
2. 이 요리는 반탕요리인데, 국이 마침 생선 덩어리를 물에 잠기게 해야 한다.
3. 산초, 말린 고추의 양은 충분해야 하고, 붉은 고추를 담그면 생략해서는 안 된다.
뼈 수프는 맑은 물로 대체 할 수 없습니다.
5. 향신료는 적게 넣고 향이 어렴풋이 올라가야 한다. 향신료에는 라일락, 안젤리카, 팔각, 계피 등 향이 풍부한 재료를 쓰지 마라. 시끌벅적한 손님이 주인을 빼앗지 않도록.
6. 물고기의 불길이 매우 중요하다! 오래 끓여서는 안 된다 ..
매운 향수 물고기 ]
원료: 잔디 잉어 2 파운드 이상
조미료: 생강 6 조각, 감자 1 개, 팽이버섯 1 봉지, 마늘 4 마리, 매운 생선 양념 1 봉지, 고수, 식용유, 고백주, 국물, 쪽파 각각 약간
제작 방법 2
1. 생선회를 대야에 넣고 절임가방, 양념주, 생강을 넣고 감자는 냉수를 썰어 준비한다.
2. 젓가락으로 골고루 섞은 후 냉장고에 넣어 30 분 이상 절인다.
3, 냄비를 데운 후 식용유를 넣는다.
4. 기름이 데워진 후 생강과 마늘냄비를 넣고 양념장을 부어 향을 낸다.
5, 감자 칩을 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
6. 국물을 넣고 솥뚜껑을 덮고, 큰불이 켜진 후 10 분 정도 끓여 감자가 익을 때까지 끓인다.
7. 절임 생선 필레를 넣고 솥을 연 후 팽이버섯과 쪽파를 넣고 끓인 후 고수를 넣으면 됩니다.
제작 방법 3
주재료: 초어
액세서리: 셀러리, 양파, 표고버섯, 건고추, 생강, 파, 후추, 양념주, 향잎, 초과과, 계피, 회향, 팔각
양념: 두반장 (매운 기름), 생펌핑, 후춧가루, 옥수수 전분
마라향수 생선
관행
1. 초어재는 깨끗이 씻고 작은 조각으로 썰어 양념주, 소금, 백후춧가루로 15 분 동안 절인다.
2. 양파는 잘게 썰고 샐러리는 잘게 썰고 표고버섯은 썰어줍니다.
3. 건홍고추는 깨끗이 씻고 가위로 잘게 썰어 찬물로 10 분, 생강, 파를 담그세요.
4. 냄비에 기름을 넣고 생강, 파, 건홍고추 세그먼트를 넣고 향을 낸다.
5, pixian 콩 페이스트를 넣고 붉은 기름을 볶습니다.
6. 고탕이나 맑은 물을 넣고 끓여 생초, 설탕, 할로겐을 넣고 약한 불로 2 분간 끓여 생선 블록에 밀어 넣는다.
7, 캐서롤 바닥에는 양파, 셀러리, 표고버섯이 깔려 있습니다.
8. 국을 끓인 후 뚝배기로 옮긴 후 다시 끓인 후 거품을 버리고 작은 불을 돌려 살짝 삶아 맛을 낸다.
9. 냄비에 기름을 넣고, 차가운 기름 작은 불을 후추 고추에 넣고, 약간 초점색까지 튀기고, 뜨거울 때 후추, 고추, 기름을 함께 생선에 담그면 된다.
팁
1. 산초, 고추의 사용량은 자신의 입맛에 따라 넣는다.
2, 반찬은 자신의 취향에 따라 코디할 수 있습니다.
영양가
1. 물고기는 불포화지방산이 풍부해 혈액순환에 유리하며 심혈관 환자에게 좋은 음식이다.
2. 생선에는 풍부한 셀레늄원소가 함유되어 있어 안티에이징, 양안 효능이 있고 종양에도 어느 정도 예방작용이 있다.
3. 몸이 허약하고 식욕이 부진한 사람에게는 풀생선이 부드럽고 느끼하지 않아 식욕을 돋우고 보양할 수 있다.