압력솥으로 생선을 바삭하게 만드는 가장 정통적인 방법은 다음과 같습니다.
도구/재료: 중간 크기 청어 10개, 빨간 토마토 4개, 토마토 소스 한 봉지, 생강, 마늘, 설탕, 백식초, 후추 약간, 아니스 씨 2개, 소금, 요리용 와인, 선풍기, 냄비, 야채 잎.
1. 청어를 깨끗이 씻어 머리를 제거해 생선을 튀길 때 기름이 튀지 않도록 잘 놓고 선풍기로 말려주세요.
2. 냄비에 기름을 두르고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
3. 냄비에 기름을 조금 두르고 생강, 마늘, 통후추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 다진 생강, 마늘, 토마토를 넣고 계속 볶습니다. 그리고 설탕, 백식초, 쿠킹와인, 토마토소스를 넣고 계속 볶아주세요. 토마토가 많아서 기본적으로 물을 추가할 필요가 없습니다.
4. 압력솥에 야채 잎 2장을 넣고 그 위에 생선을 올려 놓아 생선이 냄비에 달라붙어 효과에 영향을 미치는 것을 방지합니다. 전기 압력솥은 기본적으로 너무 퍽퍽하지 않으며 가스렌지 압력솥의 경우 이 단계가 특히 중요합니다.
5. 생선을 코딩하고 소스를 생선 몸통이 잠길 때까지 부어주세요. 눌러서 1시간 정도 끓인 후 자연적으로 빼면 겉은 바삭하고 속은 부드러워지며, 식으면 생선통조림 같은 맛이 난다.