1. 진 2. 위스키 3. 브랜디 4. 럼 5. 보드카 6. 스위트 와인
NO.1 진
진 진이라고도 하며, 그것은 세계에서 가장 큰 종류의 영혼입니다. 진은 칵테일을 만들 때 일반적으로 사용되는 기본 주류이지만 모든 진이 기본 주류로 적합한 것은 아닙니다. 진은 네덜란드에서 처음 생산되었으며 나중에 영국과 미국에 소개되었습니다. 진은 생산지에 따라 맛이 달라집니다. 더치 진(Dutch Gin)은 보리 맥아와 호밀을 주원료로 하여 3번에 걸쳐 발효, 증류한 후 주니퍼베리 향신료를 첨가하여 다시 증류한 후 숙성될 때까지 유리탱크에 보관하는 와인입니다. 색상은 투명하고 맑습니다. 독특한 스타일과 뛰어난 향을 가지고 있어 칵테일 베이스가 아닌 단독으로 마시기에도 적합합니다. 영국과 미국 칵테일의 생산 과정은 훨씬 간단합니다. 잉글리시 스타일 진은 라이트한 바디감의 진으로 단맛이 없고, 본연의 맛이 없으며 비교적 담백한 맛을 가지고 있습니다. 아메리칸 진은 증류진과 혼합진으로 나뉘는데, 잉글리시 진과 맛은 약간 다르지만 둘 다 베이스 술로 사용하기에 적합하다. 가장 일반적인 선택은 섬세한 품질과 부드러운 맛을 지닌 잉글리시 드라이 진입니다. 진은 대부분의 음료와 잘 어울립니다. 진을 베이스로 한 칵테일로는 진 피즈(Gin Fizz), 알래스카(Alaska), 싱가포르 슬링(Singapore Sling) 등이 있습니다.
NO.2 위스키
위스키는 보리 등의 곡물을 원료로 하여 오크통에서 수년 동안 숙성시킨 뒤 혼합하여 만든 독한 증류주의 일종이다. 약 43도. 위스키는 크게 스카치위스키, 아이리시위스키, 아메리칸위스키, 캐나다위스키 4가지로 분류됩니다. 위스키는 다양한 특성을 갖고 있어 베이스 주류로 사용할 때는 특별한 주의가 필요합니다. 아이리시 위스키는 숙성 기간이 짧고 풍미가 가벼운 일반 스카치 블렌디드 위스키를 선택해야 합니다. 따뜻한 칵테일을 만들려면 커피와 가장 잘 어울립니다. 와인과 곁들일 베이스 와인으로 정말 적합한 위스키는 아메리칸 위스키입니다. 이 와인은 다양한 보조 재료를 수용하는 능력이 뛰어나서 더 자주 사용됩니다. 위스키 기반 칵테일에는 Old Fashioned, Rob Roy 및 New York이 포함됩니다.
NO.3 브랜디
브랜디는 와인이나 과일을 발효시킨 후 증류한 증류주로, 나무통에서 상당 기간 숙성됩니다. 프랑스 브랜디는 세계 최고이며 꼬냑은 특히 세계적으로 유명합니다. 브랜디는 특별한 향과 함께 우아하고 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 브랜디를 베이스 주류로 사용할 경우, 고급 빈티지 와인이 아니더라도 더 좋은 칵테일을 만들 수 있다는 점을 참고하시기 바랍니다. 와인의 가격 요소는 단지 하나의 측면일 뿐이며, 더 중요한 이유는 와인 자체입니다. 일반적으로 와인을 만들 때는 가격이 저렴하고 색과 향, 맛을 고려한 일반 프랑스 꼬냑을 사용하면 된다. 브랜디를 베이스로 한 칵테일에는 알렉산더(Alexander), 앨라배마(Alabama), 브랜디 사워(Brandy Sour) 등이 있습니다.
NO.4 럼
설탕주라고도 알려진 럼은 자당을 증류해 만든 술입니다. 초기 럼은 저장기간이 없고 매워서 목에 자극적이었습니다. 요즘 럼은 저장기간과 숙성기간이 길어지고 맛이 더욱 부드럽고 맛이 좋아지며 캐러멜 향이 나서 칵테일을 만드는 데 없어서는 안 될 원료입니다. 럼은 방향족과 가벼운 방향족으로 구분됩니다. 향기로운 칵테일은 저장 시간이 더 길고 와인의 색상이 더 강하며 대부분 황금색 또는 연한 갈색입니다. 가벼운 향기 유형은 색상이 연하고 연한 노란색 또는 황금색입니다. 라이트 럼은 럼에 가장 일반적으로 사용됩니다. 명시되지 않은 모든 칵테일은 라이트 럼을 기본 주류로 사용합니다. 다크 럼과 골든 럼에 대한 특별 지침이 제공됩니다. 열대 풍미가 강한 칵테일을 준비할 수 있는 경우가 많습니다. 럼을 베이스로 한 칵테일로는 바이지아디(Baijiadi) 칵테일, 데킬리(Deqili), 마이타이(Mai Tai) 등이 있다.
NO.5 보드카
보드카는 알코올에 함유된 독소와 기타 이물질을 제거하기 위한 반복적인 증류와 활성탄 여과 과정을 거쳐 매우 순수합니다. 미디엄 바디 보드카는 무색, 무취이며 뚜렷한 특징이 없습니다. 하지만 술은 맛이 강해서 청량음료와 섞으면 떫은맛이 나고 독주와 섞으면 맛이 강해진다. 어떤 농도로든 다른 음료와 섞일 수 있어 칵테일의 베이스로 자주 사용됩니다. VOD를 기반으로 한 칵테일로는 Black Russian, Bloody Mary, Corkscrew 등이 있습니다.
NO.6 단주
사실 단주 자체도 일종의 혼합주입니다. 기본 주류에는 브랜디, 위스키, 진, 럼 및 기타 강한 증류주에 다양한 향신료가 혼합되어 있습니다. 또한, 설탕의 비율이 2.5% 이상을 차지하는 흑증류주이다. 칵테일의 베이스로도 자주 사용됩니다.