빵가루를 입힌 카사바는 독성이 없습니다.
카사바에 포함된 독성 물질은 리놀레인입니다. 카사바를 생으로 섭취하거나 덜 익힌 카사바를 섭취하거나 국물을 마시면 중독을 일으킬 수 있습니다. 그 이유는 리나마린이나 리나마리나제가 위산에 의해 가수분해된 후 유리 청산을 생성해 인체에 독을 주기 때문이다. 사람이 150~300g의 생 카사바를 먹으면 중독되거나 사망할 수도 있습니다.
1. 카사바 껍질을 벗기면 독이 제거됩니다. 카사바를 먹기 전에 껍질을 벗기고 잘게 자른 후 굽거나 끓여서 섭취하는 것이 안전합니다. 먹으러.
2. 카사바 및 기타 카사바 가공 제품(예: 카사바 전분, 카사바 칩, 카사바 가루)은 가공 과정에서 독성 물질이 제거되므로 인체에 거의 해를 끼치지 않습니다.
3. 카사바는 먹기 전에 껍질을 벗기고 과육을 물에 담가서 카사바의 독성 물질을 녹인다. 일반적으로 6일 정도 불린 뒤 가열, 조리하면 시안배당체의 70%를 제거할 수 있으며, 바로 섭취할 수 있다. 카사바는 위장이 약한 사람에게는 적합하지 않습니다. 위장이 민감한 사람은 미량의 독소를 제거할 수 없어 신체에 부작용을 일으킬 수 있기 때문입니다.
4. 카사바는 많은 음식을 만드는 데 사용할 수 있는 전분으로 만들어질 수 있습니다. 카사바 전분은 알코올, 과당, 포도당, 맥아당, 글루타민산나트륨, 소스, 플라스틱 섬유, 플라스틱 필름으로 만들 수 있습니다. , 수지, 코팅제, 접착제 및 기타 화학 제품.