전복 내장 제거 및 세척 방법 예시:
1. 물론 전복을 죽이기 전에 먼저 전복의 구조를 이해해야 안정적이고 정확하게 시작할 수 있습니다. , 무자비하고 빠르게.
1. 전복의 몸체와 껍질을 연결하는 부분을 껍질기둥이라 하며, 내장이 위치한 껍질기둥 옆에 물방울 모양의 그림자가 있다. 전복의 껍질을 제거하려면 내장과 껍질 기둥의 대략적인 위치를 기억해야 분해 시 정확하게 자르고 내장이 부서지지 않도록 할 수 있습니다.
2. 전복 몸통의 좁은 끝 부분에는 위장관이 있는데, 분해 시 맛에 영향을 주지 않도록 입 부분과 함께 제거해야 합니다.
2. 전복 살상 및 세척 단계:
1. 전복은 자라는 수질이 매우 까다롭기 때문에 매우 깨끗한 해역에서 자라야 합니다. , 몸에는 아직 점액이 남아 있고 기생하는 해조류도 있으므로 소금으로 문질러서 먼지와 냄새를 제거해야 합니다.
2. 깨끗한 칫솔을 준비하고, 칫솔도 괜찮습니다. 전복을 잘 문질러 주세요. 잘 처리하고 먹어라, 교활한 인간들아.
3. 다음 단계는 살과 껍질을 연결하는 껍질 기둥을 잘라내는 것입니다. 칼, 숟가락 등 사용할 수 있는 도구는 많지만 저는 작은 밥숟가락을 사용하는 것이 가장 쉬운 것 같아요. 사진과 같이 한 손으로 전복을 안정시키고, 다른 한 손으로 전복살과 껍질 사이에 작은 밥숟가락을 긁어주면 전복살을 쉽게 분리할 수 있습니다.
4. 간단하지만 여전히 노력이 필요합니다. 전복 껍질의 가장자리에 손이 다치는 것을 방지하기 위해, 살을 꺼낼 때 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
5. 이별 후의 모습은 이렇습니다.
6. 이제 칼을 이용해 내장을 잘라주세요. 전복 내장은 미역 냄새가 매우 강해 일반 사람들이 감당할 수 없는 맛이지만, 전복의 맛있는 맛의 원천이기도 하므로 일부 미식가들은 내장을 그대로 보관해 두고 볶을 수도 있습니다. 약간 바삭하게 구워진 다음 후추에 담그면 정말 맛있습니다.
7. 내장을 보존하고 싶다면 분리 시 내장이 손상되지 않도록 하세요.
8. 전복의 입 부분을 칼집을 내서 위관을 제거합니다.
9.입과 위장관이 서로 연결되어 있어 함께 제거해야 한다고 봤습니다.
10. 전복을 죽인 후 씻어서 건조시킨 후 그릇에 담는다. 생으로 먹고 싶다면 다음과 같이 하면 됩니다. 큰 물통을 준비하고 얼음을 더 많이 넣고(얼음이 많을수록 좋습니다) 소금 한 스푼을 넣고 잠시 저어 녹인 다음 얼음 몇 개를 추가합니다. 비린내를 제거하고 맛을 향상시키기 위해 레몬 조각.
11. 전복 표면에 칼을 사용하여 몇 군데 칼집을 낸 후(여기에는 사진 없음) 전체를 얼음물에 넣고 1분간 담가둡니다. 이렇게 하면 고기가 정말 유연해집니다.
12. 얇게 썰어서 디핑 소스와 함께 드세요. 접시에 담을 경우에는 맛을 보존하기 위해 반드시 얼음을 그 위에 놓아야 합니다.
보양식 전복찜닭
활기찬 전복찜닭은 영양가득한 양념에 맛있는 재료들이 촘촘하게 싸여져 아주 맛있습니다. 이 요리는 만찬의 '표준 요리'로 간주될 수 있습니다. 준비한 후 냄비에 갓 조리한 전복과 닭고기 조림을 향긋하게 붓고 지글지글 소리를 내며 활기를 더할 수 있습니다. 대기.
1. 재료: 닭고기 반마리, 전복 4개, 마늘 3~4쪽, 버섯 1개, 청홍고추, 고수, 대파, 간장, 진간장, 기름, 막걸리, 옥수수전분 , 적당량의 소금, 설탕, 주호 소스, 호이신 소스.
2. 준비 :
1) 칼을 이용해 전복 표면에 꽃을 자르고 물이 끓으면 전복을 넣고 불을 끄고 전복을 담가주세요. 남은 열.
2) 닭고기를 잘게 썰어 간장, 설탕, 옥수수 전분, 진간장, 막걸리를 넣고 10분간 재워둔 후 버섯을 씻어서 담가주세요. 부드러워질 때까지 순수한 물로 버섯을 덮고 부드러워질 때까지 담가서 조각으로 자릅니다.
3) 다른 냄비에 물을 끓이고, 씻어둔 버섯을 넣고 설탕 약간, 간장, 버섯을 담근 물을 넣고 버섯 향이 날 때까지 끓인다.
4) 들러붙지 않는 팬을 가열하고 약간의 기름을 두른 다음 닭고기 조각을 추가하고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 따로 보관합니다.
5) 냄비에 다시 마늘을 넣고 볶은 뒤 주호우 소스와 호이신 소스를 각각 2스푼씩 넣고 물을 조금 더해 소스를 끓인다.
6) 닭고기 조각, 버섯, 청홍고추, 대파를 넣고 마지막으로 전복을 넣고 모든 재료가 색이 날 때까지 볶은 후 맛이 균일해지면 소금을 약간 넣고, 서빙 후 고수풀 약간.
팁:
1. 좋아하는 취향에 따라 양념과 소스의 양을 조절하세요.
2. 전복을 끓는 물의 잔열을 이용하여 저온 천천히 익히는 방법과 유사하게 전복이 과하게 익지 않고 반쯤 익게 됩니다. 마지막으로 닭고기 조각과 함께 완전히 익을 때까지 볶습니다.
참고 자료 인민일보 온라인 - 당신의 실력을 뽐내세요: 전복 닭고기 조림은 몸에 영양을 공급하고 영양을 공급합니다